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摘要： 素食菜谱中有什么大菜?怎么做？素菜拼怎么做好吃？白菜是最家常的蔬菜，家家户户离不开，有很多种做法，您最喜欢吃的白菜做法是什么？素食菜谱中有什么大菜?怎么做？大菜，一般是指酒席中的大...

1. 素食菜谱中有什么大菜?怎么做？
2. 素菜拼怎么做好吃？
3. 白菜是最家常的蔬菜，家家户户离不开，有很多种做法，您最喜欢吃的白菜做法是什么？

菜谱中有什么大菜?怎么做？

大菜，一般是指酒席中的大碗菜，如全鸡、全鸭、全鱼、大肘子等，而在实际生活中，大菜泛指看起来高大上而且味道好的菜肴。

家常菜中，素菜一般都做的很随意，而且不讲究摆盘，其实将简单制作的家常素菜，经过简单的摆盘，成菜就会有高大上的感觉，就会是一道素大菜。

西兰花颜色翠绿，由无数小花组成，一个西兰花看起来就如一簇绿色的花束。将其简单制作稍加摆盘，就是很漂亮的一道菜肴，端上餐桌绝对是一道受欢迎的大菜。既然是大菜，当然也得有个高大上的名字，就叫“花团锦簇”如何？

材料：西兰花

佐料：盐、蚝油、酱油、白糖、味精、淀粉、大蒜、小米辣

制作方法：

1、把西兰花简单冲洗一下，掰下花朵，中间的粗梗不要，大朵的西兰花全部掰成小朵。把花朵放入清水中，再加入一勺盐浸泡10分钟后冲洗干净。

2、锅中加水，大火烧开后加入少许盐，然后倒入洗净的西兰花小朵，并加入一点植物油，将西兰花煮至断生后捞出沥干水分。

3、大蒜去皮洗净后剁成末；小米辣去蒂洗净后切圈。取一个小碗，放入盐、蚝油、酱油、白糖、味精、淀粉，再加入一点清水搅匀调成料汁。

4、另取一个小碗，将沥干水分的西兰花一朵一朵并排倒放在小碗中，放完后用一个盘子盖在小碗上，然后倒扣过来，把小碗取走，西兰花在盘中成了一个半球状。

感谢邀请，我是壹心壹怿爱厨房，希望我的回答对你有帮助。素食菜谱中有什么大菜?怎么做？今天就来给大家分享几种素菜的做法。

干煸豆角有的地方是放肉沫的，我们做的时候只要不加肉沫，就是一道素菜大菜了。做法如下：

1. 豆角洗干净控干水。

2. 在油锅里把豆角炸熟，炸到豆角变色变软。

3. 锅内放底油，油热后放蒜末和辣椒花椒炒香，下入豆角翻炒均匀，加生抽、老抽、盐继续翻炒，出锅加鸡精和香油即可。

地三鲜虽说是一道很家常的家常菜，但是要做的好吃需要费一些功夫的。地三鲜包括三种素材：茄子、辣椒和土豆。每种食材熟的快慢不一样，所以我们要先把每种食材炸熟，做法如下：

1. 辣椒、茄子、土豆切滚刀块，分别下油锅小火炸熟。

2. 锅内热油，放入蒜和葱炒香，把炸好的辣椒、茄子和土豆下入锅中，翻炒。

3. 加生抽、老抽、盐、蚝油调味，出锅的时候倒入少许淀粉水，加鸡精和香油。

大家好我是一何，素食菜谱中的大菜其实有很多，比如：焖茄子、菠萝鸡腿菇、山药炒木耳、素什锦、山药玉米胡萝卜汤等等，具体做法如下：

一：素什锦

原料：香菇、胡萝卜、黄瓜、豆皮、豆芽、金针菇、木耳

1.香菇切片，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，豆皮切丝。

2.锅中倒油，放入葱花爆香。

3.加入香菇、木耳、豆芽、豆皮、金针菇、胡萝卜、黄瓜。翻炒均匀后，加入盐、生抽，蚝油翻炒均匀即可出锅。

二：焖茄子

原料：茄子、霉干菜、红尖椒

1. 茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干油，霉干菜用水泡开，洗净后，挤干水份，红尖椒切丝。

