营养食谱的设计方法,营养食谱的制定方法

摘要： 营养食谱的编制原则 是什么？为了提高家庭的三餐营养，有什么系统方法提前做家庭的食谱规划？食堂营养搭配方案和标准？狗狗的健康食谱该如何设计？营养食谱的编制原则 是什么？　　食谱编制的...

1. 营养食谱的编制原则 是什么？
2. 为了提高家庭的三餐营养，有什么系统方法提前做家庭的食谱规划？
3. 食堂营养搭配方案和标准？
4. 狗狗的健康食谱该如何设计？

营养食谱的编制原则 是什么？

　　食谱编制的基本原则是必须根据对象的生理条件和主要营养素的需要来编制食谱，特别是应遵循营养平衡、食物多样、饭菜适口和经济合理的原则。

1.儿童食谱的制定要考虑其生长发育的特点；

2.乳母食谱的制定要考虑其哺乳的特点；

3.老年人食谱的制定要考虑其生理功能衰退的特点等等。

4.幼儿园的集体用餐食谱应考虑其群体的年龄及餐次特点；

5.成人集体用餐食谱的类型的确定依据就餐方式，如桌餐，自助等。 无论什么样的方式，以下六条基本原则有普遍意义： 1.保证营养充足和平衡。 2.满足食物多样和比例适当（食物多样，粗细搭配，适量选用动物性食物，充足的蔬菜 油类）。 3.照顾饮食习惯和适口性、（油 盐 烹饪和其他）。 4.考虑食物价格和定量。 5.合理分配三餐，保持能量均衡（早餐 午餐和晚餐 进餐量化）。

6.注意安全卫生。

为了提高家庭的三餐营养，有什么系统方法提前做家庭的食谱规划？

为了提高家庭的三餐营养，有什么系统方法提前做家庭的食谱规划？

您好，我是纤云营养师，我的回答是：

宝塔最顶层是油和盐，也就是调味料，这一层要限制用，每人每天平均摄入盐＜6克，食用油25-30克。

了解了膳食宝塔每一层食物所需要安排的食物种类和使用量，那么在食谱规划的时候，根据家庭的就餐的人员数，将膳食宝塔中每一层该吃的食物量乘以就餐人员数，得到每一天各层食物该吃的食用量，然后将总量分配到三餐。一般上建议三餐的比例为3:4:3,或4:4:2,或是5:3:2，最后根据各层食物种类的食用量，选择相应层级中的各种食物进行组合搭配。

比如家有女中学生的三口之家：

首先逛街的时候改成逛超市！生鲜超市！

路过什么菜市场，每次去一个地方或者路过看到有搞活动的菜店进去转转！长了就有灵感了！白天没时间就晚饭过后下楼溜溜超市就当运动了。

家人生活在一起口味都了解了，比如爱吃肉不爱吃菜那就琢磨肉与菜结合起来。

比如我家里有减肥，增肥的矛盾食谱，就选快速能解决两个人的食谱。

这是今儿爸爸的早餐，因为需要减肥，要有菜有肉，豆腐饼有鸡肉。吃到撑！

（我们家唯一的共同点是全家都喝纯牛奶，基本不断供）

这是宝宝的炸酱面，鸡腿肉的酱自己做的放冰箱里很方便。

家里备些粗粮，但是做面食口感不好。可以提前一晚泡泡早上高压锅出锅就可以喝粥，但是要多种类，每天不重复。

当然也不能天天重复，有时间包点肉馅饼，做熟放冷冻里，早上微波炉转3分钟跟刚做来的一样。

还有每周最少吃两次海鱼，可蒸可炖，看个人口味。尽量别炸！以前爸爸也爱吃，现在一点不吃炸的了。

食堂营养搭配方案和标准？

1）粗细搭配，粮豆混食。如二米面发糕（标粉、玉米面各二分之一）、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥。

（2）粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。

荤素搭配 均衡营养的搭配方式：例如

星期一：鸡腿 3元； 苜蓿肉2.5元；土豆烧茄子3元；菜花炒肉2.5元；鱼香肉丝2.5元；烧茄子2元；土豆丝1.5元；家常豆腐2元；清炒菠菜2元；
星期二：土豆烧肉3元；炸酥柳3元；黄瓜鸡丁2.5元；冬瓜烧火腿2.5元；豆王烧肉3元；花白粉条2元；烧豆腐1.5元；西红柿炒鸡蛋2元；清炒西葫芦2元；
星期三：黄焖鸭块3元；烩菜3元；土豆烧鸡块3元；孜然炒肉2.5元；菜花炒肉2.5元；烧豆腐1.5元；青笋炒鸡蛋2.5元；烧茄子2元；三色玉米粒2.5元；
星期四：椒盐蘑菇2.5元；糖醋里脊3.5元；[_a***_]鸡丁2.5元；土豆烧肉3元；三鲜冬瓜2元；西芹炒肉2.5元；烧豆腐1.5元；西红柿炒鸡蛋2元；土豆丝1.5元；
星期五：狮子头3元；白菜炒粉条2元；花白肉片2.5元；烧茄子2元；土豆烧鸡块3元；麻辣豆腐1.5元；豆王焖肉3元；西芹腐竹2元；

 食堂营养搭配方案和标准应该根据当地人民的饮食偏好和身体需求而定。

1. 因为不同地方的人民口味和喜好不一样，所以应该从当地人的角度出发去考虑食堂菜肴的搭配。

2. 再根据人的身体需求，确定搭配标准是必要的，如农村地区贫困县的学生可能缺乏某些微量元素和蛋白质，这时应提高这些营养素的含量。

而在城市中，学生可能容易进食高热量食物，故应注意减轻高热食物的占比。

3. 食堂可以设置菜谱来实现营养搭配标准，包括选择搭配食材、烹饪方法和片段菜肴等方面。

同时也需要有专业的师傅来确保食材的质量和菜品的卫生，保障在营养搭配的前提下达到健康饮食的标准。

狗狗的健康食谱该如何设计？

狗狗宠物切忌喂食火腿肠，香肠，尤鱼丝等含防腐剂、色素等食物。

养成定时定量的好习惯。市场上有适合各年龄段的***，注意看一下营养成分，一般来说***就能满足狗狗的营养需求了。

如果还需要给狗狗补充营养，那可以自己动手做点猪肝之类的，但要注意量，不要过多给身体造成负担。

自己做犬粮饭远远不能满足小狗们的成长需求。不仅营养不够，而且不卫生在制作的过程中很有可能会有污染，而且还麻烦不可能天天都有时间给小狗单独做饭吃。吃好的犬粮中的营养成分都是一些专家研究出来的，对狗的健康成长有很大的好处。

另外注意：

对小狗健康不利的食物

（1）冰冻的食物。

（2）肥肉以及生的肉类、骨头和鸡蛋，有些会致命。

（3）酸、辣、咸等***性食物、大蒜洋葱。

（4）小骨头。大、中型小狗可以喂他含有丰富钙质的大骨头，千万不要喂鸡、鱼、鸭骨头等。

（5）糕点。一般来讲，不用给狗喂吃甜食、糕点。

（6）肝脏。动物肝脏含有大量的维生素A，长期大量喂食肝脏后，会在体内发生维生素A积蓄，当积蓄量超过肝脏能力的4倍时，就会出现毒性。可导致小狗四肢肿胀，疼痛，跛行，甚至神经麻痹，后肢瘫痪，粪尿失禁，此外还会引起小狗精神不安，蹄爪易碎裂，脱毛和干鳞性皮肤

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