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摘要： 除了榨菜、橄榄菜外还有哪些好吃的咸菜？晒晒你的拿手菜，最好是比较下酒的菜？除了榨菜、橄榄菜外还有哪些好吃的咸菜？谢邀，说到榨菜，还属重庆市涪陵区青菜头做出来的榨菜最正宗，脆而可口，...

1. 除了榨菜、橄榄菜外还有哪些好吃的咸菜？
2. 晒晒你的拿手菜，最好是比较下酒的菜？

除了榨菜、橄榄菜外还有哪些好吃的咸菜？

谢邀，说到榨菜，还属重庆市涪陵区青菜头做出来的榨菜最正宗，脆而可口，香辣，麻辣，本味别具一格，煮汤，炒肉，佐料混合放一点榨菜可粒，包括包抄手适当加点榨菜别有一番风味，口感实足。除了涪陵榨菜，还有本地姻脂红萝卜，透红，香脆，全国独一无二，其它地方也有红萝卜，只是表皮是红的，简称红萝卜而已，称不上姻脂萝卜。为什么叫姻脂萝卜？这个萝卜里外透红，它的红，好比美女们擦脸，涂口红那么鲜艳夺目，那么颜色红彩。姻脂萝卜做出来的咸菜非常好吃，其中，姻脂萝卜干，姻脂萝卜泡菜，既香，脆，甜，可口下饭。特别是姻脂萝卜淹制的泡菜水，不管泡任何咸菜，它的颜色鲜红又好看。谢谢

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黄瓜、萝卜、蒜、包头菜，大白菜，金针菇等这些菜都可以腌制的

今天分享蒜薹的腌制方法

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我们经常见到超市里卖的咸菜基本就是榨菜、橄榄菜，不过咸菜的种类可不止这两种。

像在我们河南，吃的最多的咸菜应该是咸萝卜干，冬天的时候会把萝卜擦成丝然后晾干，之后加入盐还有大料水之类的腌制大概半个月就可以吃了，吃的时候加入点香油味道好极了，就是不吃别的菜都可以吃两个馒头呢。

还有一种是腌大蒜，大蒜通过腌制去除掉了本身的辣气，吃起来也是很爽口。

后来，我接触到了腌黄瓜，豆角，木瓜等，但是这些腌制品一般都是酸甜味道的，吃起来也很开胃爽口。

不管哪种类型的腌制菜，个人建议还是少吃，因为腌制的食物所含有的致癌物质比较多，所以建议大家健康饮食，少吃腌制品。

晒晒你的拿手菜，最好是比较下酒的菜？

晒晒你的拿手菜，最好是比较下酒的菜？

逢年过节团聚，或三五知己相聚，除了天南地北吹牛，酒肯定是少不了的。华夏文明当中，酒文化是一个重要的存在，可以说从古代开始，一直贯穿到现在，生生不息，并将永远传承下去。

古语有云：“酒过三巡，菜过五味”，可见有酒必有菜，酒菜不分家。古代的大侠，进入酒馆，坐定后茶水未喝，先喊道：小二，先上两斤牛肉，打两角好酒。由此可见，下酒菜的重要性，既可饱口腹之欲，更加是一种仪式感。

而我的拿手下酒菜，第一道是椒盐泥鳅。个人喜好哈，我认为个头越小的泥鳅越好，不超过筷子嘴粗细的就是上品，这种泥鳅不用宰杀，直接烹饪。

把泥鳅买回来后，静养2-3天，让其排干净污物，然后倒入篮子里沥水，再倒回盆里。接着舀一勺食盐撒在泥鳅身上，迅速盖上篮子，直到泥鳅没有动静后，清洗干净沥干水分。

烧锅倒入食用油，烧至3-4成热，倒入泥鳅，迅速抖散，转中小火浸炸至酥脆，就是用漏勺翻动泥鳅，感觉到坚硬，捞出控油装盘，撒入椒盐。

很高兴回答这道问题，说到拿手菜，凉拌花生也是我的拿手菜，这道菜的做法也是很简单的，也很适合做下酒菜的，花生的口感吃起来也是特别的香脆，特别是油炸花生米更是必不可少的经典下酒菜，花生的营养价值也是非常的高，经常吃花生能够起到一定的补血功效。下面我分享凉拌花生的做法吧！做法材料：黄瓜、生的花生仁、蒜、红椒、香菜、盐、生抽、陈醋、白糖、香油、植物油各适量。

1 锅烧热倒入油，放入花生仁用小火炸，炸时可以把锅侧起让油浸过花生。

2 炸至花生变成深色，可以关火，捞起沥干油，放凉一小时多。把盐、生抽、陈醋、白糖、香油各适量，都放入碗内调好。

3 把黄瓜切去里面的芯，再切成小块，红椒、香菜洗干净切段备用，蒜切末，把凉好的花生米，黄瓜、红椒、香莱、蒜末一起放入调好料的碗中，搅拌均匀就可以了。