苏菜的菜系徽菜叫什么：苏菜的招牌菜

摘要： 本文目录一览：1、五大菜系和八大菜系2、江苏有哪些名菜...

本文目录一览：

• 1、五大菜系和八大菜系
• 2、江苏有哪些名菜
• 3、十大名菜排行榜大全及名字(中国十大菜系排行榜前十名?)
• 4、请问中国的八大菜系是哪八种菜系?
• 5、请说出中国八大菜系的代表菜名
• 6、中国菜系之江苏菜

五大菜系和八大菜系

八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 广东菜系有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特点： 烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉 湖南菜系注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

我国把鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽称为八大菜系，分别有香、辣、鲜、麻、咸、清蒸油炸煮腌多种特点。菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

江苏有哪些名菜

1、水晶肴肉：以猪蹄为主材，外形晶莹剔透，鲜嫩可口，是江苏的一道经典小吃。 叫花鸡：以鸡肉和泥土为原料，经过特殊的烹饪方法制成，风味独特，历史上曾作为开国第一宴的头道热菜。 白袍虾仁：与软兜长鱼并称为“淮扬两峰”，是淮扬菜中的绝品佳肴，展现了江苏菜的精致与细腻。

2、江苏名菜有： 松鼠鳜鱼 松鼠鳜鱼是江苏省苏州市的名菜。它以鳜鱼为主料，经过精心烹饪，形如松鼠，色泽红亮。这道菜以其独特的造型和鲜美的味道而闻名。 蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏省扬州地区的传统名菜。狮子头肉质鲜嫩，配以蟹粉，味道独特，鲜美无比。

3、清炖蟹粉狮子头：是脍炙人口的江苏名菜之一；大煮干丝：又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴；水晶肴蹄：又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜；松鼠鳜鱼：是苏州地区的传统名菜，一直将其列作宴席上的上品佳肴；梁溪脆鳝：又名无锡脆鳝。

十大名菜排行榜大全及名字(中国十大菜系排行榜前十名?)

1、川菜：川菜以其麻辣鲜香著称，水煮肉、宫保鸡丁等经典菜肴遍布全国。川菜的辣味独特，深受食客喜爱。 湘菜：湘菜口味重，以热辣、鲜香著称。剁椒鱼头是湘菜中的经典之作，辣味十足，与川菜的麻辣风格迥异。 鲁菜：鲁菜是山东地方菜系，以其扒鸡、葱烧海参等菜肴闻名。

2、名菜：上汤龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉、沙茶牛肉、玫瑰豉油鸡 粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系之一。粤菜选料精细，菜品清而不淡，油而不腻，擅长炒菜。潮州菜以烹制海鲜见长，口味清纯；东江菜讲究香浓，味道偏咸，擅长砂锅菜。

3、东坡肉 东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

4、. 西北菜 西北菜以新疆大盘鸡、铁锅炖羊肉等为代表，虽然其受欢迎程度不及其他菜系，但在[_a***_]豪迈口感的人群中仍有一席之地。

5、中国十大经典名菜北京烤鸭 这道扬名中外的中国传统名菜，以独特的制作工艺和鲜嫩的肉质成为了中华美食的瑰宝之一。

请问中国的八大菜系是哪八种菜系?

中国传统的“八大菜系”指的是鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜和徽菜。 若将楚菜和京菜包含在内，则称之为“十大菜系”。 中国的菜肴流派众多，其中最具代表性和影响力的包括鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜，这被认为是汉族的“八大菜系”。

“八大菜系”指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，而“四大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。在清代，就形成了鲁、川、粤、苏这“四大菜系”。后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

中国八大菜系包括山东菜、川菜、广东菜、江苏菜、福建菜、浙江菜、湖南菜和安徽菜。其中，山东菜、川菜、粤菜和江苏菜形成于清朝初期，成为当时最有影响力的地方菜系，被称为 四大菜系。到了清末，又分化形成了浙菜、闽菜、湘菜和徽菜这四个新的地方菜系，构成了中国传统菜系的 八大菜系。

八大菜系是川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，下同）。后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。

人们常说的中国八大菜系。公认的有：川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系。从民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜，川式菜系分为川菜和湘菜。

第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。

请说出中国八大菜系的代表菜名

1、四川菜系，简称川菜。鱼香肉丝，麻婆豆腐，广东菜系，简称粤菜。龙虎斗、脆皮乳猪、山东菜系，简称鲁菜。糖醋鱼、锅烧肘子、江苏菜系，简称苏菜。狮子头、叫花鸡、浙江菜系，简称浙菜。龙井虾仁、西湖莼菜汤福建菜系，简称闽菜。佛跳墙、雪花鸡等。安徽菜系，简称徽菜。

2、中国八大菜系的代表菜：鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。

3、中国八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。 鲁菜，即山东菜，以咸鲜为主，历史悠久，技术精湛，代表菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参等。 川菜，来自四川，以麻辣闻名，著名菜肴包括宫保鸡丁、麻婆豆腐等。

中国菜系之江苏菜

江苏菜，简称淮扬菜，是中国八大菜系之一，以淮安、扬州和苏州菜为代表，汇集了古有“帝王洲”之称的南京、被誉为“天堂”的苏州及“富甲天下”的扬州等地的名厨美馔，具有独特的风味。

苏菜属于中国八大菜系之一。江苏菜，中国汉族八大菜系之一 ，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。

江苏菜，作为中国传统八大菜系之一，被广泛认知为苏菜。这一菜系包括金陵菜、淮扬菜、苏锡菜和徐海菜等多个地方菜系。江苏菜的历史可追溯至两千多年前，其中金陵菜可至先秦时期，当时的吴人已经能够制作出炙鱼、蒸鱼和鱼片等美食。到了南宋时期，苏菜与浙菜并称为“南食”的两大支柱。