食材烹饪方法菜系图：食材烹饪方法菜系图片大全

摘要： 本文目录一览：1、菜谱大全带图片和做法2、香菇扒菜心的制作方法?...

本文目录一览：

• 1、菜谱大全带图片和做法
• 2、香菇扒菜心的制作方法?
• 3、黄花鱼的做法-黄花鱼怎么做
• 4、青菜蘑菇的家常做法大全
• 5、东坡肉的做法步骤图

菜谱大全带图片和做法

1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用；紫苏叶、薄荷叶、***蒌叶分别切成细丝。炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。

2、**家常炒蛤仔肉 材料：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、***蒌叶5张、盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。做法：- 洗净蛤仔肉，用流动清水冲洗干净，沥干备用。- 将紫苏叶、薄荷叶、***蒌叶切成细丝。

3、牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。2） 将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底。3） 洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝。

4、尖椒炒牛肉。原料：尖椒5个、牛肉200克、姜丝。做法：牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下， 腌15分钟；尖椒去掉蒂和籽，如果喜欢吃辣的，可以把籽留下。

香菇扒菜心的制作方法?

1、食材：香菇适量、菜心适量、蒜适量、葱适量、鲍鱼汁适量、油适量、盐适量。将浸泡好的香菇洗净、菜心摘去老叶洗净、葱、蒜切末。锅里放水大火煮沸后放些油及盐。然后倒入菜心焯熟。焯熟的菜心，捞起沥干水。将沥干水的菜心码好放碟上。

2、蚝油香菇扒菜心，一道色彩鲜明、口感丰富、味道层次分明的素菜。首先，调制味水，将开水加入适量盐、味精和少许糖，并淋入葱油，为菜品打下基础口味。接着，将油菜心放入调好的味水中，进行汆烫，捞出码盘，保持其清脆的口感和鲜绿的色泽。

3、香菇扒菜心 - 材料：菜心、新鲜香菇、盐、香油、菜油、高汤、生粉。- 做法： 加热适量菜油，放入菜心和香菇快速翻炒至熟，加盐调味，完成后出锅摆盘。 锅中加入高汤，小火煮沸，随后将炒好的菜心和香菇回锅，勾芡后烧开即可。

4、做法：先在锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘；锅内下高汤3大勺左右，小火烧开；功效：香菇扒菜心可以养胃开胃，促进消化，改善肠道健康。葱油香菇 材料：准备半斤新鲜香菇，一根葱，一百克红萝卜，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙。

黄花鱼的做法-黄花鱼怎么做

黄花鱼做法：准备材料：黄花鱼1条、盐1勺、料酒1勺、姜15克、葱10克、蒸鱼豉油2勺、胡萝卜丝少许、玉米油适量。黄花鱼去鳞，洗干净，用刀在鱼表面斜切三刀，两面都要切。葱拿一根团成一捆，剩余切丝，胡萝卜切丝，姜一部分切片，一部分切丝备用。

首先将黄花鱼去鳞、去内脏、洗净，然后在鱼身两侧切上几刀，用盐、姜片、料酒腌制10分钟。将腌制好的黄花鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。较后撒上葱花、香菜即可。煎黄花鱼 将黄花鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身两侧切上几刀，然后用盐、黑胡椒、姜片、料酒腌制10分钟。

清蒸黄花鱼：将整条黄花鱼洗净，用刀在鱼身两面划几道刀口，腌制入味后，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后，撒上葱姜蒜末，淋上热油，再撒上葱花即可。 红烧黄花鱼：将黄花鱼切块，用油炸至金***，捞出备用。另起锅，放入葱姜蒜炒香，加入黄花鱼块翻炒均匀。

红烧黄花鱼的做法：黄花鱼肚皮破开，掏净内脏，去鳞，清洗干净，黄花鱼两侧各斜切三刀备用。用面粉，将黄花鱼裹匀。做一锅热油，5成热左右，提着鱼尾，沿着锅沿将黄花鱼放入锅内，炸制金***捞出沥油备用。鱼炸至金***捞出。

