粤菜的起源和发展历史
粤菜的发展历史?
起源 粤菜历史悠久,源自中原,起源可远溯至距今两千多年的汉初,经历了两千多年的发展历程后,到了晚清时期已渐成熟。
广东物产特别丰富,唾手可得,烹而食之,由此养成的喜好鲜活、生猛的饮食习惯。随着历史变迁和朝代更替,中原移民不断南迁,带来了“烩不厌细,食不厌精”的中原饮食风格。
漫长的岁月,使广东既继承了中原饮食文化的传统,又博***外来及各方面的烹饪精华,再根据本地的口味、嗜好、习惯,不断吸收、积累、改良、创新,从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。近百年来已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。 形成 粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
丰富多彩。
因为广东的地理位置和人口流动性,不同的地区和民族的饮食文化相融合,形成了充满地方特色的粤菜。
可以追溯到2000多年前的秦汉时期,当时广东就是南方的海上交通中心,为了迎合商贸的需要,当地饮食文化不断发展壮大,逐渐形成了一种多样化、丰富多彩的烹饪技巧和食材选择。
后来在唐宋时期,粤菜受到了文化和地域的影响和加强,逐渐形成了现在的独特风格和特点。
现在,粤菜在国内外均受到极高的评价和欢迎,其独特的风味和鲜美的口感备受推崇。
粤菜的创始人?
粤菜不是由一个人创始的,它是体现一方地域人文历史和饮食习惯 粤菜的起源.可远溯至距今二千多年的汉初。古代,中原的移民到来之前,岭南越族先民就已有独特的饮食风格,如嗜好白蛇鱼蛤与生食。
西汉时刘安曾有“越人得蟒蛇以为上肴”的记述。宋代周去非的《岭外代答》也记载广州人“不问鸟兽虫蛇无不食之”。这与广州所处的地理环境分不开。广州属于亚热带水网地带,虫蛇鱼蛤特别丰富,唾手可得,烹而食之,由此养成的喜好鲜活、生猛的饮食习惯。
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