蒸菜系列菜谱饮食风俗大全：蒸菜菜谱大全解析

摘要： 本文目录一览：1、丈夫很喜欢吃粤菜,想知道粤菜特色蒸菜菜谱大全都有哪些呢?2、...

本文目录一览：

• 1、丈夫很喜欢吃粤菜,想知道粤菜特色蒸菜菜谱大全都有哪些呢?
• 2、四川美食蒸菜做法大全菜谱:四川特色蒸菜怎么做?
• 3、刘阳蒸菜菜谱
• 4、厂食堂菜谱蒸菜
• 5、粤菜蒸菜菜谱大全
• 6、夏天蒸菜简单菜谱做法

丈夫很喜欢吃粤菜,想知道粤菜特色蒸菜菜谱大全都有哪些呢?

清蒸鲈鱼：粤菜中的经典蒸菜，以鲈鱼为主料，***用清蒸的方式，保留了鱼的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。 蛤蜊蒸蛋：这道菜结合了蛤蜊的鲜美和鸡蛋的嫩滑，是一道高蛋白、低脂肪的健康佳肴，汤汁渗透到蛋中，使得味道更加鲜美。

粤菜特色蒸菜菜谱有白萝卜炖猪排骨和香炒菜脯猪肉碎蒸蛋。其实广东的蒸菜有很多，我最喜欢的是粤菜中的清蒸鲤鱼，这道菜吃起来很鲜。这道菜吃起来很清爽，不油腻，我一般把鱼浸在它的汤里吃，真的是很嫩很好吃，配上米饭，很有饭量。说到广东的蒸菜菜谱，有很多的菜。

粤菜里面什蒸菜有：豆豉蒸排骨、冬菜蒸鱼、豆豉蒸鱼、咸鱼蒸肉饼、马蹄蒸肉饼、蒜蓉蒸虾、蒜蓉蒸元贝、蒜蓉蒸扇贝、 梅菜扣肉、梅菜肉松蒸茄子、梅菜肉松蒸娃娃菜、肉松虾米蒸茄子、五花肉蒸豆腐、蒜蓉蒸丝瓜、肉松蒸水蛋、金银蛋蒸水蛋、瑶柱肉松蒸水蛋。

在粤菜中最常见做的就是蒸菜，所以关于粤菜蒸菜的做法有哪些呢？广式蒸鲍鱼材料鲍鱼6只，粉丝一小包（25克）.适量的姜末、蒜末、葱花。做法 鲍鱼洗净备用.将粉丝烫熟备用，将粉丝放到盘里作垫底，然后放上鲍鱼，撒上姜末、蒜末、葱花备用。

四川美食蒸菜做法大全菜谱:四川特色蒸菜怎么做?

1、做法：鱼头洗净，用刀在鱼头上划几刀，方便入味。将葱姜蒜切末备用。将剁椒放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、香油，搅拌均匀。将葱姜蒜末撒在鱼头上，再将剁椒酱抹在鱼头上。将鱼头放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

2、蒸鸡蛋 将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水，蒸熟后口感细腻，营养丰富。

3、川味粉蒸羊肉：选材新鲜的羊肉，切片后加入盐、生抽、蚝油、姜蒜末拌匀，腌制后放入蒸锅中，撒上葱花和辣椒粉，大火蒸约1小时即可，口感鲜嫩多汁。 传统粉蒸肉与创新的粉蒸排骨：五花肉切薄片，搭配南瓜和土豆，再调制独特酱料，与米粉一起包裹肉片，蒸制后撒上香菜和辣椒，美味可口。

4、蒸肉饼：将猪肉剁成泥状，加入葱、姜、盐、酱油、料酒等调料拌匀，再加入适量的水淀粉搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟即可。蒸肉饼口感细腻，味道鲜美。蒸鱼：选择新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲤鱼等，去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中蒸熟。蒸鱼肉质鲜嫩，营养丰富。

刘阳蒸菜菜谱

1、正宗浏阳蒸菜的多样性令人赞叹，从干扁豆蒸腊肉丁到清蒸火腿肉，每一道菜都展现了独特的风味。剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头、清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐，这些传统蒸菜不仅色彩丰富，而且味道醇厚。

2、在浏阳，蒸菜的种类繁多，令人眼花缭乱。从干扁豆蒸腊肉丁到清蒸火腿肉，从剁椒蒸土豆到清蒸土家蜡肉，各式各样的蒸菜让人应接不暇。

3、蒸排骨作法：（1）排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。（2）将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法（1）材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。浏阳豆豉酱作法：（1）起油锅将豆豉爆香捞起备用。

4、相传起源于明朝，历经500多年发展。 以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜做法也颇多。

厂食堂菜谱蒸菜

1、[_a***_]蒸豆腐 材料：豆腐、肉末、榨菜、香葱末 做法步骤：榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。搭配香菜更好。

2、清蒸娃娃菜，色香味俱全。清洗干净娃娃菜，水煮加盐与料酒，焯水两分钟后捞出沥干。切成小块，盘中摆好。热锅加油，炒香蒜末，加入虾干与虾仁。蒸锅加水，大火烧开，放入炒香的配料与娃娃菜，蒸十分钟即可。出锅倒扣，寓意蒸蒸日上发大财。扣肉，老家叫法为或咕噜肉。

3、在蒸菜方面，扣肉系列丰富多样，如香芋扣肉、干豆角扣肉等，搭配土豆、红薯和各种蔬菜，营养美味。猪手则常用于烧菜，如花生焖猪手、香菇胡萝卜烧猪手，口感鲜美。红烧肉则是经典中的经典，如土豆红烧肉、海带黄豆焖猪手，色香味俱佳。

