食材的营养与科学搭配,食材的营养与科学搭配原则

摘要： 一日三餐该如何搭配才健康？如何让孩子的饮食合理、营养均衡？点菜如何荤素搭配才能营养合理？点菜如何荤素搭配才能营养合理？燕麦和藜麦的营养价值有哪些？不想吃藜麦，用燕麦加什么食物可以比...

1. 一日三餐该如何搭配才健康？
2. 如何让孩子的饮食合理、营养均衡？
3. 点菜如何荤素搭配才能营养合理？
4. 点菜如何荤素搭配才能营养合理？
5. 燕麦和藜麦的营养价值有哪些？不想吃藜麦，用燕麦加什么食物可以比吃藜麦效果好？

一日三餐该如何搭配才健康？

随便拍了一下我今天的早餐，半自动咖啡机美式，火龙果，红茶和一块自己做的轻乳酪芝士，一餐里面一定要有水果，不论是什么水果，习惯早餐喝一杯咖啡，提神并且促进排便，脂肪蛋白质也是要有的，能够让你有力气，营养的搭配会让你有元气满满的一天

一日三餐是我们生活中最最要的能量来源：

我是一名医生，通过专业的角度为大家解答如何搭配更营养：
早餐：尽量吃清淡，以流食最好
因为夜间人的肠胃蠕动没有白天活跃，早上起来可以先喝半杯水（温的）这样可以让血液不是很粘稠，早餐吃清淡，可以清肠胃堆积的垃圾，流食又是人体最能吸收的食物，建议养生粥。

午餐：吃饱，可以吃大餐，必须摄入足够的肉类和主食类
午餐是人一天需要最大的，下午时间要比早上时间长，所以下午需要的能量是最多的，午餐要吃饱。

晚餐：晚上吃少，但是不能不吃，可以***用一些养生的食谱，不要吃太油腻，影响晚上睡眠质量。

希望能帮到大家

谢谢邀请！

一个人的健康程度可以从她的一日三餐中看出来个八九不离十，可见，安排好三餐对于健康功不可没。从三餐能量占比上我们大致可以分为四类：

第一种：3-4-3模式

早餐占总能量摄入量的30%，午餐占40%，晚餐占30%。午餐在一天中起承上启下的作用，所以，这个模式适合绝大多数人群。

第二种：4-3-3模式

早餐占总能量摄入量的40%，午餐占30%，晚餐占30%。早餐能量占比高非常适合有早睡早起习惯并且早餐吃得很早的人，如果有早上健身和减肥人群也非常适合这一模式。

第三种：3-4-4模式

早餐占总能量摄入量的30%，午餐占30%，晚餐占40%。这一模式只适合一些特殊工种，例如有上夜班和熬夜习惯的人。

每个人的情况不同，也没有统一的标准，我们需要根据自己的情况安排，在保证三餐能量占比合理的基础上还要保证营养素的均衡摄入。

吃好一日三餐，健康从此相伴，马上中秋节啦！祝大家节日快乐，幸福安康。

如何让孩子的饮食合理、营养均衡？

谢邀！

按照《中国居民膳食指南》对中国儿童少年膳食指南指导意见，中国儿童少年的膳食营养达配分为学龄前儿童(2-5岁)和学龄儿童少年(6-18岁)两个阶段分别指导。

.一，学龄前儿童(2-5岁)

1，规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯。足量食物，平衡膳食，规律就餐是2-5岁儿童获得全面营养和良好消化吸收的保障。所以要注意引导孩子自主，有规律地进餐，保证每天不少于三次正餐和两次加餐，不随意改变进餐时间，环境和进餐量；纠正挑食，偏食等不良行为；培养孩子摄入多样化食物的良好饮食习惯。

2，每天饮奶，足量饮水，正确选择零食。目前，我国儿童钙摄入量普遍较低，对于快速成长发育的儿童，应鼓励多喝奶，建议每天饮奶300-400毫升或相当的奶制品。儿童新陈代谢旺盛，活动量大，水分需求量相对较多，建议每天水的总摄入量(包括膳食及奶中的水份)1300~1600毫升。饮水以白开水为主。零食应尽量与加餐相配合，以不影响正餐为前题，尽量选用营养密度高的食物如乳制品，水果，蛋及坚果类等食物。

3，让孩子参与食物选择和制作，增进对食物的认知与喜爱，食物应合理烹调，易于消化，少调料少油炸。鼓励孩子体验和认识各种食物的天然味道和质地，了解食物特性，增进对食物的喜爱。建议多***用蒸，煮，炖，煨等方式烹制儿童膳食，从小培养孩子少油，少盐，少糖和清淡的健康饮食方式。

4，经常户外活动，保障健康生长。鼓励孩子经常参加户外游戏与活动，实现对其体能，智能的锻炼培养，维持能量平衡，促进皮肤中维生素D的合成和钙的吸收利用。增加户外活动时间，还可有效减少儿童近视眼的发生。2-5岁儿童生长发育速度较快，身高，体重可反映儿童膳食营养摄入状况，家长可通过定期监测孩子的身高，体重，及时调整其膳食和身体活动，以保证正常的健康生长。

