本文作者:小旺

川菜与粤菜各自的特点有哪些 粤菜的区别,川菜与粤菜各自的特点有哪些 粤菜的区别

小旺 昨天 2
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  1. 川菜和粤菜的区别?
  2. 川菜和粤菜的区别?
  3. 湘菜,川菜和粤菜的区别?
  4. 川菜与粤菜那个更好吃?

川菜粤菜区别

川菜和粤菜是我国有名的两大菜系,特别受欢迎,但是却因地域的不同,其特点风味制作都有相当大的差别。川菜是四川的,粤菜是广东的. 川菜相对粤菜比较粗糙点,粤菜则精细.川菜的最大特点是麻辣,粤菜是鲜咸.

川菜和粤菜的区别?

川菜和粤菜是我国有名的两大菜系,特别受欢迎,但是却因地域的不同,其特点与风味,制作都有相当大的差别。川菜是四川的,粤菜是广东的. 川菜相对粤菜比较粗糙点,粤菜则精细.川菜的最大特点是麻辣,粤菜是鲜咸.

湘菜,川菜和粤菜的区别?

一是特点不同

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图片来源网络,侵删)

川菜红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣;

湘菜注重色泽上油重色浓,讲求实惠,品味上注重香辣、香鲜、软嫩;

粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。

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二是代表菜品不同

川菜的代表菜品有鱼香肉丝宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐回锅肉、肘子等。

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉等。

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(图片来源网络,侵删)

粤菜的代表菜有白切鸡烧鹅烤乳猪红烧乳鸽、蜜汁叉烧脆皮烧肉、上汤焗龙虾清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤等。

川菜与粤菜那个更好吃

川菜和粤菜分别是最著名的四大菜系之一,在祖国美食大花园里,都是最耀眼的花朵,名震一方,不说川菜与粤菜哪个更好吃,先说下我对它们最直接地简单感受和认知:川菜油大重滋味,常见有麻辣味、鱼香味、怪味等,多用三椒即辣椒、花椒、胡椒,红油豆瓣辣酱,泡椒、葱、姜、蒜等调味,川菜***舌尖开胃下饭。粤菜清淡,原汁原味,粤菜非常重视原材料的质量,煲汤更是一绝,老火靓汤,食在广东,名不虚传!

但如果是推广这两种菜系,我则认为川菜会略胜一筹,在中国广大北方人们口味较重,会欣然接受川菜,粤菜离开本土,优势会大打折扣,为啥这样说?人们来到岭南,在这种环境、气候、氛围下食用,堪称美食,但如果在冬天的北方,上来一盘白切鸡,会有人吃吗?

所以说粤菜的地域性特点更强,但这丝毫不能掩盖它作为传统美食菜系闪耀着的光芒,下面我用几组图片展示下川菜、粤菜中较常见、较普通地经典菜肴大家直观地对比下吧。

川菜_灯影牛肉

粤菜_干炒牛河

川菜_口水鸡

粤菜_白切鸡

川菜_水煮

粤式清蒸鱼

川菜一回锅肉

所谓好吃一说没定论,川菜以麻辣鲜香为主,味重。因四川处于盆地,湿气重,故四川人在饮食方面加入一些可以祛湿的调味,如辣椒、花椒。粤菜因其地理环境的关系,南方天气热,所以粤菜以清淡滋养为主。注重清口饮食。从营养搭配上面,粤菜最适合现代人的饮食需求。

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