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摘要： 适合小学生厨艺比赛的菜？哪些菜肴足以判断出一个人厨艺的高低？适合小学生厨艺比赛的菜？包饺子，如果这个属于菜的话，包饺子真的是很好的厨艺比赛项目。当然包饺子是在面剂子和馅都准备好的情...

1. 适合小学生厨艺比赛的菜？
2. 哪些菜肴足以判断出一个人厨艺的高低？

适合小学生厨艺比赛的菜？

包饺子，如果这个属于菜的话，包饺子真的是很好的厨艺比赛项目。

当然包饺子是在面剂子和馅都准备好的情况下进行比赛的，在我国北方，过年就是要吃饺子，现在南北文化融合，很多南方家庭过年也开始转为吃饺子，饺子是中国的传统美食，从娃娃做起，接触传统美食的制作。

哪些菜肴足以判断出一个人厨艺的高低？

干厨师15年了我认为厨艺就是一些最普通的基本菜的火候还有口味的把握可以从以下菜品提现出来1辣炒豆芽～是讲究火候的一道菜，炒出来1脆不能过2不能有汤

2土豆丝～也是讲究火候脆度，还有小技巧3拔丝类美食～能否看出糖的变化都是做厨师的一个厨艺的体现

大饭店后厨招工工资标准老板一般不出菜会让随便做，你想应聘厨师长你就要有拿手的菜，酸甜苦辣咸5样要样样精通。

下面我来简单说一下我认为最能判断厨师水平的菜有这5盘，第一盘上酸菜鱼，第二盘上拔丝苹果，第三盘上凉拌苦瓜，第四盘上盐焗鸭珍第五盘上朋友肉。

我来说一下为什么要选这几道菜：第一盘酸菜鱼即考了厨师片鱼的刀工又考了菜品的清晰度，第一个考的是色。

第二盘拔丝苹果即考了厨师炸东西的水平又考了他的耐心这道菜看似简单没有一点耐心是做不出能拔一米丝的效果，第二考的是香。

第三盘凉拌苦瓜有的人要说了这么简单谁不会呀告诉你5道最难的是它，首先是考厨师切丝的技巧都知道苦瓜外皮有花纹不容易切丝切不好就很难看变成摸聪明的就切片来凉拌，考验厨师的应变能力这道菜不能做苦了，苦了再好看只能给一半分，凉拌苦瓜考验厨师同时考的是色香味。

第四盘考的是盐焗鸭珍，大家都知道鸭珍很难煮熟，煮不好根本就咬不动也就吃不下去，这是一个烤菜考厨师的烧烤能力，聪明的会用嫩肉粉抓但是大饭店你去应聘厨师长厨房的工人是不会让用嫩肉粉的你也不好问老板要，这时候就要用鸡蛋清调和十三香代替，用针灸的方法把鸡蛋清打鸭珍里面去。这个菜考的你为人能力因为要借厨房别的厨师工具，你能不能在厨房混就看这道菜。

第五道菜朋友肉我没有口误我说的是我们长寿菜里的一道菜名，朋友肉顾名思义就是来朋友了吃的一道最朋友的昏菜，在我们如皋这里要是家里有事少了这道菜别人都会说你不够朋友，五花肉要选择带皮的来做这道菜，这道菜是考厨师全能的一道主菜，菜要有色香味俱全才能给满分。

在这里我就简单介绍了一下我们如皋普通的菜，以后的日子里我会用短视频给大家一起探讨学习。

川菜家常菜是最考验技术的时候，看似很简单做出来要求技术极高，比如麻婆豆腐，它有八字真言，它要求麻，辣，鲜，香，烫，酥，捆，活。只有达到这八字才是真正的麻婆豆腐。

很高兴回答你这个问题，在东北，老板试菜都会试，溜肉段，外面很脆，里面很嫩。需要厨师掌握油温与火候，才能做出外焦里嫩，还要盘底无汁，所以说，在东北如果一道菜就能判断出一个人的厨艺，首先就是溜肉段了。