本文作者:小旺

美食家的特殊含义,美食家的特殊含义是什么

小旺 昨天 2
美食家的特殊含义,美食家的特殊含义是什么摘要: 什么是美食家?美食家就是自己创造出来的美食才叫美食家?你怎么看?食品鉴赏家是一个职业吗?什么是美食家?美食家就是自己创造出来的美食才叫美食家?你怎么看?首先大家不要把吃货和美食家混...
  1. 什么是美食家?美食家就是自己创造出来的美食才叫美食家?你怎么看?
  2. 食品鉴赏家是一个职业吗?

什么美食家美食就是自己创造出来的美食才叫美食家?你怎么看?

首先大家不要吃货和美食家混为一谈!

吃货可以泛指一切爱吃并乐于寻找美食的人,吃货的门槛很低,首先要学会保护自己的脾胃和身材,否则吃货和饭桶也只有一步之遥。

关于吃货的境界,大概可以分为初级、中级和高级。

美食家的特殊含义,美食家的特殊含义是什么
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初级吃货知道什么东西好吃,也知道哪里能吃得到,但至于如何的好吃,为什么会好吃却答不上来,属于酒肉穿肠不走心。

中级吃货面对美食,除了用舌头,还会调用一切可用的感官来品味享受,并在吃的同时在脑海中还原出这道菜制作过程和用料配比,所以他们不但热衷于吃,还热衷于自己下厨

高级吃货则更于食材的精选,讲究时令季节,讲究那恰到火候的一点妙处,除此之外更愿意讲讲文化养生甚至美学。

美食家的特殊含义,美食家的特殊含义是什么
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我说的美食家,可是高于吃货,懂得如何吃怎么吃,怎么把原料本味最大化发挥出来,而且还懂得为什么要这么做 ,理论结合操作,一个能成为美食家的人,***如只能吃,会吃等而不会做菜…那怎么能不是纸上谈兵吗?所以所谓美食家,一定是会做、会吃、懂吃的专业人士!

美食家?是仁者见仁智者见智的,历史上孔子是美食家,一句治大国如烹小鲜,(你说孔子会不会做菜?)苏东坡是美食家,一首,竹外挑花二三枝,春江水暖鸨先知,蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时(后世还创出了一个东坡肉,也末必是苏东坡所创)。还有诗圣杜甫它只用诗来描写美食,基不看不起厨子,也不下厨房,但他们是公认的美食家,一定要自己创作的菜或者酱料,才称为美食家,这是不全面的,***菜都彩用不同调料酱料,份量,搭配,调色,调香,调味,火候,摆盆,造形,刀法,烹饪方法,***用手法,基本上讲十亿中国人,不可能找到一个完全绝对相同的,按你说法那么个个都是美食家?不过厨艺它是有道的,做菜要对食材了如指掌,像我这种三脚猫厨师,我任你山珍海味龙肝风胆,我做菜也德心应手,我也自创了不少菜肴,那我也美食家吧?!告诉你,我当然想,但我们尊敬的看官大人,是绝不认可的,那我老实承认我是,傻瓜美食家,准确讲就是饭桶一个,对么?


建议先看陆文夫写的***《美食家》,吃遍天下的会吃不是美食家,会写也不是美食家。会吃会写也不是美食家。美食家一生孜孜不倦追求自己所钟爱的美食,对所喜欢的美食能够从食材、烹饪工艺、饮食习俗等都了解得很透,美食的目的不是满足好奇,而是养生。

美食家的特殊含义,美食家的特殊含义是什么
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食品鉴赏家是一个职业吗?

黑龙江省美食鉴赏专业委员会于近日制定出“美食鉴赏家业务技术标准”,这是国内美食鉴赏界首条“行业标准”。

据该委员会负责人介绍,为了普及科学的饮食观念,让人们吃出营养、吃出健康,提高人们品味、鉴赏美食的本领,专业委员会参考了多方面的专业知识,对比中西餐饮文化的特点,结合当前市民饮食生活现状,并借鉴了相关行业技术标准,经过两个多月的研究与推敲,制定出一个初级的“美食鉴赏家业务技术标准”。

“标准”共6条,前4条是对会吃、懂吃、能吃、敢吃的细化,即初晓食物原料物料、饮食营养;会营养点菜与合理搭配,并能掌握一些特殊食品的食用技巧与方法;对形态怪异的食物不怕食,并能说出美味感受等等。“标准”的后两条则是吃的精神享受标准,是美食鉴赏家文化功底的体现,比如要能说出所用美食、美器的出处、产地、优劣等,还能讲出并科学分析美食的发展前景等。

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