川菜八大名菜 苏菜是什么菜做的

摘要： 苏菜系的代表菜有哪些？江西八大菜是什么菜？八大名菜排名？苏菜系的代表菜有哪些？代表菜有：叫花鸡、松鼠鳜鱼、霸王别姬、狮子头、文思豆腐等苏菜为八大菜系之一，主要由淮扬菜（淮安、扬州、...

1. 苏菜系的代表菜有哪些？
2. 江西八大菜是什么菜？
3. 八大名菜排名？

苏菜系的代表菜有哪些？

代表菜有：叫花鸡、松鼠鳜鱼、霸王别姬、狮子头、文思豆腐等

苏菜为八大菜系之一，主要由淮扬菜（淮安、扬州、镇江）、金陵菜（南京）、徐海菜（徐州、连云港）、及苏锡菜（苏州、无锡、常州）四种风味组成。

其中淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，并为中国四大菜系之首，中国菜的最经典代表作。淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。

江西八大菜是什么菜？

江西菜其实是属于赣菜，赣菜的食材特点是：鱼米山珍，鱼肴显著，擅以米做菜，广取山珍。赣菜的制作特点是：切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细。烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，其中尤以粉蒸见长。菜肴讲究原汁原味，油厚不腻，注意菜肴的质地，如酥烂或脆嫩程度;口味则咸辣平和，适应面广;具有浓郁的乡土风味。

赣菜主要由南昌、赣州、九江、赣西、赣东等地方流派组成。一般来说，南昌地方的赣菜流派以烧烩煨与煸炒为代表性特色，如“藜蒿炒腊肉”、“新雅四宝”、“瓦罐煨”等。九江地方的赣菜流派以炖、蒸和鱼席为代表性特色，如“庐山石鸡”、“鄱湖胖鱼头” 等。赣菜虽然不在八大菜系之列，但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”

在烹饪技法上，注重火候，以烧、焖、炖、蒸、炒为主。在原料选取上，崇尚绿色、生态、健康理念。江西生态环境很好，取自本土的原料都是绿色健康的，如鄱阳湖的藜蒿、井冈山的竹笋、军山湖的大闸蟹、余干的辣椒等。在味型上，以辣为主。与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，赣菜的辣是香辣、鲜辣，辣味适中，南北皆宜，具有广泛的适应群体。

江西八大菜是：

1、南昌炒粉江西是鱼米之乡盛产大米因此也有很多大米做出来的美食，南昌炒粉也是江西特别出名的特色小吃

2、酒糟鱼是江西鄱阳湖的一道传统名吃主要是以鲫鱼为主料腌制、晾半干半个月后放进米酒坛里封存起来再过半个月左右蒸着吃味道十分好，酒香飘扬令人神往。

3,三杯鸡开始出生于江西，却实在台湾成名，用米酒＋猪油＋酱油各一杯制成，故名名为三杯鸡。

4、上饶鸡腿，做火车的时候经常有人在火车上卖各种美食，由于肚子饿的原因听到鸡腿就想吃，味道还不错，吃点鸡肉补充一***能也是不错的。

5、石城肉丸在2010年6月份左右制作技艺被列入省级非物质无话遗产，在他们的宴席中也比较常见，也是他们本地的传统名菜。

6、藜蒿炒腊肉是用一种叫藜蒿的植物和腊肉一起炒，江西有一句话叫“鄱阳湖的草，南昌人的宝”这道菜在2018年选入奥运菜单。

7，宜春鸡公蛋，是不是有些好奇公鸡还会下蛋，当时我也觉得奇怪所以就尝了尝，香味扑鼻、吃起来柔软、味道还特别的美。

8,、宜春慈化鸡是宜春一个慈化镇的传统风味农家菜，所以取名名为慈化鸡，口味咸酸辣、回味无穷。

八大名菜排名？

明朝时期形成了四大菜系，分别是鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，到了民国时期，又有四个地方菜脱颖而出分别是，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜，形成了现在有名的八大菜系。

鲁菜

八大菜系中，鲁菜虽然现在不出名，但是人家形成的最早，而且在明清时期是宫廷御膳的主体，就靠这也得排第一。现在京津东北一带主要都是受鲁菜的影响。

鲁菜口味也不是统一的，鲁菜内部还分为两大派系，分为济南和胶东两大派别。济南系擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。胶东地区靠海，所以以海鲜闻名，口味比较清淡。

鲁菜比较有名的代表菜是糖醋鲤鱼，九转大肠，一品豆腐，酸辣鱼丸，木须肉，油爆海螺，香酥鸡，肉末[_a***_]等

川菜

川菜起源于四川，重庆，起源时间比较晚，但是发展很快，现如今川菜馆是遍布各地，是民间最大的菜系，川菜重视选料，讲究规格，特点就是酸，甜，麻，辣香，油重味浓，以辣，酸，麻闻名，享有一菜一味，百菜百味的美誉，在世界上也很有名，有：食在中国，味在四川的说法。

川菜也有自己的派系，他是三个不同口味的门派组成的，以成都乐山为核心的菜系，口味相比较清淡，以自贡内江为核心的菜系，大气，高端。以重庆为中心的菜系，靠麻辣发家。

川菜的代表菜很多；夫妻肺片，蚂蚁上树，酸菜鱼，毛血旺，口水鸡都是川菜。