以下是几种黄花鱼的烹饪方法： 五柳黄花鱼：选用一条约600克的黄花鱼，去鳞、去鳃和内脏后，用蛋黄、调味料和生粉腌制，然后拍上干生粉。炸至金***后，搭配五柳料、红辣椒丝和葱丝，淋上糖醋汁，一道美味的五柳黄花鱼就完成了。

青菜蘑菇的家常做法大全

材料：蘑菇、青菜、耗油、盐、鸡精、生抽。把蘑菇撕成小朵，用清水清洗干净备用。一块钱一把的小青菜买了一把，有的地方也叫小油菜。把它一片片摘下来清洗干净备用。锅里烧水加入几滴食用油，水开后把小油菜放进去焯水30秒左右捞出过凉，控去水分备用。

材料：青菜3棵、鲜蘑菇6个、菜籽油少许、姜3片、蒜3个、盐少许、鸡精少许、蚝油1勺、白胡椒粉少许。青菜掰开，清水提前浸泡半小时。青菜斜刀切成段。蘑菇切片备用。姜切片，蒜拍碎。起锅烧油，下入姜蒜爆出香味。下入蘑菇片，翻炒断生。下入青菜，继续大火翻炒。

准备好小青菜和蘑菇，洗净备用。 将蘑菇切片备用。 热锅凉油，放入蘑菇煸炒至出水，捞出备用。 锅中留底油，放入蒜末爆香，加入小青菜煸炒至变软。 加入煸炒好的蘑菇，翻炒均匀。 加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。

原料：蘑菇250克，青菜250克，植物油、湿淀粉、芝麻油、精盐、味精、酱油各适量。将青菜洗净，沥干水分，切成段；将蘑菇放水中煮一下，捞出用冷水漂凉，切去蒂根，划上网形花刀。将炒锅用旺火加热，倒入植物油烧至五成热时，倒入青菜炒片刻，捞起沥干油。

蘑菇具有提高机体免疫力、镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、促进食欲的功效，和小青菜烹饪能清热平肝，降脂降压，其具体做法如下：小青菜洗净，切粒；蘑菇清洗后切片备用；锅内倒入油，等油热后倒入蘑菇；翻炒2到3分钟后加入青菜；放入适量的盐，翻炒至青菜变软即可出锅。

- 新鲜蘑菇：250克 - 新鲜青菜：适量（如[_a***_]、生菜等）- 高汤或鸡精：500毫升 - 大蒜：2瓣 - 洋葱：1个 - 橄榄油：适量 - 盐和胡椒粉：适量 步骤： 准备工作：将蘑菇切成薄片，青菜洗净切成小块，大蒜和洋葱切碎备用。

东坡肉的做法步骤图

1、东坡肉做法： 五花肉切约4x4cm的方块，冷水下锅焯水，煮出血沫捞出洗净。 把葱姜蒜放入砂锅，再放入五花肉，猪皮朝下。 放入生抽、老抽、料酒、糖、红枣。 加清水没过猪肉，大火煮开盖上锅盖，转小火焖煮1小时。 给肉翻面，猪皮朝上，再次焖煮，30分钟。然后大火收汁即可。

2、东坡肉的做法步骤如下：：猪肘500克、香葱1捆（切段）、姜1块切片。辅料：生抽70克、老抽30克、料酒200克、八角几粒、花椒几粒、陈皮几块、冰糖10块（小块儿）。步骤：肘子洗净放入锅中，加入一半的葱和姜片以及100克料酒，倒入基本没过肘子的水。尽量用小而高的锅，这样完全没过肘子。

3、选购三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成***牌大小的方块。用棉线绳这样捆个十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。找一个大小合适的小砂锅，刷一层油。底下先铺一层薄薄的姜片，再铺上一层小香葱。捆好的五花肉皮朝下，整齐的码到锅里。