菜谱与食谱 地方美食的区别是什么

摘要： 请问餐馆或酒楼的菜谱是谁决定的？逆水寒菜谱和自选有什么区别？吃与食有什么区别？食谱文案？请问餐馆或酒楼的菜谱是谁决定的？关于这个问题，不同的餐厅是不一样的。总体来讲分为四种：一、老...

1. 请问餐馆或酒楼的菜谱是谁决定的？
2. 逆水寒菜谱和自选有什么区别？
3. 吃与食有什么区别？
4. 食谱文案？

请问餐馆或酒楼的菜谱是谁决定的？

关于这个问题，不同的餐厅是不一样的。

总体来讲分为四种：

一、老板决定的

老板对于餐厅的绝大部分都是有直接的决定权。

二、厨师决定的

很多厨师都是有自己的拿手好菜，很大可能将其放入菜谱中。

三、当地人群决定的

餐厅的营业位置是有局限性的，线上线下结合依旧如此，因此做符合当地人群口味的菜品更能迎合大家的需求。

四、市场决定的

不管是什么行业，都是随着市场的变化而变化着，市场有时候可以决定餐厅运营的好坏。

一般来说分两种情况，第一种是新开业的酒楼，这种情况都是由厨师们商议后，由厨师长定好菜谱，报给总经理或者老板，一起合议定价定菜单。

另一种情况就是已经在营业的酒楼，定期出新菜，那么很多时候都是由厨师们商议定的，也有可能是老板觉得有几个菜不错，让厨师们尝试一下，觉得不错的。

大家好，本人从事餐饮行业二十年多年了。据我以前给老板打工的经历来看，一个餐馆或者酒楼的菜谱是由老板和厨师共同制定的，当然厨师的比例要高些。厨师负责推出自己比较拿手的菜品，老板负责传承店里以前卖的口碑较好的菜品以及当地比较有地方特色的菜品，因为厨师可能不是当地人。再就是菜品价格的制定也需要老板和厨师共同定价，当然这个时候老本定价的比例要高。需要根据当地消费水平，原材料的采购成本，店面装修大小和定位，员工的工资等，来制定一个比较合理的价格，要不然菜品高了来消费的客人比较少，定低了又不能赚到应有的利润。总之一个餐馆和酒楼的菜谱制定是决定这个店能走多远，能开多久，能不能让老板赚到钱，或者厨师能不能稳定工作最重要的一环，是一个餐饮店的灵魂！

谢谢邀请，我是开餐馆的我来回答这个问题，首先餐馆请的厨师会做什么菜，把比较拿手的上菜谱，再一个老板看到一个新样的菜，厨师学会后也上菜谱。第三个是老板和厨师根据本地人的饮食习惯适当调整菜谱。菜谱不是一直不变的。

餐馆酒楼初始的菜单应该是老板，厨师长，前厅服务人员三位一体的针对餐厅酒楼的地段，客流，餐食定位，等多方面进行定制

厨师长:厨师长在选定菜单的目的，肯定是选自己拿手的，觉得好吃的，利于厨房进行选品出菜的

老板呢:以利益作为导向，走向利益最大化，那么肯定会选定一些易爆款的或利润高的，走量和走质嘛

餐厅经理呢:餐厅经理针对于效率，肯定是希望能够达到快速走菜的， 并且他还负责着客户的一手饮食资料，可以很快的把消费者喜欢的菜推给后厨和老板，已达到长时间的发展

其实菜谱最后都会经过消费者的层层检测，真真正正可以把菜谱和口味定下来的是消费者！！

如果搞自嗨，相信也干不久的

写在最后:我是一个专注问答的优质美食创作者食之晓味君！！记得关注我！带你“晓”味道秘密，欢迎每位伙伴交流评论，支持可以点赞转发(^～^)感谢！！

逆水寒菜谱和自选有什么区别？

逆水寒菜谱和自选的区别在于菜品的选择和制作方式。逆水寒菜谱是指根据逆水寒游戏中的角色和场景，设计出的特色菜品，包括菜名、配料和制作步骤等。而自选则是根据个人口味和喜好，自由选择菜品和制作方式。逆水寒菜谱更注重与游戏的结合，追求独特的风味和视觉效果，而自选则更注重个人的偏好和创意，可以根据自己的喜好进行调整和创新。无论是逆水寒菜谱还是自选，都可以根据个人需求来选择，享受美食的乐趣。

