川菜的类型有哪些 川菜名称

摘要： 川菜有哪些种类？川菜的发展现状如何，是否会被同类型的湘菜超越和替代？川菜有哪些种类？川菜是中国八大菜系之一，主要源于四川地区，以其口味麻、辣、鲜、香、浓著称。它分成北川菜、中川菜、...

1. 川菜有哪些种类？
2. 川菜的发展现状如何，是否会被同类型的湘菜超越和替代？

川菜有哪些种类？

川菜是中国八大菜系之一，主要源于四川地区，以其口味麻、辣、鲜、香、浓著称。它分成北川菜、中川菜、南川菜、渝菜四大类。

北川菜以油而爽口、爆炒为特点，代表菜品有鱼香肉丝、辣子鸡等。

中川菜以麻辣烫，火锅为代表，菜品辛香浓郁，代表菜品有水煮牛肉、麻婆豆腐等。

南川菜则以清淡柔嫩为特点，代表菜品有酸辣粉、酸菜鱼等。渝菜则是指重庆地区的川菜，以酸辣为主要口味，代表菜品有火锅、酸辣豆腐等。

川菜的发展现状如何，是否会被同类型的湘菜超越和替代？

绝无可能!

回答这个问题，我是有些生气的，因为这个问题本身就是一个问题。

川菜怎么会被湘菜所超越和替代呢？提出这个问题的人是没有道理的，来看看我的理由，无可辩驳的几个理由日:

一是川湘菜各有各的风格，不可能互相被代替，也不可能是一方消灭另一方，只可能是各在各的风格上发展壮大。

比如说川菜的麻和辣的使用那可是已经到了出神入化的极致境界，这个特点是湘菜怎么也比不了的。

第二点是川菜的许多特色菜已经是家喻户晓，不可能被其他菜系所超越，所代替的。比如说麻婆豆腐水煮肉片宫保鸡丁夫妻肺片以及回锅肉等等，这些特色菜可以说已经是川菜的代名词，可以被模仿，但是永远不可能被超越被替代。

第三点是四川有8000多万人口这个人口基数是非常之庞大的。相比较之下，湖南才6000万人口，人数就比四川人少了很多。

而且在全国，全世界都有很多敢冲敢闯的四川人。

可以说有四川人的地方就一定会有川菜馆子，就一定会有人吃川菜，有人做川菜。这个是川菜无可比拟的一个优势，也是其他菜系所没有，不存在的一种现象。所以在外面打拼的四川人就是川菜传播和存在的重要基础。

最后，我想说我们在很多地方看到主打川菜湘菜的馆子，它们的标题一般通常都是川湘菜馆，没见到有说湘川菜馆的，这就说明，川湘川湘，川菜和湘菜虽然有相似性，可比性，但是川菜肯定是龙头老大，是坐头把交椅的，这一点不容怀疑。