2. 起锅热油，爆姜丝，放入霉干菜和红尖椒翻炒，炒至霉干菜变软后，再倒入茄子，并淋上酱油，用酱油的汁焖着茄子和霉干菜，使其入味，最后加蘑菇精即可出锅。

Hi，我是“不负美食好时光”，非常高兴与大家一起参与回答这个问题。

素食菜谱中有什么大菜？怎么做？

中国的素食文化源远流长，素食之“素”，原是“素其形，盛其实”。素食菜谱中的大菜，大多与僧厨有关，他们创作了无数的素食名菜。通常都是用最简单的食材烹制颠覆的美味。

今天我给大家推荐几道现代化的改良后的“佛意素斋菜”。所谓“大”是相对于“小”而言，一种是比较出名，一种是相对复杂，反正不太“家常”哈。其实，做素菜的逻辑与荤菜是一致的，只不过里面的“肉”都是“素肉”，是要提前准备的。下面的食谱中量还是大家自行决定哈。

一、净池积雪—“蟹黄”[_a***_]

～食材：干竹荪（主角）、娃娃菜、素火腿末、胡萝卜、金针菇、香菇、素高汤适量、盐、糖、橄榄油适量

～步骤：1）娃娃菜、金针菇、香菇洗净，切丝；干竹荪用温水泡1小时以上，洗净，去头尾，入沸水中烫熟；胡萝卜洗净，去皮，切碎末。

2）热锅入油，放入娃娃菜、金针菇、香菇，调入盐、糖翻炒，注入少许素高汤，盛入碗中。将烫熟的干竹荪整齐摆于娃娃菜、金针菇、香菇等汤料上。

3）热锅入油，入胡萝卜碎、素火腿末一起炒熟，入盐、糖炒入味，制成蟹黄，出锅淋于竹荪上👌。

二、妙香素芳—酸梅“素鹅”

感谢悟空邀请！

素食菜谱也有很多大菜可做的，比如清蒸金针菇，把金针菇洗净切去根部，下面放泡好的粉丝，上面放金针菇，炒点辣椒和蒜的料汁，根据自己的口味调料汁，把料汁淋在金针菇上蒸锅上大气后蒸八分钟即可。还可以蒸娃娃菜，凉拌🍆，蒸白菜卷，蒸鸡蛋羹等等好多素食大餐。

素菜拼怎么做好吃？

将面粉，鸡蛋，清水，牛奶混合搅拌均匀，小***洗净切末，葱姜切末。

2.锅内加入少许油，加入葱姜末炒香，加入小***，把炒好的菜倒入面糊中。

3.加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺面糊，摊成饼，煎成两面金黄即可。

教你做一道素菜，只能帮你到这里四菇炒时蔬，四菇炒时蔬所需要的食材复杂，但是做法简单，食材的价格也很亲民。口味清淡不油腻，适合老人和小孩子食用，所需要的食材有黑木耳、胡萝卜、鲜花菇、蟹味菇、蘑菇、蒜苗、油豆腐、茭白和葱姜蒜等调味料。

四菇炒时蔬的做法不像食材准备那样复杂多样，将蒜苗切段，蟹味菇掰成小块，黑木耳撕成小片。茭白切丝方便入味食用。准备好食材后热锅冷油爆香葱姜蒜。放入胡萝卜丝和蒜苗炒软。再放入茭白，油豆腐和各种准备好的菌类翻炒片刻，菌类不宜翻炒时间过长容易变老。之后加入盐味精等调味之后盛出即可食用。

素菜拼怎么做好吃？

最适合秋季食用营养又丰富的素材搭配莫过于花菜拌胡萝卜和菠菜拌蛋丝了。

花菜中含有丰富的维生素和胡萝卜素，美容养颜，胡萝卜有明目抗衰老的功效，这两种食材搭配最适合干燥多风的秋季食用。菠菜含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，鸡蛋蛋白质含量丰富，二者结合更能增强抵抗力，抗衰老，促进新陈代谢。

做法

胡萝卜拌花菜:胡萝卜切片，花菜辦小块，两种食材分别焯水一分钟捞出放入盆中浇上调料汁搅拌均匀即可食用。

菠菜拌蛋丝:鸡蛋加少量面粉和盐搅成糊摊成薄饼，晾凉之后切成长条状即成蛋丝，菠菜洗净焯水一分钟捞出切成段，和蛋丝一起加入凉拌调料汁搅匀即可做出味美营养的凉拌蛋丝菠菜。

不管什么素菜拼，如果是凉拌总要用到万能的凉菜调料汁。

调料汁配比:

