餐厅烹饪 小吃图片

摘要： 请问各位大神在学校食堂做什么小吃比较好？有哪些在餐厅很贵又美味的菜品在家也可以制作？请问各位大神在学校食堂做什么小吃比较好？东北的乱炖，既营养又实惠，价廉且物美。可以炖豆腐，白菜，...

1. 请问各位大神在学校食堂做什么小吃比较好？
2. 有哪些在餐厅很贵又美味的菜品在家也可以制作？

请问各位大神在学校食堂做什么小吃比较好？

东北的乱炖，既营养又实惠，价廉且物美。可以炖豆腐，白菜，粉条，猪肉，鸡块等等。千万别整炒菜，量小价贵，少汤水贫营养。学生长身体，炖菜实惠，营养全。当然可以配备小拌菜，作为副菜，既原味又营养！并且多炸一些辣酱，豆酱作为调味品，就更好了。至于主食面食，米饭搭配来就简单了，炸类制品要少，多了对身体无益。总之炖菜为主，配小拌菜，调味酱。主食清淡为主，减少煎炸，对学生身体更为有益！

学校食堂的档口，考虑学生的经济来源，基本上都是家里父母拿出的伙食费。家庭经济条件好的，每月可能在2000元左右，或者更多，根据地区差异。一般的在1500元或者1000元。

一一所以，档口的小吃就不能像饭店那样高档消费。还是应该以经济实惠为主。

一一我想:开一个卷饼的小吃。一张大的薄饼，里边卷上各种菜类，有菜有饭，就解决了学生用餐。

一一最主要的是在卷饼里面到底卷什么菜品上下功夫。可以以分为中、低、高档三类。不同的内容不同的收费标准。

一一低档的:里面卷黄瓜丝，土豆丝，豆芽菜等。

一一中档的:鸡蛋丝，肉丝，香肠丝，木耳丝，银耳丝等。

一一高档一些的:可比照墨西哥卷饼方法和比萨的做法。

一一可以扩展一些，像肉夹馍类的，鸡蛋灌饼式的，手抓饼类的，烤冷面式的，食材多准备些，满足不同的口味需要。

一一因为是饼类，吃完可能口渴，可以配备些汤汤水水，清汤，甩秀汤，米汤。有实力的话，可以免费，也可少量收点成本费。

一一在学校食堂，因为客源固定，食物品质内容一定要好，新鲜，保证质量，不能有一点虚***成份。学生的口碑非常历害。

有哪些在餐厅很贵又美味的菜品在家也可以制作？

很高兴能回答您的问题，我是私家赵氏厨房。餐厅中很贵的菜有些是由于食材的昂贵而操作流程不复杂，这样的菜才能适合家里做。

餐厅里的菜很多都是要有附加值的，有的贵在制作过程的复杂，技术的价值。而有些是由于食材的高贵而价格高，还有就是简单的食材加上独特的技法烹饪使菜品附加值大大提升。

记得有一年春节前的家庭的一次聚会，订到我们市区内还算很有名的一家店，环境档次都不差。点菜嘛，是我的强项，家里人每个人的口味都装在我心里了。家里总共十一人，孩子三个，那叫一个闹，这可能就是家庭的氛围了。点了十二道菜，花了我二千八百多大洋，大家吃的也是其乐融融。其中几个大菜占比消费的总额一半了，这些菜品呢贵在食材上，我们在家也可以操作。

食材的昂贵多以海鲜居多，但不是绝对的。说说几道在家可以操作的海鲜菜吧

象拔蚌两吃【刺身+煲粥】

说到象拔蚌大家可能感觉好复杂的海鲜，其实不然。象拔蚌结构很简单，一个鼻子和内脏就这么简单。

刺身象拔蚌

• 象拔蚌必须是鲜活的，用热水烫一下它的鼻子，会变硬，外面的一层皮会萎缩把它刮下来。
• 沿着鼻子的根部切下来，中间开刀，这时候感觉象拔蚌很硬。用柠檬水冲洗一下备用。
• 家里深一点的盘子用冰块或者碎冰垫底，用保鲜膜封住，刺身的地盘就做好了。象拔蚌用刀斜着片成大片，这时候的象拔蚌出现的效果是波浪状，按照顺序放到冰盘上即可。
• 蘸料可以用辣根加陈醋加少许糖调制，也可以用蒜蓉炸炸油加美极鲜调制。

象拔蚌煲粥

• 剩下了象拔蚌的内脏，用水清洗干净后用刀切成片状，用葱姜丝，料酒腌制一下。
• 提前用砂煲煲好一锅白粥，快要熟的时候下入腌制好的象拔蚌，小火慢煲，三十分钟左右象拔蚌的鲜味完全融合在粥里了，下入胡椒粉少许和香油少许即可出锅，不喜欢也可以不放。

蒜蓉蒸带子

• 新鲜的带子买回来后用刀沿着中间一分为二，用剪刀✂️把带子的外壳剪到大小适中，带子肉用刀切花刀。

• 大蒜用刀剁成蒜蓉（不能拍）。取一半用密漏用水冲洗一下，控干水分，用油炸至金黄捞出。和剩余的一半掺合在一起，下入盐，鸡粉，味素，耗油，胡椒粉，生抽搅拌均匀备用
• 蒸锅烧开后把带子摆盘，用勺子把熬好的蒜蓉浇到上面即可，大火蒸至五分钟就可以了。
• 用香葱花洒在带子上面，用热油浇到香葱上面炸出葱香，可以沿着带子浇上蒸鱼豉油或者美极鲜。

豉汁蒸排骨

• 精排用刀剁成寸段，用水浸泡两个小时去掉血水，控干水分备用。

• 豆豉剁碎用水冲洗一下去掉腥臭味，锅中放油下入蒜蓉，干葱蓉，姜蓉炸出香味，下入豆豉熬制二十分钟，下入盐，味素，鸡粉，胡椒粉搅拌均匀备用。
• 排骨放入盆中用熬制好的豆豉酱拌均匀，下入少许料酒，少许[_a***_]抓均匀上蒸锅蒸二十分钟即可。
• 同样香葱花撒上用热油浇到上面就大功告成。

友情提示

• 象拔蚌除了刺身吃法也可以用酱爆，或者辣炒等吃法，味道也是非常不错的。
• 蒸带子的时候根据带子的大小调整蒸制的时间，千万不要过火，不然口感会很硬。也可以用豉汁蒸，也可中蒜蓉蒸的时候放些粉丝。
• 排骨泡水的时候可以放入少许适量的食用碱，这样排骨蒸出来可以嫩一些。

人世间唯有爱和美食不能辜负，有些爱我们错过了，美食我们就能辜负了。美食没有贵贱之分，只喜欢它们的人才能深入内心。我是私家厨房，感谢大家的支持和关注。