菜谱 食谱 区别 食材有哪些 地域特色呢,菜谱 食谱 区别 食材有哪些 地域特色呢图片

摘要： 美食方面，你是怎么理解正宗、地道和秘制的？美食方面，你是怎么理解正宗、地道和秘制的？我来发表一下我的看法：我是地道的西安人，以西安地道的传统美食肉夹馍 （实为“腊汁肉+白吉饼”）为...

1. 美食方面，你是怎么理解正宗、地道和秘制的？

美食方面，你是怎么理解正宗、地道和秘制的？

我来发表一下我的看法：

我是地道的西安人，以西安地道的传统美食肉夹馍 （实为“腊汁肉+白吉饼”）为例：

腊汁肉和南方的腊肉没有一点关系。腊汁，是用来炖肉的卤水，这可是陕西腊汁肉的灵魂。

饼，讲究铁圈 虎背 菊花心。用我们当地产的小麦粉加发酵的酵面适量的食用碱，白无烟煤（现在因为环保全都换成电炉子）成就了独一无二的白吉饼。两者结合，即为正宗陕西肉夹馍。入口肉：肥而不腻，瘦而不柴；饼：外皮酥脆，麦香溢口，回味无穷；此为地道。

我认为：

1、正宗是用传统的方法但是材料、气候、水土可能因为某些原因只能因地制宜。正宗是一种制作方法 比如在外地开店 制作方法相同 水土不同。

2、地道是用传统的方法制作，当地的食材、配料、包括气候水等等。原汁原味，比如当地的百年老店，都有传家老汤。

3、秘制是在传统的制作方法上根据当地的个人口味做出调整，更迎合当地人的口感做出的创新。比如的肉夹馍喜欢加点青椒比较爽口。

以上是我的个人观点，给你拜个早年，祝身体健康，天天快乐

我个人觉得美食方面，所谓的正宗、地道和秘制，都只是一个噱头，只不过是商家的一个形容词。

一般正宗都是原创，有一定的传承。才敢说是正宗；但是正宗的就一定好吃吗？当一个美食被创造出来之后，就会陆续的，有很多人跟进去研究、研发，可能做出来的要比第1个创造出来的人做的还好吃，那么这个时候正宗也就没有什么意义了。

世界那么大，地区那么多，人口那么多，口味那么多。

我觉得从实际角度来出发，所谓的正宗地道和秘制对于消费者来说毫无意义，对于消费者来说，只有适合不适合，喜欢不喜欢。

就算是你是正宗的，地道的，秘制的，可能你做的这个产品在你本地能有很好的销路，能得到大家的认可。但是你去了外地之后，就未必适合他们当地的口味，那个时候正宗地道和秘制这三个词语也毫无意义。

任何一个美食或者说一个食品都是做给人吃的，正所谓众口难调，不要去想所谓的正宗、地道和秘制，只要你能适应消费者迎合消费者口味、能挣钱，能得到大家的认可这才是一个好的美食。

我认为美食所谓的正宗，独家，秘制之类的都是包装自己的面具而已，真正的揭开面具看到面具里的突然会觉得没有什么神秘的感觉。之所以美食都美其名曰自己家的是最好的，只不过是为了让自己家的美食销量高一些而已。

其实，我们日常过程中，辨别美食的好坏，就是看一家店铺的人流量自己店铺存活的时间。店铺存活时间越长说明这个店味道是受到人们认可的，认可的美食才是最地道的，最正宗的，是这么认为的。

关于独家与秘制，我认为是有别于其它店铺，风味比较独特，在别家是买不到的美食，有自己特制的秘方，而且很受大家的欢迎，能够通过独有的秘方，长期存活下来的店铺，才能够称得上独家，也才有资格有这个称谓。

我来回答一下，关于怎么理解美食的正宗、地道和秘制的问题。

美食正宗关乎的是传承，正统的制作工艺和手法！对于一道美食的正宗与不正宗，当地人比较有评论的资格。但是，正宗不等于好吃，好吃与不好吃就要看自己的嘴巴了。

地道，通常指的是美食制作的原材料纯正实在够标准，没有掺杂使***。

接下来再说说秘制，现在很多商家都打着秘制的旗号。但是，翻遍字典，也只有“密制”的相关解释，顾名思义～就是秘密制作。也应该可以理解为，制作工艺或者配方与众不同，有独特的方法过比例。

总的来说，对于美食方面的正宗和地道所表达的意思还算是比较相近，用料实在做法传统通常都冠以正宗地道的美名。而秘制就是，制作方法或者原材料只有极少数人掌握，并不代表就一定是大多数人都认可和接受。

以上是我的对于美食方面正宗、地道和秘制的一点点浅薄的理解，也不知道是否解释清楚了您的问题！