菜品的营养搭配 烹饪有哪些,菜品的营养搭配 烹饪有哪些方法

摘要： 哪种烹调方法对菜肴的营养影响最大？减肥餐的最佳搭配是什么？哪种烹调方法对菜肴的营养影响最大？三大炒菜陋习会破坏食物营养　　蔬菜先切后洗：洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加...

1. 哪种烹调方法对菜肴的营养影响最大？
2. 减肥餐的最佳搭配是什么？

哪种烹调方法对菜肴的营养影响最大？

三大炒菜陋习会破坏食物营养

　　蔬菜先切后洗：洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。

　　切完菜再用水焯：蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。

　　做菜先过油：这种烹调方***导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。

　　建议：大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。

应该是油炸，蛋白质和脂肪在高温之下，都会变性生成大量的反式脂肪，那就容易导致人体发胖降低记忆力，还会引发心脑血管疾病，甚至损伤人的生育能力。食油当中的营养物质也会在油炸的过程当中转化成有毒的物质，所以油炸食品对菜肴影响最大。

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大家好很高兴，我来回答这个问题。

针对楼主所提出来的“哪种烹调方法对菜肴的营养影响最大？”这个问题我来谈谈我的个人看法。

首先，我们烹调方法有煎、蒸、炒、闷、烧、拌、煮、烤、炸等26种。

其中我个人认为烤和炸这两种烹调方法对菜肴的营养影响最大。

第一点，我们来谈谈烤，我们都知道烧烤，烧烤是我们年轻人比较喜欢的一种美食。但是我们也都知道，烧烤在烧烤制过程中，所产生的烟雾里，含有包括一氧化碳在内的众多致癌物，而且烧烤在烤制过程中，一不留神很容易烤不熟，这样的话我们吃多了对身体健康有很大的影响，而且，烧烤对菜肴的本身的营养影响也比较大。

第二点，我们再来谈谈油炸油炸出来的食品我们都知道热量高，然而食物在高温的油炸过程中很容易造成本身健康的食材的营养造成很大的流失，然后油炸也容易产生很多致癌物，对我们身体也有很多的危害。

我建议我们平时多吃点清淡的食物, 然后少吃点油炸烧烤之类的，这种高热量又产生很多致癌物的，不健康食品，偶尔吃一次，影响不是很大，但是吃多了之后对身体健康会造成很大的危害。

我的回答完毕，谢谢。

以上回答仅是个人观点，如有不当之处，请多见谅。

油炸食品，外表香脆，内里酥软，香浓可口，深受人们的喜爱。在日常生活中，多数食材都被用来油炸，如鸡腿、薯条等等。但是长时间食用油炸食品，特别是小孩子，将不利于身体健康。

煎炸的烹饪方法，对菜肴的外观起到定型显色的作用。但在煎熬过程中由于高温高热量的原因，食物在煎炸的过程中因为高温的作用，流失了大量的营养成分从而产生了有害物质。

烹制一道佳肴，使其色香味俱全，要掌握一些技巧。

要保证菜肴的味道和质量，从选材到成品都要精工细做，选材绿色环保配料要适宜。

烹任技巧很重要，青菜热锅凉油快速翻炒，短时间锁住水分，保留其鲜、脆、嫩的最佳口感。

红烧、炖煮禽类的时候。一般都是先要煎炒一下，使其表定型脱生，再控制好时间就可以期待美味的出锅了。

减肥餐的最佳搭配是什么？

1、果汁和蔬菜汁混搭好

不少爱美人士都觉得，水果和蔬菜同为高纤维食物，那吃水果和吃蔬菜都是一样的。其实这样的减肥效果并不好，正确的做法是把果汁和蔬菜汁混在一起喝。果汁里的果糖，可以快速被身体吸收，满足身体对血、氧的需求。蔬菜汁里富含的其他营养，可以进一步加快肠胃的蠕动，促进新陈代谢。

2、土豆蒸煮变软配生菜

100克土豆和100克大米饭比起来，土豆热量更低，但同样有饱腹感。可土豆很吸油，如果炒着吃就不适合用作减肥。最好的做法是蒸煮。有个很美味的土豆减肥菜肴，用生菜叶子包裹已经煮软了的土豆，里面再放一点个人喜欢的酱料，吃起来味道很好，热量又低。

3、水果最好饭后1小时吃

传统观念中，还是喜欢饭后来点水果，其实饭后吃水果容易促进糖分吸收，造成发胖。最好是饭后一个小时再吃水果，这时就什么问题都没有了。

如何搭配减肥餐？合理搭配让你越吃越瘦，一定要选择营养且低卡路里的蔬菜水果。

导语：减肥最大的绊脚石是什么？那就是吃！当然了，我们大多数人的肥胖是由于摄入过多的热量而又缺乏运动导致的。可是世间美食岂可辜负？热量高的当然可以！但也不用担心，今天就帮大家带来了一份一日六餐食谱。不仅可以避免饥饿感给我们带来的烦躁心情，还可以帮助我们有效控制热量的摄入。

通过阅读这篇文章你将了解到：

1、什么是一日六餐？

2、只按照这份食谱就可以成功减肥吗？

说到一日六餐，很多小伙伴肯定会感到迷茫，减肥不应该少吃吗？为什么还要倡导一日六餐？这难道不会让摄入的热量增加吗？其实大家误会了，这里说的一日六餐可以理解为少食多餐。下面就是详细的“菜谱”。

1、第一餐：起床后

早晨刚刚起床的时候，由于一晚上的能量消耗，我们会感到强烈的饥饿感。这个时候我们可以选择喝一杯温水或柠檬水。喝温水或者喝柠檬水可以增加我们的饱腹感，还可以促进我们肠胃的蠕动。也可以喝一些淡盐水。

2、第二餐：正式的早餐

以前看了很多说法，是早晨无论吃多少都不会长肉，其实这是不正确的，我们身体是很诚实的，摄入的热量也不会被忽略掉。因此，即使是早餐我们也要注意热量的摄入。我们可以选择热量比较低的食物。此外，喝牛奶也可以的，牛奶的热量并不高。

3、第三餐：午前餐