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摘要： 年夜饭想在家做五星级饭店的那些高档菜，想问哪些菜比较好做？需要买什么食材？五星级饭店的红烧茄子的做法？上海一共有几家五星级饭店？哪家比较好？年夜饭想在家做五星级饭店的那些高档菜，想...

1. 年夜饭想在家做五星级饭店的那些高档菜，想问哪些菜比较好做？需要买什么食材？
2. 五星级饭店的红烧茄子的做法？
3. 上海一共有几家五星级饭店？哪家比较好？

年夜饭想在家做五星级饭店的那些高档菜，想问哪些菜比较好做？需要买什么食材？

现在人条件好了，嘴巴刁了，对年夜饭要求也越来越高，在酒店里吃年夜饭，没有守岁的气息，就是欢聚一堂，不如在自己家里吃年夜饭有年味，我给大家推荐几道高大上的酒店菜，简单易操作，让你春节露一手。

1.冷菜类

口水鸡

五香牛肉

三文鱼刺身

糖醋小排骨

2.热菜类

走油蹄膀

盐水虾

清蒸鲈鱼

我觉得最具有年味儿的菜当属红烧猪蹄了，软糯的猪蹄融化在嘴里，着实有一种暖暖的家的味道。

用到的材料有：猪蹄两个，花椒20粒。小辣椒两个，八角两个。桂皮一小块 香叶三片（注意桂皮不要放的太多，以免煮出来的味道苦。)
用到的配料有葱 姜 料酒 生抽 酱油，冰糖七八粒。

下面我用一个视频的方法。给您介绍一下具体的制作方法。

家里怎样做出洒楼的高档菜？不管婚宴还是请客，这道用鱼做的菜肴应该试一试。

要说的就是松鼠鱼，酸甜爽口，在很多酒店里都有这道菜，婚宴上更是必不可少。只要有一点刀功，掌握一些细节，在家也可以做出这道美味。松鼠鱼是由摆盘形似松鼠而得名的，一般由鳜鱼、黄鱼、桂鱼等制做而成，辅料有青豌豆、玉米等，在家里可以根据现有的食材来制作，不喜欢吃甜的可以不加糖。下面就来分享这道菜的做法。

主料：草鱼一条（1500克）

辅料：松子仁100克/鸡蛋2个/玉米淀粉20克/面包糠100克/水淀粉适量

调料：盐10克/小葱/生姜/白糖50克/白醋40克/绍酒10克/番茄酱100克/胡椒粉5克/吉士粉10克

松子仁炒香去皮备用，草鱼宰杀处理好，头和尾切下备用，尾部修成燕尾状，刀沿着脊骨两侧平切至尾，不切断，再把中间的鱼骨切掉，片去腹刺成鱼扇。

在鱼肉内侧剞成十字花刀，深浅一致，不切破皮，放入盘中，用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、清水腌煨15分钟，鱼头从嘴部斩下破开一线，掰开，用刀拍扁，呈现凸形备用。

腌制好的鱼肉擦拭水分，与鱼头、鱼尾一起粘上粉（淀粉和吉士粉的混合），挂上鸡蛋糊，拍上面包糖，将两扇鱼肉卷成松塔状。

锅中下宽油准备炸鱼，油温升至六成（170℃左右），两手捏住鱼扇两端（保持松果状），把中间的鱼肉部分浸入油面，左右方向摆动十秒，稍微炸定型再整个放入，鱼头、鱼尾也一并炸。

炸制过程中要不停翻动，炸至呈***时捞出，待油温升至八成时进行复炸，炸至金***、脆硬时捞起控油装盘备用。

在家做五星级饭店的那些高档菜，想问哪些菜比较好做？

五星级饭店的菜肴，很多是比较精致的，很多对用料也比较考究，个人觉得还是要根据自己的需求来选择对应的菜品，选择好菜品后在看要买哪些食材了！

今天推荐的菜是一道酒店的汤品，珍珠翡翠白玉羹汤，因为其实年夜饭吃的大多也是我们日常都爱吃的，所以在菜品上面，不需要去参考五星级饭店的高档菜。而在汤品上面，一般多是鸡汤，鸭汤，排骨汤，牛羊肉汤等等，学会这道珍珠翡翠白玉汤，在五星级酒店也是非常受大家的欢迎，一起来看看简单的做法吧。

烹饪步骤：

1、菠菜洗净放进榨汁机榨成菠菜汁，再用过滤网把榨好的菠菜汁过滤，鸡蛋液先用筷子打散，一定要打散起泡。加入一汤勺生粉在菠菜汁里搅拌均匀，再把打散的蛋液倒进菠菜汁里，边倒边搅动

2、锅里放宽油烧至30~40度，将菠菜汁通过过滤网放进油锅，成翡翠颗粒状，准备一碗冷水，有冰块就放几个冰块在水里，这样冰块可以吸掉油脂，菠菜颗粒稍微凝固就用漏勺捞起放凉水中把多余的油脂祛掉。再捞起待用。

3、在干净的锅里放入适量开水烧开，放入浓汤宝融化，再放入珍珠小汤圆煮熟，把一汤勺生粉加少许水搅拌均匀下锅勾芡，勾芡的[_a***_]一定要不停搅动锅内汤圆，最后放入绿翡翠下锅烧开即可食用啦！

在家里的厨房你想要做出酒店的高档菜品其实很难，因为你家里厨房的设备不够专业，厨房工用具不齐全，调料不齐全，就是叫酒店的专业厨师在家庭厨房里也做不出很好的菜，巧妇难为无米之炊，工欲行其事，必先利其器。所以这些都制约了你做菜的水平。

但也有一些高档菜可以在家里面做，比如龙虾刺身，三文鱼刺身，买来原材料自己也能做，比如白灼虾，清蒸石斑鱼等都简单，在家也能做，还可以煲一些汤品也不错。

五星级饭店的红烧茄子的做法？

主料：茄子1个。

辅料：盐3克、面粉10克、食用油160毫升、葱段适量、生姜丝适量糖3克、香菜适量、蒜末适量。

做法步骤：

1、茄子洗净切块，放入盐腌制出水分。

2、往茄子加入面粉拌匀。

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1.姜，蒜子切片， 葱白切段。

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2.准备碗 ，淋入1勺生抽、1勺料酒、少许蚝油、白糖、盐、少量老抽，拌匀。

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3.茄子切滚刀块，放3勺生粉，拌匀。

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上海一共有几家五星级饭店？哪家比较好？

上海五星级酒店共计94家，相当多呀！出名的有以下这些呢：上海浦东丽思卡尔顿酒店、上海柏悦酒店、上海浦东香格里拉酒店 、上海波特曼丽嘉酒店 、上海新天地朗廷酒店 、上海半岛酒店 、上海四季酒店 、上海明天广场JW万豪酒店 、上海外滩华尔道夫酒店 、上海金茂君悦大酒店 、上海和平饭店 、上海外滩英迪格酒店 、上海锦江汤臣洲际大酒店 、上海希尔顿酒店 、上海兴国丽笙大酒店 、虹桥喜来登上海太平洋大饭店 、上海浦西洲际酒店 、上海虹口三至喜来登酒店 、上海世纪******日酒店 、上海世茂***艾美酒店、上海浦东喜来登由由酒店 、上海世博洲际酒店 、上海古象大酒店 、上海东锦江大酒店(原东锦江索菲特大酒店) 、上海威斯汀大饭店...