风味茄子哪里的代表菜,风味茄子哪里的代表菜好吃
风味茄子属于哪个菜系?
鲁菜,风味茄子是每个餐厅必不可少的,非常受小孩,女士的欢迎,几乎是桌桌必点,咸甜酸辣的汤汁加上外脆里嫩的茄条让人吃了还想吃,我们这里家家户户有喜事都会点一道风味茄子,一顿饭下来,鸡鸭鱼还有剩,风味茄子等几个菜却是光盘。一般的中小型餐厅里卖的最好、也最快的一批菜中,风味茄子的大名一定是名列前茅的!这也足以证明人们对这道菜的喜爱。
风味茄子是什么菜?
风味茄子是一种中式菜品,主要由茄子、辣椒、葱姜蒜等佐料以及各种调味料组成。通常,风味茄子会先把茄子切成小块,用油炸至外表金黄酥脆,再和辣椒、葱姜蒜等佐料一起翻炒,使得茄子入味,香气四溢。这道菜色口感香脆,微辣可口,是家庭和饭店常见的素菜之一。
八大菜系种鲁菜独具一格,而风味茄子是最受欢迎的菜品之一。
1/6分步阅读
2/6
茄子条清水洗一遍,加生粉拌匀。
3/6
热锅加油200ml,四成热时,加茄子条。炸至金黄即可。
用料:茄子两小个、蒜6瓣、香醋2勺、生抽2勺、鸡精1勺、蚝油1勺、糖10克、花椒多粒、香菜1根、盐6克、醋、勺、冰糖5克、小米辣椒2个、淀粉2勺
步骤 1、自己家种的,吃的安心
步骤 3、控水
步骤 4、备小料
步骤 5、生抽,盐,糖,冰糖,耗油,醋,鸡精,调汁。
步骤 6、油温7成热,我是凭自己的感觉,复炸两边,更脆,控油。
步骤 7、锅里加少量油,放花椒,蒜,葱花,小米椒,再放碗面的料汁,依次加茄子,翻炒几下出锅,香菜,芝麻点缀,茄子焦黄嫩脆,香喷喷吃饭了。
风味茄子是传统鲁菜里面的“怪味菜”菜品之一,属于鲁菜博山菜系,这道菜因为选用了较多花椒、干红辣椒小段,容易被人误解为是川菜。
选用长茄子为主料,切条去心,用盐水浸泡后,撒干淀粉入油锅炸至色泽金黄,外酥里嫩。快速调配味汁,入锅挂汁成菜,以均匀挂汁但盘面无多余味汁为成功的标志。
为什么叫风味茄子?
叫风味茄子是因为食材和烹饪方法比较新颖,口味方面比传统的有所提升。家常菜的茄子一般都是红烧酱爆或者油焖,这都是比较传统的烹饪方法,现在餐饮突飞猛进了,不断的在提升烹饪技术,创新烹饪食材搭配,茄子的名称也是叫的比较潮流比较时尚了。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.ctlfw.com/post/12243.html发布于 12-21