膳食模式是指长时间形成的饮食组成方式，包括膳食中各食物的品种、数量及其比例。

平衡膳食模式是根据营养科学原理、我国居民膳食营养素参考摄人量及科学研究成果而设计，指一段时间内，膳食组成中的食物种类和比例可以最大限度地满足不同年龄、不同能量水平的健康人群的营养和健康需求。不同食物中含有的营养素各有特点，只有通过合理搭配膳食中的食物种类和比例，才能满足个体的营养需要。

合理膳食是在平衡膳食的基础上，考虑到健康状况、地域***、生活习惯、信仰等情况而调整的膳食，能较好地满足不同生理状况、不同信仰以及不同健康状况等某个阶段的营养与健康需要。

点菜如何荤素搭配才能营养合理？

点菜荤素搭配肯定是需要的，不过也要看这一桌人的饮食习惯。

比如如果你在北方，搞一桌一半都是素材，恐怕大家只会觉得，你是不是很小气。

如果一桌人就是奔着吃个痛快来的，肉菜比例还是要略大如2:1，3:1。

但是如果这桌老人居多，或是素食主义者多，或是减肥的人多，那么荤素比例要反过来才好。素菜站到2或3，荤菜1。

如果不考虑饮食习惯，单纯为了营养合理，建议素菜：荤菜=3:2 或是2:1即可.

以上只给了参考比例，具体人数按比例放大，或缩小，当然也不用那么精确，你是吃饭，不是投喂饲料。开心最重要！

萝卜青菜，各有所爱，大多数人基本随意吃，以满足感就好，忽略了健康的饮食习惯，荤素搭配，营养均衡：不但吃的好，而且健康，当然素食主义者以及无肉不欢的这两种饮食习惯更不可取。

那么怎样才能营养均衡，吃得健康呢？可以从食物大致分类选择，[_a***_]、薯类、蔬菜、水果、畜禽、肉类、豆类、奶品、蛋类，、菌菇类、坚果类、海产品等。增加食欲感，颜色上还可以丰富些，比如分成红色、橙色、绿色、***、蓝色、紫色，色香味俱全更有食欲感。

饮食搭配要想全面合理需要考虑到以下几点：

①大致了解人体必需营养素及日需求量

②日常饮食中缺少、缺乏哪些营养素，应及时补充。

③吸收问题，尽量提高吸收率，如钙质吸收普遍存有一定障碍，可多晒太阳，或补充含钙高的奶制品。

④含有相同营养素的食物要轮换，不但饮食品种丰富，还能避免同种营养摄入过多，影响其他营养素的吸收。

⑤人体每天必须的盐、糖、食用油、动物脂肪的食用***。

当然很多人都不可能完全按照上面标准来调配，但需要掌握大方向，尽量达到营养均衡，满足人体生长、发育及各种生理、体力活动的需要。

我们成年人每日应包括奶类、肉类、蔬菜、水果、五谷等五大类。比例1:1:4:2:2为宜。

曾经做过6年的厨师，我简单的介绍一下点菜的方法。

***设就是2——4人点菜，就不需要想那么多复杂的事情。两荤两素就够用了，再点一个汤菜， 标准的四菜一汤。

比如：卤水拼盘

黄瓜拉皮

清蒸鲈鱼

干煸芸豆

素烩汤

***设就餐的人很多，8~10名。那么就需要四个凉菜，八个热菜，两个汤菜搭配才理想。荤素搭配，鸡呀，鱼呀，海鲜啊，甜口儿的，酸口儿的，咸鲜口儿的，麻辣口的，各种口味都有。这样才是一桌完美的菜肴。

比如：三文鱼赤身

夫妻肺片

点菜如何荤素搭配才能营养合理？

点菜荤素搭配肯定是需要的，不过也要看这一桌人的饮食习惯。

比如如果你在北方，搞一桌一半都是素材，恐怕大家只会觉得，你是不是很小气。

如果一桌人就是奔着吃个痛快来的，肉菜比例还是要略大如2:1，3:1。

但是如果这桌老人居多，或是素食主义者多，或是减肥的人多，那么荤素比例要反过来才好。素菜站到2或3，荤菜1。

如果不考虑饮食习惯，单纯为了营养合理，建议素菜：荤菜=3:2 或是2:1即可.

