厨艺做法有哪几种营养方式-厨艺get

摘要： 本文目录一览：1、烹饪有哪些好方法?2、鸡肉的做法有很多,那健康美味的做法是怎样的呢?...

本文目录一览：

• 1、烹饪有哪些好方法?
• 2、鸡肉的做法有很多,那健康美味的做法是怎样的呢?
• 3、蒸的菜肴和煮的菜肴哪个的营养价值高?

烹饪有哪些好方法?

1、蒸：蒸是一种保持食材原味和营养的烹饪方法，适用于各种食材，可以使食材更加柔软和易于消化。需要用到蒸锅和水，蒸的时间和火候要掌握好。 煎：煎是一种在平底锅中加油烹饪食物的方法，可以使食材表面呈现出金***的焦糖色，同时保持食材的营养和口感。

2、我国的烹饪技术丰富多样，包括炒、贴、煎、炝、烩、香酥等多种方法。 炒的技法分为四种：生炒、熟炒、软炒（滑炒）和干炒（干煸）。 生炒，又称煸炒，是将食材放入热油锅中翻炒至六成熟，再加入配料和调味品，继续翻炒至断生。

3、烤：将调味好的食材放在烤网或烤箱中，加热至熟。烤可以分为乾烤、生烤、炭烤等。 腌：将食材放入容器中，用盐或酱油等调料腌制入味。腌可以是盐腌、酱腌等。 卤：将生或熟食材放入煮沸的卤汁中，烹煮以获得特殊香味。

4、烹饪方法生吃这种方式能保留蔬菜中几乎所有的营养物质，但要注意必须保证蔬菜的洁净并在食用前彻底洗净，以免因残留农药和病菌等导致食物中毒得不偿失。包括煮、煲、焯烫等，是比较清淡的烹调方法，但会导致水溶性物质如维生素C等的大量流失，建议最好连汤一起喝掉。

5、烹调方法都有：拌、腌、卤、炒、熘、烧、焖、蒸、烤、煎、炸、炖、煮、煲，烩。拌是一种常用的冷菜烹饪方法，操作时把生的原料或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等形状，再加上各种调味料，拌匀即可。

鸡肉的做法有很多,那健康美味的做法是怎样的呢?

还有一种鸡胸肉的吃法也比较健康美味，就是做起来稍微有点费事儿，那就是水汆鸡肉丸子。水汆鸡肉丸子的做法把从菜场买回来的鸡胸肉洗干净切块剁成肉馅，加入一个鸡蛋、1勺盐、姜末、葱末，然后搅拌均匀捏成圆圆的丸子状态备用。

将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

蒸制：蒸鸡是一种健康的烹饪方式，可以最大程度地保留鸡肉的原汁原味。通常会先用料酒、姜片和葱段进行腌制，然后放入蒸锅中蒸熟。烟熏：烟熏鸡肉可以赋予肉类独特的烟熏味，这种方法通常用于制作冷盘或沙拉。烟熏时可以使用木屑或茶叶等进行烟熏，以增加风味。

蒸的菜肴和煮的菜肴哪个的营养价值高?

1、保留营养，蒸比煮更胜一筹 与煮相比，蒸的烹饪方式更健康。蒸是以水蒸气来传热，而煮是以较多的汤汁来传热，在相同的条件下，蒸比煮能保留更多的水溶性维生素。这是因为在蒸的过程中，原料与水蒸气基本上处于一个密封的环境中，原料是在饱和热蒸汽下成熟的，所以可溶性物质的损失也就比较少。

2、清蒸则完全不一样了，因为清蒸的食品更加的清淡一些。保持了原来味道，而且还保持了食物的营养，所以说这对于人们来说是非常好的。如果吃清蒸比较多的话，对于身体肯定有很大的好处，所以一般来说清蒸是非常多人的选择。

3、蒸菜之所以营养价值高，主要是因为在蒸菜的过程中，菜本身不需要翻动。只有在吃的时候，才需要搅动它们。这个时候，营养物质都在里面，油和盐相对较少，对身体相对健康。而且蒸出来的菜相对比较软烂，特别适合儿童和牙齿不好的老人食用。

4、清蒸食物则相对清淡，保留了原有的风味和营养，更有益于人体。 经常食用清蒸食物对健康大有裨益，因此它通常是人们的首选。 古代皇室偏好清蒸食物，因为他们认识到这对健康有极大的好处。 大家在日常饮食中应选择清蒸食物，因为它们更有益于身体健康。这是需要注意的重要一点。

5、炖菜是用沸水烹饪的一种方式，可以保留食物的营养成分，这种方式可以有效地保留蔬菜中的维生素和微量元素，而炒菜则会使蔬菜中的维生素和微量元素减少。蒸菜是用蒸汽烹饪的一种方式，可以有效地保留蔬菜中的维生素和微量元素，因此，炖菜和蒸菜比炒菜更健康。

6、煮和蒸的区别为：烹制方法不同、特点不同、分类不同。蒸菜特点：将原料以蒸汽为传热介质加热制熟，不同于其它技法以油，水，火为热传介质。