四大鲁菜是什么 鲁菜图片
四大鲁菜饭店?
四大鲁菜馆是: 汇泉楼、燕喜堂、聚丰德、便宜坊。
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,中国汉族的四大菜系之首(也是八大菜系)奠基,中国家常菜之基础,历史源远流长,底蕴深厚。
鲁菜四大代表菜?
鲁菜作为四大名菜之一,是北方最著名的菜系,其对北方菜肴的影响力是非常大的,其中北京菜,东北菜,天津菜等等都是起源于鲁菜而发扬光大的,所以说鲁菜是北方菜的鼻祖一点儿都不为过,其代表菜也是非常多的,我就简单的说几个大家耳熟能详的菜名,看看大家有没有吃过的或听过的,糖醋黄河大鲤鱼,葱烧海参,油焖大虾,九转大肠,糟溜鱼片,香酥鸡,木须肉,赛螃蟹,糖醋里脊,芙蓉鸡片,黄焖鸡块,锅塌豆腐,乌鱼蛋汤等,鲁菜当中比较著名的菜肴非常多,这里呢我就不一一说了!
全山东鲁菜有多少种?
鲁菜有很多种菜,大致分为三个系统。
一济南菜,济南菜的厨子,以前称历下帮,著名的菜有九转大肠,糖醋鲤鱼,木须肉等。济南菜注重高汤。
二胶东菜,胶东菜的厨子,以前称福山帮,著名得菜有葱烧海参,糟溜鱼片,韭菜炒海肠等胶东菜注重海鲜,讲究鲜
三孔府菜,孔府家宴是比满汉全席还要高级的宴席,著名的菜有诗礼银杏等。讲究一个礼字
鲁菜是我国的“八大菜系”之一,有很多具有地方风味的名菜:
1.糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是鲁菜的代表之一 ,颜色金黄,外脆内嫩,酸甜适口,鲜香味美,历来为食客所推崇。
2.九转大肠
九转大肠这道菜,在清朝光绪初年首创,具有酸、甜、香、辣、咸五味俱全的特点,九转大肠颜色红润,质地软嫩。
3.葱烧海参
葱烧海参是“古今八珍”之一,是鲁菜的经典名菜。葱烧海参葱香味醇,海参鲜嫩,柔软香滑,滋味浓郁,而且营养丰富,具有滋肺补肾的功效。
鲁菜比较经典菜品泰安一品豆腐、泰山劈柴鸡、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木须肉、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。
山东省位于黄河下游,境内有山有海有河有湖,不管是山上抓的还是湖海里捞的,平原上长的,丘陵山区摘的,丰富的食物原材料决定了鲁菜的多样性!
按照鲁菜派系划分共三大派,分别是胶东菜,曲阜菜,济南菜三大类。
胶东菜,胶东半岛地区的代表,以山东烟台市福山区为中心,海鲜类占主要食材。手法与技巧为主,口味偏淡,没有过多的调料,要的是食材本身的鲜!
济南派大不相同,注重刀工技法,而且善于用汤!对济南派的菜吃的不算多,就不多评论了。
孔府菜又称宫廷菜,贵族菜,讲究很多,色、香、味、形、器、意、疗是孔府菜的基本功,平常人家接触不多。
根据这三派分布,各地又发展出各自不同的烹饪技法与美食,泰安,淄博,枣庄,临沂等等地区的美食与传统鲁菜有相似之处又有不同特色,这里不一一介绍了。
说到底,鲁菜作为传统四大菜系之一,八大菜系之首,除了上述那些,还有更重要的历史底蕴,传承2500多年的鲁菜与孔夫子的儒文化相结合,有着自成一套的规矩与方法,还多外地朋友跑到山东找个特色小餐馆吃饭,吃完了不合口味,就开始大放厥词的诋毁鲁菜了。
没有吃到真正的鲁菜是其一,更重要的是各地口味大为不同!你不喜欢的东西不见得就是[_a***_]!大老远的来一趟山东,去个饭店点个15块钱的鲍鱼,吃完了回去跟朋友说山东菜真难吃!那个鲍鱼跟橡皮一样!
我劝你再来点这样菜的时候后边加个零.....
中国有几大菜系,鲁菜代表作有那些?
中国有八大菜系,分别是:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
鲁菜是八大菜系之首,鲁菜又分为济南菜、胶东菜、孔府菜和鲁西南风味四大派系,鲁菜代表菜主要有:九转大肠,葱烧海参,油爆双脆,糖醋鲤鱼,爆炒腰花,德州扒鸡,糟溜鱼片,红烧大虾,一品豆腐,四喜丸子等等。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.ctlfw.com/post/12228.html发布于 12-20