湘菜菜谱大全-湘菜菜谱大全 特色菜

摘要： 本文目录一览：1、湘菜小炒大全菜谱2、湘菜菜谱家常菜做法大全...

本文目录一览：

• 1、湘菜小炒大全菜谱
• 2、湘菜菜谱家常菜做法大全
• 3、湘菜菜谱大全做法
• 4、湘菜食谱大全

湘菜小炒大全菜谱

1、特色湘菜小炒有：农家小炒肉、辣椒炒鸭胗、豆豉虎皮椒、辣椒炒花甲、酸辣鸡丁、辣椒炒鸡腿、火腿炒茄瓜、野山椒炒牛肉、辣椒小炒河虾、土匪猪肝、小炒香干等等。湘菜又叫湖南菜，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，早在汉朝就已经形成菜系，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一。

2、湖南小炒肉。主料：五花肉。辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。

3、剁椒鱼头 鱼头洗净，剁成块，搭配豆腐干丝、姜末、蒜末和葱花。热油爆香，先炒鱼头，离火后加入豆腐干丝、姜、蒜末、盐、料酒、老抽、生抽、葱花和剁椒，炒出香味，片刻即可。干锅茶树菇 茶树菇切段，辣椒切段，木耳撕块，姜蒜切末。

4、加入水烧开，加入粉丝，待粉丝煮软后加入酸辣酱、豆瓣酱、盐、糖、香醋、花椒粉拌匀，加入八角和茴香煮沸即可。以上就是一些经典的湘菜小炒大全菜谱，其中每道菜品都拥有浓郁的地方特色和独特的烹饪技巧。希望大家可以在家中尝试做一下，品尝纯正的湖南风味小炒菜，感受那浓郁的麻辣滋味。

5、材料：瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量。做法：五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条。瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟。凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油。

湘菜菜谱家常菜做法大全

湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

剁椒鱼头：选用花鲢鱼头，搭配湖南本地的剁辣椒，是一道蒸菜佳肴。 腊味合蒸：将腊猪肉、腊鱼、腊鸡等腊菜一同蒸制，是湖南节日盛宴的必备菜品。 永州血鸭：永州特色名菜，香辣咸，鸭肉香嫩可口。 麻辣子鸡：选用未生蛋的小子鸡制作，外观红火，香辣可口。

外婆菜是在湘西，也叫腌菜，是湖南湘西地区的一道家常菜，做法也非常简单，食材也是非常普通的，但是味道却非常的好，而且土菜在某种程度上吃的是一种情绪，一种感觉。 湘西外婆菜是湖南特色名菜之一。湘西外婆菜原料是选用马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫制作而成。

湘菜菜谱大全做法

1、毛氏红烧肉 主料：[_a***_]肉500克，油豆腐200克 辅料：生抽、老抽、耗油、糖、盐、八角、桂皮 步骤：1）将里脊肉洗净切块，放入开水中焯水，滤干水分备用。2）将油豆腐切成块状，放入锅中翻炒至金***后捞出备用。3）锅内放油，加入糖炒至冒泡，加入肉块炒至菜色变深。

2、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

3、湘菜菜谱推荐：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

湘菜食谱大全

1、湘菜菜谱推荐：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2、湘乡回锅藕。材料：芹菜1根，小米椒2只蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺，适量的莲藕。做法：莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。

3、湘菜食谱有：剁椒鱼头、钵子菜、腊味合蒸、香辣猪脚、永州血鸭等。剁椒鱼头 剁椒鱼头是一种特色湖南菜，在很多湘菜馆都能吃到这道菜。剁椒鱼头的口感：香辣鲜嫩，是非常不错的下饭菜。湖南人年夜饭也会有这道菜，寓意红红火火。

4、湘菜，这个以湖南为代表的中国菜系，以其麻辣、鲜香、酸甜的口味和多样的菜色著称。湘菜包含了辣味、酸味、甜味、咸味等多种口味，蕴含着丰富的地域特色和深厚的文化底蕴。接下来，让我们一同探索几道经典的湘菜食谱与制作方法。

5、湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸著称。对于喜欢辣味但又不愿意花费太多时间和精力下厨的懒人来说，有一些简单易做的变态辣湘菜可以尝试。以下是几个适合懒人做的变态辣湘菜食谱：辣椒炒肉：这道菜简单易做，只需要将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。