菜谱风味茄子 食品搭配图片

摘要： 风味茄子可以用绿茄子吗？风味茄子是什么菜？怎样做风味茄子？风味茄子可以用绿茄子吗？1. 可以使用绿茄子制作风味茄子。2. 风味茄子是一道菜品，通常使用紫色茄子制作。然而，绿茄子在口...

1. 风味茄子可以用绿茄子吗？
2. 风味茄子是什么菜？
3. 怎样做风味茄子？

风味茄子可以用绿茄子吗？

1. 可以使用绿茄子制作风味茄子。
2. 风味茄子是一道菜品，通常使用紫色茄子制作。
然而，绿茄子在口感和味道上与紫茄子有所不同，但仍然可以用来制作风味茄子。
绿茄子可能会给风味茄子带来一些新的口感和味道。
3. 如果你想尝试不同的风味茄子，可以使用绿茄子来制作。
这样可以给菜品带来一些新鲜感和变化，增加口味的多样性。

风味茄子是一道以茄子为主要食材的菜品，通常使用的是紫色或黑色的长条茄子。绿色茄子的口感和紫色茄子略有不同，但在制作风味茄子时也是可以使用绿色茄子的。

不过需要注意的是，不同种类的茄子口感和质地可能会有所不同，因此在使用绿色茄子制作风味茄子时，可能需要根据实际情况进行调整，比如加入适量的调料来增强口感和味道。另外，绿色茄子的颜色相对较浅，可能会影响最终菜品的颜色和外观，需要根据自己的喜好进行选择。

风味茄子是什么菜？

风味茄子是传统鲁菜里面的“怪味菜”菜品之一，属于鲁菜博山菜系，这道菜因为选用了较多花椒、干红辣椒小段，容易被人误解为是川菜。

选用长茄子为，切条去心，用盐水浸泡后，撒干淀粉入油锅炸至色泽金黄，外酥里嫩。快速调配味汁，入锅挂汁成菜，以均匀挂汁但盘面无多余味汁为成功的标志。

风味茄子是一种中式菜品，主要由茄子、辣椒、葱姜蒜等佐料以及各种调味料组成。通常，风味茄子会先把茄子切成小块，用油炸至外表金黄酥脆，再和辣椒、葱姜蒜等佐料一起翻炒，使得茄子入味，香气四溢。这道菜色口感香脆，微辣可口，是家庭和饭店常见的素菜之一。

八大菜系种鲁菜独具一格，而风味茄子是最受欢迎的菜品之一。

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茄子洗净，大葱洗净备用。茄子切1*5的长条，大葱切丁。

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茄子条清水洗一遍，加生粉拌匀。

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热锅加油200ml，四成热时，加茄子条。炸至金黄即可。

 是家常下饭菜

用料：茄子两小个、蒜6瓣、香醋2勺、生抽2勺、鸡精1勺、蚝油1勺、糖10克、花椒多粒、香菜1根、盐6克、醋、勺、冰糖5克、小米辣椒2个、淀粉2勺

风味茄子的做法步骤：

步骤 1、自己家种的，吃的安心

步骤 2、因为茄子氧化的快，切完就得多洗，泡5分钟。

步骤 3、控水

步骤 4、备小料

步骤 5、生抽，盐，糖，冰糖，耗油，醋，鸡精，调汁。

步骤 6、油温7成热，我是凭自己的感觉，复炸两边，更脆，控油。

步骤  7、锅里加少量油，放花椒，蒜，葱花，小米椒，再放碗面的料汁，依次加茄子，翻炒几下出锅，香菜，芝麻点缀，茄子焦黄嫩脆，香喷喷吃饭了。

怎样做风味茄子？

用料

茄子 两根

蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

淀粉 适量

味极鲜 适量

米醋 适量

盐，鸡精 少许

糖 多点

做法：

　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。

　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。

　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。

　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。