豫菜有什么名菜-豫菜有什么名菜好吃

摘要： 本文目录一览：1、豫菜的八大代表菜和十大名菜2、豫菜十大名菜...

本文目录一览：

• 1、豫菜的八大代表菜和十大名菜
• 2、豫菜十大名菜
• 3、极具特色的豫菜代表菜有哪些?
• 4、豫菜十大名菜和五大名羹

豫菜的八大代表菜和十大名菜

1、豫菜的八大代表菜和十大名菜如下：鲤鱼焙面，是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。洛阳牡丹燕菜，是洛阳历史悠久的地方传统名菜。

2、豫菜十大名菜包括： 河南焖鸡：选用土鸡，配以豆角、薯片、姜蒜等烹制而成，味道鲜美。 开封菜花：选用开封特产的菜花，配以蒸鱼豉油、葱姜等调料，口感清爽。 河南烩面：选用细面条，配以猪肉、豆腐、鸡蛋等食材，汤汁浓郁。

3、豫菜十大名菜：牡丹燕菜、佛跳墙、大葱烧海参、灌汤包、炒虾仁、涮牛肚、汴京烤鸭、炸轶鸡卷、喜纱羊肉和糖醋软熘鱼。五大名羹：清汤虾仁羹、鱼香肉丝羹、锅贴豆腐羹、素三鲜羹和羊肉烩面羹。以下为具体解释：豫菜是中国传统八大菜系之一，起源于中原地区，拥有深厚的历史文化底蕴。

4、河南烩面：河南烩面是豫菜中较具代表的一道菜品。它以面条为主料，配以各种蔬菜和肉类，烩制而成。这道菜品口感鲜美，汤汁浓郁，是河南人餐桌上的必点菜品。 豫菜烩面：豫菜烩面是豫菜中的另一道经典菜品。它以面条为主料，配以豆腐、鸡蛋、蔬菜等，烩制而成。

5、十大名菜： 糖醋软熘鱼焙面：鲤鱼焙面，豫菜历史名菜，以黄河金鲤和软熘技艺著称。 煎扒青鱼头尾：选用大青鱼，经过精妙刀工和扒制，搭配冬笋、香菇、葱段，味道鲜美。 炸紫酥肉：选用猪硬五花肉，经过特殊处理和炸制，外酥里嫩，风味独特。

6、豫菜十大名菜有：熘鱼焙面、葱扒羊肉、炸紫酥肉、清汤、汴京烤鸭、五香牛肉、御府寿桃、糖醋软熘鲳鱼、炒虾仁、炸油饼。豫菜，作为中国烹饪八大菜系之一，具有深厚的历史文化底蕴和独特的烹饪技艺。其十大名菜更是豫菜中的精品。熘鱼焙面，是豫菜中的传统名菜之一，以鱼肉鲜嫩、焙面蓬松而著称。

豫菜十大名菜

1、鲤鱼焙面，是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。洛阳牡丹燕菜，是洛阳历史悠久的地方传统名菜。

2、豫菜十大名菜：牡丹燕菜、佛跳墙、大葱烧海参、灌汤包、炒虾仁、涮牛肚、汴京烤鸭、炸轶鸡卷、喜纱羊肉和糖醋软熘鱼。五大名羹：清汤虾仁羹、鱼香肉丝羹、锅贴豆腐羹、素三鲜羹和羊肉烩面羹。以下为具体解释：豫菜是中国传统八大菜系之一，起源于中原地区，拥有深厚的历史文化底蕴。

3、豫菜十大名菜包括： 河南焖鸡：选用土鸡，配以豆角、薯片、姜蒜等烹制而成，味道鲜美。 开封菜花：选用开封特产的菜花，配以蒸鱼豉油、葱姜等调料，口感清爽。 河南烩面：选用细面条，配以猪肉、豆腐、鸡蛋等食材，汤汁浓郁。

4、十大名菜： 糖醋软熘鱼焙面：鲤鱼焙面，豫菜历史名菜，以黄河金鲤和软熘技艺著称。 煎扒青鱼头尾：选用大青鱼，经过精妙刀工和扒制，搭配冬笋、香菇、葱段，味道鲜美。 炸紫酥肉：选用猪硬五花肉，经过特殊处理和炸制，外酥里嫩，风味独特。

5、豫菜十大名菜有：熘鱼焙面、葱扒羊肉、炸紫酥肉、清汤东坡肉、汴京烤鸭、五香牛肉、御府寿桃、糖醋软熘鲳鱼、炒虾仁、炸油饼。豫菜，作为中国烹饪八大菜系之一，具有深厚的历史文化底蕴和独特的烹饪技艺。其十大名菜更是豫菜中的精品。熘鱼焙面，是豫菜中的传统名菜之一，以鱼肉鲜嫩、焙面蓬松而著称。

极具特色的豫菜代表菜有哪些?