逆水寒菜谱和自选的区别在于，逆水寒菜谱是固定的，自选是灵活的。

根据网络搜索信息，逆水寒菜谱的固定配方有卤鸭、瓜齑、胡饼、蟹生、月饼、石髓羹、黄雀鲊、酒糟鱼、白斩鸡、紫苏鱼、山海兜、春笋面、桐皮面、拔霞贡、傍林鲜、叫花鸡、冰糖糕、鸳鸯炙、酥琼叶、蟹黄包、羹、状元包、西湖醋鱼、灵隐素面、佛印烧鱼、银丝鱼脍、糟烩鞭笋、磁州焖子、搏金煮玉、李记酸笋、蒜香排骨、莲房鱼包、槐叶冷淘、龙井虾仁、冰雪冷元子、草鱼四合汤、虾仁五福汤、虾仁莼菜汤等。

吃与食有什么区别？

1 吃和食是相同的意思，都是指进食的动作。
2 但如果要扯深一点的话，吃更强调进食的简单行为，而食则更强调食物的品质、风味和文化内涵。
吃是基本的需求满足，而食则是一种更高级、更有品味、更具优越性的生活享受。
3 所以说，吃与食在一定程度上是同义词，但食更强调对于美食的热爱和对于生活更高层次的追求。

吃与食有一定的区别。
因为“吃”强调的是人们填饱肚子的行为，只是一种简单的生理需要的满足；而“食”则是指人们通过科学烹饪技艺，让食物变得更加美味、有营养、可口，并且将这种品尝食物的过程变得更具有仪式感和文化价值的一种行为。
此外，“食”还包括了对食物来源的关心、对食物质量的追求以及对饮食文化的了解等更多方面的内容，使得饮食成为了人们重要的社交形式和文化活动。
换而言之，“食”不仅只是简单的吃饭填饱肚子，而是更注重品位和文化的体现，在满足人体营养需要的同时，更具备了艺术性和人文性的体现。

吃和食有区别。
吃是指将食物放进口中，咀嚼和吞咽的行为。
而食则是更为广泛的概念，即包括饮食文化、饮食习惯、饮食健康等多个方面。
吃只是食的一个组成部分。
从文化的角度看，食是一个民族、国家、甚至全球的文化符号，不同地区、不同民族的食文化存在着明显的差异。
从健康的角度看，食是人体获取营养、瘦身、防病、养生的重要手段。
总之，吃只是食的一个浅表现象，而真正的食还包括了更深层次的文化和健康内涵。

您好，“吃”和“食”在汉语中都是动词，表示进食、饮食的行为。但是在使用上，“吃”更加口语化，常用于日常生活中，比较随意、随便的场合，而“食”则比较正式，常用于书面语、文艺作品、广告等正式场合。

此外，“食”还有一些特殊的用法，比如“食品”、“食物”、“食谱”等，都是与食物相关的词汇，而“吃”则很少单独出现在这些词语中。

吃和食我认为有相似之处但是在汉语的用法上是大不相同。吃，它表示动作，如，吃饭吃鱼，吃肉，吃面不管吃什么东西都是_,一种动作。

食粮食，食物，食用[_a***_]，肉食动物比喻象猫狗，虎狠这些动物喜欢肉类，称之为肉食动物。还有一些人在生活中高谈阔论，说一些不服合实际的事。别人就会说你不食人间烟火。所以说吃和食是有区别的。

食谱文案？

1.来一份五谷早餐，享受五谷杂粮的健康，享受早餐带来的美味！

2.吃一份健康的早餐，吃一份五谷杂粮早餐，让自己的身体更加的健康，收获美味的同时，更关注的是健康哟！

3.给自己做一份五谷杂粮早餐，多么美好的早餐，低卡路里的早餐，不会给自己的身体带来任何的肥胖，我就喜欢吃这样的早餐！