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摘要： 傣味调料介绍？像树皮一样的调料叫什么名字？孜然是什么？傣味调料介绍？当地人称的大芫荽（大香菜）是云南野菜中的常见野菜品种之一。大香菜味道极为鲜香，大香菜又名芫荽、胡荽、香荽、满天星...

1. 傣味调料介绍？
2. 像树皮一样的调料叫什么名字？
3. 孜然是什么？

傣味调料介绍？

当地人称的大芫荽（大香菜）是云南野菜中的常见野菜品种之一。大香菜味道极为鲜香，大香菜又名芫荽、胡荽、香荽、满天星等。具有特殊的香味，一般于春、秋两季栽培。大芫荽在傣味餐桌上食用范围极其广泛。

相信很多吃过傣味的食客也不一定能叫出它的名字，也许有人觉得傣味的精髓并不在于大芫荽，而是依靠了小米辣和柠檬，可是当你真的把大芫荽抛弃在傣味佐料的备列时，你就会明白，他们不可能独立的成就一道美食，少了任何一种都缺了味。

大芫荽为多年生草本植物，又叫芫荽、大香菜、节节花、野香草、***香荽、阿佤芫荽等，是一种生长在潮湿环境中的野生植物，只有在深山野林的山沟，河边湿地或竹林里才可以见到。

食用部位主要是嫩茎叶，有特殊的香味。大芫荽具有独特的香味，通常是放入食物中作为佐料。大芫荽有非常丰富的营养价值，味辛性温，有一定的药用价值。由于其性味辛、微苦，因此在治疗感冒、肠炎、腹泻等问题上具有很好的效果。它有着和香菜类似的芬芳，带着胡椒、薄荷及柠檬的综合气味，是当地傣族、景颇族等少数民族时常用来去腥、提味的香料。

这个野菜主要作调料，也可做菜食或煲汤。药用全草，全年可***，鲜用或晒干均可。它是傣味里面特别重要的调料，不光是烤鱼少不了它，还有各种蘸料也少不了它。大芫荽除了样子与普通的香菜不一样，最特别的是它的香味比普通香菜更加清新，如果说香菜是打屁虫的味道，那么大芫荽就是小清新了，因此大芫荽在口感上更容易被人们所接受。

像树皮一样的调料叫什么名字？

滇橄榄，光吃法都有好多种。先说新鲜的，有就这样嚼着吃，有弄点盐和辣椒面（我们叫盐巴辣子）拌一起蘸着吃，有舂碎了拌佐料吃；再说腌制的，有用冰糖甘草泡的，有用盐泡的，有像泡泡菜一样放各种调料腌的；还有类似果脯的做法，蒸熟去核再拌上蜂蜜或者冰糖白糖之类晒干的，还有直接煮的，有泡酒喝的，另外，少数民族地区，橄榄树皮都是一道菜……这些还只是民间最最原始的做法，不包括各种加工品，比如橄榄汁，滇橄榄含片等等

是桂皮！桂皮实际上是樟科植物肉桂的树皮干制品。而香叶则是樟科植物月桂叶的干制品。二者都和木犀科的桂花没有生物学上的关系。在古代，桂实际上就是肉桂这一大类樟科芳香植物的统称，只不过后来由于月桂叶和木樨花也很香，才把“桂”字用在后两者身上的。

孜然是什么？

“孜然（学名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。属伞形目，伞形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果实外）光滑无毛。花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月

孜然又名安息茴香，***尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，新疆是我国孜然的唯一产区，主要产地在巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番、阿克苏等地。其籽实长4.5-6毫米，宽1-1.5毫米左右，富油性，含浓烈香味，外皮呈青绿或黄绿色。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。孜然在烧烤里经常用，就那种一粒一粒的东西