1、酸辣乌鱼蛋汤。乌鱼蛋，并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，治法亦多。但以清汤和之，是豫菜独有。此菜汤清且醇，咸鲜中透酸辣，酸辣中透清淡，鲜美利口，可以说是豫菜第一名羹。上世纪七十年代，豫菜大师侯瑞轩将其带入***国宾馆，遂成为国宴菜。肚丝汤，又叫酸辣肚丝汤。

2、豫菜代表菜有桶子鸡、洛阳水席、道口烧鸡、鲤鱼焙面、羊肉炕馍等。桶子鸡：桶子鸡选用两年左右优质母鸡，***用百年老汤煨制而成。桶子鸡的特点是鲜嫩脆香、色泽金黄、肥而不腻。洛阳水席：是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。

3、豫菜十大名菜包括： 河南焖鸡：选用土鸡，配以豆角、薯片、姜蒜等烹制而成，味道鲜美。 开封菜花：选用开封特产的菜花，配以蒸鱼豉油、葱姜等调料，口感清爽。 河南烩面：选用细面条，配以猪肉、豆腐、鸡蛋等食材，汤汁浓郁。

4、豫菜的八大代表菜和十大名菜如下：鲤鱼焙面，是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。洛阳牡丹燕菜，是洛阳历史悠久的地方传统名菜。

5、豫菜，作为中国八大菜系之一，拥有丰富的代表菜品。其中，桶子鸡、洛阳水席、道口烧鸡、鲤鱼焙面和羊肉炕馍是豫菜中的佼佼者。洛阳水席，这道传统名菜，是迄今为止中国保留下来的历史最悠久的名宴之一。其独特之处在于，每一道热菜都离不开汤水，吃一道菜换一道汤，仿佛流水一般，因此得名水席。

6、豫菜代表菜包括桶子鸡、洛阳水席、道口烧鸡、鲤鱼焙面、羊肉炕馍等经典菜肴。 桶子鸡选用年龄约两年的优质母鸡，通过使用传承百年的老汤炖煮而成。其特点是肉质鲜嫩、表皮脆香、色泽金亮，肥而不腻。

豫菜十大名菜和五大名羹

1、豫菜十大名菜：牡丹燕菜、佛跳墙、大葱烧海参、灌汤包、炒虾仁、涮牛肚、汴京烤鸭、炸轶鸡卷、喜纱羊肉和糖醋软熘鱼。五大名羹：清汤虾仁羹、鱼香肉丝羹、锅贴豆腐羹、素三鲜羹和羊肉烩面羹。以下为具体解释：豫菜是中国传统八大菜系之一，起源于中原地区，拥有深厚的历史文化底蕴。

2、糖醋软熘鱼焙面：鲤鱼焙面，豫菜历史名菜，以黄河金鲤和软熘技艺著称。 煎扒青鱼头尾：选用大青鱼，经过精妙刀工和扒制，搭配冬笋、香菇、葱段，味道鲜美。 炸紫酥肉：选用猪硬五花肉，经过特殊处理和炸制，外酥里嫩，风味独特。

3、炸紫酥肉，河南特色传统名菜，豫菜系之一。已有100多年的历史。以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻之特点。配以葱段，甜面酱佐食，其味更佳。扒广肚 扒广肚，豫菜系之一，传统高档宴席广肚席的头菜。

4、“洛阳燕菜”又名“***燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席（“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。）中的首菜。

5、五大名羹：酸辣乌鱼蛋汤：乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，治法亦多。但以清汤和之，是我豫菜独有。上世纪七十年代豫菜***侯瑞轩将其带入***国宾馆成为国宴菜。此菜汤要清且醇，小馆子作不了，是因套不出好汤。