以上只给了参考比例，具体人数按比例放大，或缩小，当然也不用那么精确，你是吃饭，不是投喂饲料。开心最重要！

曾经做过6年的厨师，我简单的介绍一下点菜的方法。

***设就是2——4人点菜，就不需要想那么多复杂的事情。两荤两素就够用了，再点一个汤菜， 标准的四菜一汤。

比如：卤水拼盘

黄瓜拉皮

清蒸鲈鱼

干煸芸豆

素烩汤

***设就餐的人很多，8~10名。那么就需要四个凉菜，八个热菜，两个汤菜搭配才理想。荤素搭配，鸡呀，鱼呀，海鲜啊，甜口儿的，酸口儿的，咸鲜口儿的，麻辣口的，各种口味都有。这样才是一桌完美的菜肴。

比如：三文鱼赤身

夫妻肺片

萝卜青菜，各有所爱，大多数人基本随意吃，以满足感就好，忽略了健康的饮食习惯，荤素搭配，营养均衡：不但吃的好，而且健康，当然素食主义者以及无肉不欢的这两种饮食习惯更不可取。

那么怎样才能营养均衡，吃得健康呢？可以从食物大致分类选择，谷类、薯类、蔬菜、水果、畜禽、肉类、豆类、奶品、蛋类，、菌菇类、坚果类、海产品等。增加食欲感，颜色上还可以丰富些，比如分成红色、橙色、绿色、***、蓝色、紫色，色香味俱全更有食欲感。

饮食搭配要想全面合理需要考虑到以下几点：

①大致了解人体必需营养素及日需求量

②日常饮食中缺少、缺乏哪些营养素，应及时补充。

③吸收问题，尽量提高吸收率，如钙质吸收普遍存有一定障碍，可多晒太阳，或补充含钙高的奶制品。

④含有相同营养素的食物要轮换，不但饮食品种丰富，还能避免同种营养摄入过多，影响其他营养素的吸收。

⑤人体每天必须的盐、糖、食用油、动物脂肪的食用***。

当然很多人都不可能完全按照上面标准来调配，但需要掌握大方向，尽量达到营养均衡，满足人体生长、发育及各种生理、体力活动的需要。

我们成年人每日应包括奶类、肉类、蔬菜、水果、五谷等五大类。比例1:1:4:2:2为宜。

燕麦和藜麦的营养价值有哪些？不想吃藜麦，用燕麦加什么食物可以比吃藜麦效果好？

燕麦和藜麦都属于广泛意义上的粗粮，有别于我们的精面粉、大米，燕麦和藜麦都富含丰富的膳食纤维，食用饱腹感强，但是两者在营养成分上有所区别。

先说我们比较熟悉的燕麦，在国内和国外都有种植，国内的品种多为裸燕麦，成熟后不带壳；皮燕麦成熟后带壳，如我们比较熟悉的澳洲燕麦。成熟的燕麦收获以后就是燕麦米，可以作为杂粮做粥、做饭。

而将燕麦粒轧制压扁以后成为薄片，就是我们的生燕麦片。生燕麦片经过熟制成为熟燕麦片，根据需要煮食的时间不同，一般分为即食燕麦和快熟燕麦。经过加工以后的燕麦片，吃起来更方便，同时保留了燕麦大部分的营养价值，一般来说我们吃的最多的就是燕麦片而非燕麦米。

燕麦营养丰富，中国裸燕麦中含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，维生素E 15mg，可溶性纤维是小麦和玉米的4.7倍7.7倍，更富含丰富的维生素B族、叶酸、泛酸、人体所需的8种氨基酸、磷、钾、铁、铜等，微量元素也比较全面。热量比米饭略低，但因富含丰富的膳食纤维，饱腹感强，40g燕麦片冲泡一碗，就相当于一碗米饭的饱腹感，特别受到瘦身人群的喜欢。（数据参考百度百科）

再说到藜麦，它的营养全面，是唯一含有优质完全蛋白质的植物性食物，蛋白质高达16%-22%，与肉类相当，脂肪含量比肉类要低很多。富含9种人体所需氨基酸，钙、镁、钾、铁、锌等微量元素，维生素B、E族，不含麸皮。高蛋白低脂低热量低GI。

比起燕麦，藜麦的蛋白质含量更高，而且属于完全蛋白质，能更好的促进人体的生长发育。

无论是燕麦还是藜麦都多生长在高原地区，远离污染，两者营养都比较全面，藜麦更有“全营养食物”之称，营养价值上会更胜一筹，而且不含麸皮适合全人群食用。两者都富含膳食纤维，饱腹感强，0胆固醇，适合瘦身人群。价格上藜麦价格高一些，燕麦价格更亲民，可以根据个人喜好来选择。

根据《居民膳食指南2016》每天建议食用12种不同的食物，每周25种，大家可以多食用不同种类的食物，比如燕麦+藜麦+大米混合煮饭、煮粥也是不错的选择。

首先藜麦的口感也是很不错的，而且容易煮熟，三色藜麦无论是做饭、煮粥、制作饭团、拌沙拉颜值、营养都有了，我个人还蛮喜欢它的口感的。

在吃法上，燕麦更多样，比如说隔夜燕麦杯，可以加入水果、酸奶、坚果等丰富营养。早餐也可以做个燕麦牛奶粥，还可以用燕麦做成各种低脂美味的小零食，比如说燕麦红薯饼、燕麦能量棒，比起传统小麦粉制作的点心，热量更低，饱腹感强，营养也很不错。