醋4小勺、海鲜酱油2小勺、盐1小勺、糖半小勺、

香油或麻油1小勺，以上所有调料搅拌均匀，即做成凉拌菜调料汁。浇到准备好的素菜拼盘中搅拌均匀即可。

素菜拼盘的做法

食材清单：

黄瓜 半根 、 胡萝卜 半根 、 紫甘蓝 2片 、 东北拉皮 4根 、 牛肉酱 1勺 、 糖盐醋美极鲜香油

一，使用开水烫一下素菜

二，使用牛肉酱 1勺 、 少许糖盐醋美极鲜香油搅拌素菜即可

把所有的素菜焯水放凉备用 切点青红椒丝备用 准备生抽 盐 味精 鸡粉 白糖 东古一品鲜酱油 芝麻酱 蒜泥 香油 把菜到入一个盆子里面 充分搅匀调料和素菜 最后可根据各人口味放入辣椒油

***是最家常的蔬菜，家家户户离不开，有很多种做法，您最喜欢吃的***做法是什么？

二座炖***算是我们襄阳本地的一个比较具带表性的菜了，几乎家家户户都喜欢吃。做法也很朴实简单，就是用最简单的食材.最简单烹饪方式做出最本真的味道。下面我来介绍下做法:二座炖***的二座顾名思义就是猪的坐蹲，因为它肥瘦都有，肥肉且肥而不腻，***最好是冬天打过霜的大白菜.它有淡淡的甜味，很好吃。首先把二座肉洗净切成较大的薄片，***切开，叶子大一点，***帮小点，锅中放油烧热加二座肉中小火扁出猪油，所谓肉酥吐油，扁肉时火不宜太大，扁香过后加几颗八角炒香加姜蒜片（喜欢吃辣加几个干辣椒）炒香，加老抽适量上色出酱香味，在温度起来了就烹入少许料酒带走腥味加***帮开大火炒香后再加***叶炒，调味加适量盐，鸡粉炒匀再加入少许水（注意水不可加多，***帮会出一部分水）最后加自己喜欢吃的粉条或者千张都行，盖锅盖焖一会，待汤汁浓郁即可装入火锅中。不够吃还可以加大***叶，真是越炖越香，***软烂且肉香浓郁。这才是我要的味道，小时候妈妈的味道哦！谢谢大家！

***是最家常的蔬菜，家家户户离不开，有很多种做法，你最喜欢的是哪一种做法？

谢谢邀请！大***以其好种、好储、好煮、好吃闻名于世。大***在北方南方都有大面积的种植，而且容易种，产量高，这是好种；大***在干燥，通风，僻雨的地方堆放比较长的时间都不会坏，尤其是北方可以储存几个月甚至更长时间，所以很多家庭买来几百斤放着慢慢吃。大***的煮法有很多种，而且随便煮都很好吃。

这里就介绍两种我常用的煮法:

一、大***炖回锅肉。1、将大***剥开，洗干净，切成一寸半左右的长段备用。2、用做成的扣肉胚，切成大块。3、用锅放少许油，姜蒜拍碎下锅煸炒出味，倒入回锅肉煸炒，放少许糖、生抽、老抽、料酒、八角继续煸炒，倒入大***煸炒，也可加入浸发的干香菇和腐竹等。4、放入肉汤至过面，大火烧开，转小火炖半个小时左右，加盐、味精、鸡精、蠔油、香油即可装碗食用。

这道菜，营养丰富，香气浓郁，回锅肉肥而不腻，大***香甜爽口，非常好吃，是客家请客时经常会用的一道主菜。

二、清炒大***。1、将大***剥开，叶和帮分开，帮切斜刀成片状，叶稍撕碎备用。2、用锅烧水开后，放入油、盐少许。3、先将***帮下锅焯水，20秒后，***叶下锅焯水10秒后同时捞起。4、起锅烧油七成热，拍碎的姜蒜下锅煸炒出味，倒入焯好的***，快速煸炒，放盐、味精、蠔油、麻油翻匀即可装碗食用。不放生抽、老抽，就是要保持***的原色青绿油亮，清脆爽口。

大***可谓是北方地区的冬季当家菜，尤其九十年代以前，到了冬季家家户户都会购买数百上千斤的***，当时有一好听的名字叫做：冬储菜〈其余的就是白萝卜和大葱……〉现在的市场供应充足而且各种菜品丰富，冬储大***的少了，但是在春节期间，***的另类做法倒也不失时尚感。春节期间家中都有煮过肉的高汤，取一些加少许清水烧开，把大***剥去老叶不用，嫩菜叶及菜帮均可入锅，用手稍加撕碎，大火🔥烧开后转小火慢炖一小时左右，掀开锅盖能够看到***叶还是整条，但是用竹筷挑时巳经成了团状，即炖制至最高境界。加入适量的金勾海米和火腿丝，即可上桌食用。