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摘要： 本文目录一览：1、老爹大排档中的和味龙虱的做法有哪些?2、风味茄子的做法...

本文目录一览：

• 1、老爹大排档中的和味龙虱的做法有哪些?
• 2、风味茄子的做法
• 3、家庭小菜食谱

老爹大排档中的和味龙虱的做法有哪些?

老爹大排档中的和味龙虱做法如下： 准备材料：小龙虾2-3斤，姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，香葱，啤酒或清水，生抽、老抽，糖，盐，食用油。 清洗小龙虾：将小龙虾清洗干净，去掉虾线，泡在清水中加入少量盐和面粉，让小龙虾吐净泥沙。

倒入啤酒（或清水），没过小龙虾即可，加入适量的香葱段。大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让小龙虾充分吸收调料的味道。待汤汁浓稠，小龙虾颜色鲜亮，出锅前撒上葱花增香。注意事项：清洗小龙虾时要彻底，特别是去除内脏和虾线。焯水可以去除小龙虾的腥味，也有助于后续烹饪时味道的渗透。

和味龙虱广州做法： 准备食材：龙虱、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉、清水。 龙虱去头去尾，剪去虾线，洗净备用。 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。

将龙虱用开水烫死 把龙虱去掉外壳和翅膀，然后把头除去，除头时要注意轻轻地连带拉出连接头部的内脏，以除去内脏的苦腥味。

和味龙虱家常做法 首先，你需要准备以下食材：龙虱成虫或幼虫若干，白酒适量，盐适量，蒜两粒，酱油适量，姜两片，糖适量，尖椒一个，干辣椒若干。

将鲜活龙虱用沸水浸泡片刻，让它排屎去污，再用油盐调匀，腌一段时间，待龙虱“入味”，然后隔水蒸熟即成。至于街上小贩出售的和味龙虱，其做法就更简单了。小贩往往把龙师生捕下来或购买回来，以滚水灼熟，调过了味，沥干了水，然后用油炒一下，便拿上街贩卖了。

风味茄子的做法

用料：茄子，生粉，蒜，酱油，醋，糖，盐。茄子切成细长条。茄条蘸下水然后拍上生粉。锅内放油，油七分热时下。炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆。蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好。锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠。

家庭版风味茄子的做法 材料：茄子 2个瘦肉末 100克葱姜蒜适量豆瓣酱 1勺生抽 1勺老抽 1勺糖 1勺料酒 1勺淀粉适量盐适量油适量步骤：茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。瘦肉末加入料酒、盐、淀粉拌匀，葱姜蒜切末备用。

准备材料：茄子一根、青红椒各一个、辣椒干少许、麻椒少许、香菜、生抽30克、白糖少量、鸡精一克、食用油，淀粉、一把芝麻。将茄子从中间破开分成4片，然后斜着切成整齐的菱形状，青红椒、香菜以及辣椒干同样切片处理。材料都准备好后，架好锅，在锅中倒入大量的油，开火热油。

将茄子滚刀切。碗中撒入淀粉。抓匀，让每块茄子都裹上淀粉。将蒜、姜切成片。将青椒切成丝。将干辣椒切圈。净锅热油倒入茄子炸至表面金黄。捞出，沥干油分。留底油，倒入姜、蒜、辣椒，爆香。将茄子回锅翻炒。1淋入酱油，翻炒均匀。1撒入盐和鸡粉。

风味茄子的做法： 将茄子切成约2厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，使其出水，去除苦味。 准备调料：葱姜蒜切末，辣椒切段，香菜切碎，豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉、清水调成汁备用。 热锅凉油，将茄子炸至金***，捞出沥油备用。

风味茄子的做法：材料：茄子500克、花生油500克、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

家庭小菜食谱

家庭小菜食谱：家常豆腐、蒜蓉西兰花、酸辣土豆丝、红烧肉。家常豆腐是一道简单又美味的家庭小菜。首先将豆腐切成薄片，用盐水稍微焯一下以去除豆腥味。接着，热锅凉油，将葱姜蒜爆香，放入豆腐片轻轻翻炒。加入适量的酱油、盐和少许糖提味，最后勾个薄芡，撒上葱花即可出锅。

酸辣土豆丝 酸辣土豆丝是一道以土豆丝为主要原料的小菜，其简单易做且味道美味，非常适合在夏天食用。

炒菜 ：肉沫烧豆腐（肉沫、豆腐、木耳、青蒜），鸡蛋炒西红柿（西红柿、鸡蛋）。小菜：拌尖椒（尖椒、黄瓜、香菜）。汤：海米白菜汤（大***、海米）。星期二食谱做法 主食：花卷（白面、麻酱）。炒菜：红烧牛肉（牛肉、胡萝卜、土豆），香干抄芹菜）。小菜：花生芹菜叶。汤：虾皮番茄汤。