粤菜的特点是什么?有哪些代表菜-粤菜的特点是什么?有哪些代表菜?

摘要： 本文目录一览：1、粤菜有什么特点代表菜有哪些2、粤菜的特点和代表菜...

本文目录一览：

• 1、粤菜有什么特点代表菜有哪些
• 2、粤菜的特点和代表菜
• 3、粤菜讲究什么特点
• 4、四大菜系川、粤、鲁、苏各自特点及代表名菜

粤菜有什么特点代表菜有哪些

特点：选料广泛，广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然，不象其它菜系刀工细腻。清淡爽口，口味以爽、脆、鲜、嫩为特色是广东菜系的主体口味。

代表菜：烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、东江盐焗鸡、潮州烧鹰鹅、猴脑汤、沙茶渊牛肉、明炉烧螺、糖醋咕嘈肉、冬瓜蛊、耗油网鲍片。

粤菜代表菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪等。其中，白切鸡是广东最出名的一道名菜。白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴。其始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。粤菜的具体含义 粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。

粤菜的代表菜有三蛇龙虎会、五蛇羹、龙虎凤蛇羹、油包鲜虾仁、盐焗鸡、鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、蚝油牛肉、脆皮乳猪等。

清蒸鲈鱼：这是粤菜中最具代表性的菜肴之一，鲈鱼鲜嫩，配以豆豉、姜葱等调料清蒸而成，味道鲜美。 叉烧：叉烧是广东烧腊的一种，以猪肉制作，外脆内嫩，通常作为炒饭、炒面的配料，也可以单独食用。

粤菜是中国传统四大菜系之一，以其菜色美观、口味清淡、香气扑鼻而著称。下面是几道具有代表性的粤菜招牌菜： 龙腾四海：这是一道以澳洲龙虾为主料的粤菜，将龙虾的鲜美口感和粤菜的精细工艺完美结合，龙虾肉Q弹有力，味道鲜美无比。

粤菜的特点和代表菜

1、特点：选料广泛，广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然，不象其它菜系刀工细腻。清淡爽口，口味以爽、脆、鲜、嫩为特色是广东菜系的主体口味。

2、粤菜是由广州、潮州等地的地方菜兼取西菜特色而发展起来的。用料极为广泛，有“鸟兽虫蛇，无不食之”的说法。其风味特点是清淡、鲜爽、嫩而不生、油而不腻。擅长于煎、炒、蝎、炸、烧等法。

3、粤菜代表菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪等。其中，白切鸡是广东最出名的一道名菜。白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴。其始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。粤菜的具体含义 粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。

4、粤菜的代表菜有三蛇龙虎会、五蛇羹、龙虎凤蛇羹、油包鲜虾仁、盐焗鸡、鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、蚝油牛肉、脆皮乳猪等。

粤菜讲究什么特点

1、粤菜的特点主要表现在以下几个方面： 选材广泛，注重鲜活 粤菜对于食材的选择非常讲究，尤其是海鲜类。广东临海，海鲜***丰富，因此海鲜在粤菜中占有一席之地。粤菜的选材广泛，不仅限于海鲜，还包括各类蔬果、禽畜等。在食材的选择上，粤菜追求的是新鲜、鲜嫩。

2、最佳答案：粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。

3、粤菜选材讲究，注重新鲜，尤其是海鲜、禽肉和蔬菜。 刀工精细，根据食材特点***用不同刀法，如片、丝、丁、块等。 烹饪技法多样，包括炒、炖、蒸、煮、炸、烧、烤等。 味道以清淡为主，突出原汁原味，注重汤汁制作。 调料讲究，常用生抽、老抽、蚝油、鱼露、花椒、八角等。

四大菜系川、粤、鲁、苏各自特点及代表名菜

1、川菜特点：突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。名菜有： 麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。

2、代表名菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、辣子鸡、怪味鸡、水煮鱼、灯影牛肉等。

3、四川菜系，也称川菜，以成都和重庆为代表。四川菜以、酸辣、甜辣、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等味型著称。代表菜肴有鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、担担面等。 山东菜系，也称鲁菜，以济南菜为代表。

4、鲁菜：以咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细著称。鲁菜擅长的烹饪技法包括爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴等。代表作之一是锅塌[_a***_]，其制作过程如下：首先将黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成合页形，皮面朝下在鱼肉上剞上十字花刀，并腌渍入味。