烹饪食谱 饮食风俗大全
春节想做四道菜,除了剁椒鱼头、四喜丸子,还做什么好呢?怎么做好吃?
最简单:腊味合蒸,皮蛋豆腐,凉拌西红柿,拍黄瓜,清炒西兰花,荤素搭配,简直不要太好,条件好的上牛排,上海鲜,龙虾帝王蟹,太多了,其余的汤品,硬菜啊,全靠你自己即兴发挥了啊😊
感谢邀请:
过新年做菜也要讨个好彩头,做些好吃营养又表达过年喜庆的菜,一家人其乐融融吃个团圆饭是过年最开心的事情之一。
年夜饭要有鸡,鸡是吉祥如意、富贵吉祥的意思。有鱼就代表年年有余,有丸子代表团团圆圆,和和气气。有糖醋排骨,排骨皆为小节,寓意节节高升。有蚝油生菜寓意来年生财有道。
糖醋排骨的做法:
锅中下油炒冰糖,炒化变成棕色下排骨翻炒,然后加水没过排骨,加生抽,醋一起炖煮30分钟(中火)。30分钟后加盐和老抽调味上色(试试糖醋味道是否合适,不够缺什么加什么),改大火收汁即可。装盘后撒点芝麻。
蚝油生菜:
生菜 蚝油 蒜末 油 盐
锅中下少许油和水煮开,煮开后加盐和洗净的生菜焯水1分钟捞起装盘。
谢谢邀请。
调料,盐,老抽,生抽,料酒,香葱,葱姜蒜,水淀粉,花椒,大料。
步骤,
第一步。将鸡腿剁成块。葱姜蒜切成片。香葱切葱花。
第二步。锅烧水,加葱姜料酒。将鸡腿焯熟捞出。
第三步。起锅烧油。下葱姜蒜。爆香。下入花椒,大料,鸡腿儿。加盐,老抽,生抽。料酒。翻炒均匀。
第四步,出锅时撒少许葱花。
糖醋排骨
加上:红烧鲤鱼。因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。
还有:宫爆年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕作为一种食品,在我国具有悠久的历史。
构成春节四道菜你认为呢?具体怎么样做在头条上搜下就有,我在这就不班门弄斧了。
谢谢邀请,春节肯定不会是就这四道菜,这应该是主菜。
剁椒鱼头,红红火火的一上桌就是“***当头”。
四喜丸子,节日的喜庆和四季见喜的好彩头,的确适合端上春节的餐桌。
再配上两道主菜,一道《海味全家福》。寓意这一年全家福气满满。
调料:盐,鸡精,料酒,老抽,白糖,胡椒粉
做法:海参,海螺,鱿鱼,鸟贝分别入沸水过中焯烫,捞出过凉。
虾仁,鱼片,鸡胸肉片用蛋清和水淀粉上浆,然后入四成热油锅滑熟。
葱姜蒜末爆锅,下胡萝卜片,冬笋片,木耳炒至断生。
中餐申遗都有哪道菜?
根据联合国教科文组织的申遗规则,中餐申遗方案分成三大类:一是技艺类,以传承烹饪技术为主,比如兰花刀;二是饮食习俗类,比如中餐吃饭为什么要用圆桌,为什么春节要吃饺子;三是一些传承与保护的成功案例,比如[_a***_]清除县老陈醋的酿制。实际上,最有希望的还是从饮食习俗类上做文章。
目前,中国烹饪协会组织了一个30人的专家团队在全国积极寻找、论证中餐申遗的最佳候选,团队中有烹饪协会的专家,也有大专院校的学者,还有一些名人,这其中包括著名作家舒乙。目前进入专家组视线的重点项目包括:北京烤鸭、年夜饭、饺子、月饼、豆腐、兰州拉面、火锅、粽子。
8.粽子 粽子又称“角黍”、“筒粽”,是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品,深受人们的喜爱。2010年12月,江西德安县宋代古墓出土了两个实物粽子,据考证,这是世界上最早的实物粽。 早在春秋时期就已经出现“筒棕”,南朝梁开始还出现药食合一的粽子。直到现在的每年农历五月初五,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
饮食文化传承有哪些?
1,讲究美感
中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
2,注重情趣
中国烹饪很早就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求,而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、***的穿插等都有一定的要求。
中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名,也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的,如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。
3,过年吃饺子
每逢新春佳节,尤其在北方,饺子是年夜饭餐桌上不可缺少的美味佳肴。饺子一般要在大年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,因为这时正是农历正月初一的伊始,“子”为“子时”,“饺”与“交”谐音,吃饺子取“更岁交子”之意,即新年与旧年相交的时刻“喜庆团圆”之意。
饺子外形如元宝,包饺子意味着包住福运,吃饺子象征生活富裕。人们还会将硬币或者花生米和果仁包在饺子里,谁吃到饺子就预示新的一年将交好运。
4,元宵节吃汤圆
元宵节吃汤圆的习俗,最早记载见于宋代。当时的明州(即今天的浙江宁波)兴起一种新奇食物,用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以最早叫“浮圆子”,后来有的地区把“浮圆子”改称“元宵”。
中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。
对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个***心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.ctlfw.com/post/1290.html发布于 04-30