4、辣味和酸辣的组合在水煮毛血旺和剁椒炒玉豆拌三丝中得到完美展现，串烧牛肉和水煮魔芋豆腐则带来不同寻常的口感。炖煮类如北味炖土豆和酸炖粉条，以及各种炒菜和凉拌菜品，如手拍黄瓜和凉拌海带丝，为餐桌增添清爽口感。

5、新疆丸子汤、新疆大盘鸡。1956年5月11日上午11时，回民饭店前身清真食堂开张营业，由时任广州市***孙乐宜和越秀区副区长马景廉剪彩。***食堂首层设有卡座。二楼以散座为主，接办宴席，设有座位350个。经营范围是***食品，特别是以烧腊为主，每天三茶两饭五市营业。

6、准备材料。青豆洗净，小葱切葱花，虾去壳去虾线，切小块。鸡蛋磕入碗里，放入盐、葱花、虾仁，白胡椒粉。鸡蛋里加入少许的水，搅拌均匀，打散。锅里倒入比平时炒菜要多2倍的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧至冒烟，画圈的方法倒入鸡蛋液 这个时候鸡蛋就会蓬起来了。翻炒均匀。

粤菜蒸菜菜谱大全

清蒸鲈鱼：粤菜中的经典蒸菜，以鲈鱼为主料，***用清蒸的方式，保留了鱼的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。 蛤蜊蒸蛋：这道菜结合了蛤蜊的鲜美和鸡蛋的嫩滑，是一道高蛋白、低脂肪的健康佳肴，汤汁渗透到蛋中，使得味道更加鲜美。

在粤菜中最常见做的就是蒸菜，所以关于粤菜蒸菜的做法有哪些呢？广式蒸鲍鱼材料鲍鱼6只，粉丝一小包（25克）.适量的姜末、蒜末、葱花。做法 鲍鱼洗净备用.将粉丝烫熟备用，将粉丝放到盘里作垫底，然后放上鲍鱼，撒上姜末、蒜末、葱花备用。

粤菜里面什蒸菜有：豆豉蒸排骨、冬菜蒸鱼、豆豉蒸鱼、咸鱼蒸肉饼、马蹄蒸肉饼、蒜蓉蒸虾、蒜蓉蒸元贝、蒜蓉蒸扇贝、 梅菜扣肉、梅菜肉松蒸茄子、梅菜肉松蒸娃娃菜、肉松虾米蒸茄子、五花肉蒸豆腐、蒜蓉蒸丝瓜、肉松蒸水蛋、金银蛋蒸水蛋、瑶柱肉松蒸水蛋。

蒸排骨：蒸排骨也是广州非常受欢迎的一道蒸菜。其做法是将猪排骨搭配芋头或南瓜等食材，调味后放在蒸锅中蒸煮，排骨鲜嫩多汁，入口即化。 虫草花蒸鸡：这道菜以鸡肉为主料，加入虫草花及各种香料进行蒸煮。虫草花具有滋补效果，与鸡肉的鲜美相结合，使整道菜既有药用价值又鲜美可口。

粤菜特色蒸菜菜谱有白萝卜炖猪排骨和香炒菜脯猪肉碎蒸蛋。其实广东的蒸菜有很多，我最喜欢的是粤菜中的清蒸鲤鱼，这道菜吃起来很鲜。这道菜吃起来很清爽，不油腻，我一般把鱼浸在它的汤里吃，真的是很嫩很好吃，配上米饭，很有饭量。说到广东的蒸菜菜谱，有很多的菜。

夏天蒸菜简单菜谱做法

1、夏天蒸菜简单菜谱做法： 清蒸鲈鱼：将鲈鱼洗净，切成薄片，放入蒸锅中，加入姜丝、葱段、料酒、盐等调料，蒸10分钟即可。 蒸茄子：将茄子切成段，放入蒸锅中，加入蒜末、盐、酱油、香油等调料，蒸10分钟即可。

2、首先，蒜蓉蒸扇贝：选用新鲜扇贝，清洗干净后，蒜蓉、青红辣椒的香辣与扇贝的鲜美相结合，简单易做。先将蒜蓉炒香，然后蒸制扇贝，搭配粉丝和蒸鱼豉油，轻松完成一道美味佳肴。清蒸茼蒿则是健康的选择，只需将清洗干净的茼蒿撒上油和淀粉，轻轻蒸熟，再配以大蒜、食盐和辣椒油等调料，口感清爽，营养丰富。

3、蒸鲈鱼 材料：鲈鱼一条、姜片、葱段、料酒、盐。步骤：- 鲈鱼去鳞去内脏，洗净后斜切几刀。- 将姜片和葱段放入鱼腹中。- 将处理好的鱼放在蒸盘中，撒上适量盐和料酒。- 将蒸盘放入高压锅中，蒸煮10分钟。 蒸鸡蛋 材料：鸡蛋2个、清水适量、盐适量。

4、做法：香菇泡发洗净切成片；小葱切段，姜切丝。葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。

5、第一道菜，清蒸鱼，鲜美可口，原生态先将鲈鱼清洗干净，晾晒水份，双面加上刀花，撒进盐抹匀，再放上去新三件套，葱蒜，腌渍三十分钟，夏天的时候最好是放入电冰箱开展腌渍，避免变味儿随后将腌好的鱼取出来，放入一。