麻婆豆腐是鲁菜的菜名吗

摘要： 麻婆豆腐属于我国哪个菜系？麻婆豆腐是哪一菜系的名菜？麻婆豆腐属于我国哪个菜系？麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜...

1. 麻婆豆腐属于我国哪个菜系？
2. 麻婆豆腐是哪一菜系的名菜？

麻婆豆腐属于我国哪个菜系？

麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，突出了川菜“麻辣”的特点。相传所创人陈刘氏脸上因为有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

麻婆豆腐属于川菜。

麻婆豆腐是中国四川省传统名菜之一，以豆腐为原料，加入黄酒、花椒粒、香菜、姜、生抽、豆豉、辣椒、淀粉等辅料烧制而成的。麻婆豆腐中的麻是来自于花椒，而辣来自于辣椒面，此菜成菜麻、香、辣、鲜、脆、烫、酥、嫩，把川菜麻辣味的特点展现得淋漓尽致。

麻婆豆腐是哪一菜系的名菜？

是属于川菜，这从麻婆豆腐名字的由来也可以看出，传闻清朝同治年间，在成都郊外的万福桥边，有一个姓陈的老板娘经营着一家小饭店。万福桥四通八达，往来的商人旅客不少，但是来小饭店吃饭的多是比较穷苦的底层劳动者，他们没有钱大吃大喝，也没有钱买一些高档的食材，为了省钱只是买一些便宜的食材例如豆腐之类的请姓陈的老板娘代为加工一下，久而久之，老板娘竟然练就了一身独特的烹饪豆腐的方法，做出的豆腐色香味俱全，深受大家的喜欢，后来大家就把陈氏做的豆腐叫做“陈麻婆豆腐”，但是这样喊起来别扭，大家为了方便就去掉了陈，直接叫麻婆豆腐了。

麻婆豆腐，首先这是川菜最具代表性菜之一。那么为何叫麻婆豆腐，传说归传说，咱也得说说。

同治元年，成都外北万福桥边，有个陈兴盛饭铺，姓陈的店主挂了，小饭馆由寡妇一人经营，不容易啊。寡妇脸上有点小麻子，所以大家都叫她陈麻婆。

万福桥横跨府河，不怎么长，宽度可以，桥上有好多贩夫走卒干苦力的穷苦人休息，所以，陈麻婆有客源，这些人比较会过，说白了就是穷，他们常常买点豆腐让陈麻婆给加工，时间长了，做豆腐就有了经验，越做越好吃，从此出了名。

有诗为证：麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，和沽春酒醉先生。谁写的呢？清末的诗人：冯家吉。

人越来多，越来越喜欢吃，起个名字吧，因为陈麻婆脸上的麻子，就叫了麻婆豆腐。

现在一百多年过去了，麻婆豆腐经过历代专业人士不断的努力，改进，最后这道菜，名扬海外，国内外人士品尝过后，都扬起大拇指称赞。

麻婆豆腐，重要的是，麻，辣，烫，鲜，香。

麻，花椒面要出锅撒豆腐上。

辣，干辣椒，豆瓣酱，泡椒，三者结合。

烫，不烫不香，不烫不出味，此烫在于红油和汤的结合。

麻婆豆腐，川菜啊，这是常识，常识！

一说，麻婆豆腐是叫麻婆的人做的豆腐，非常好吃，村里人争先恐后的吃她家豆腐，后来偏有了麻婆豆腐这一招牌，做出来的菜叫做麻婆豆腐。

二说，相传在不知道什么朝代，有个叫麻婆的厨娘，做的一手好豆腐，善用花椒，红辣椒，青辣椒，胡椒粉等材料作调料，配上大锅和水，放入豆腐和调料，先大火煮沸，一般十分钟，再小火收汁慢熬5分钟，然后豆腐就可以出锅了，撒点香菜，倒点香油，香味辣味扑鼻。此为麻婆豆腐。

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