风味人间所有菜谱饮食风俗大全：风味人间 菜谱

摘要： 本文目录一览：1、《风味人间》中关于东西方食物差异的探讨2、...

本文目录一览：

• 1、《风味人间》中关于东西方食物差异的探讨
• 2、《风味人间》第2季收官,根茎类食物怎样做比较好吃?
• 3、如何评价《风味人间》第二集:落地生根?

《风味人间》中关于东西方食物差异的探讨

自古以来，中国就强调食物是人民最重要的东西，饮食在我们的传统文化中发挥着重要作用。广袤的国土下蕴藏着丰富的食材，正是因为中国幅员辽阔、***丰富，才在漫长的历史变迁中形成了独具特色的饮食文化。即使在同一个国家，由于地区、气候等原因的差异，也会产生不同的配料，从而形成不同的饮食习惯。

《风味人间》作为一部美食探索纪录片，对食材在不同阶段下的记录镜头自然不用多说，像在高温下包裹蟹壳的面包皮充气膨胀，蟹黄与蟹膏在油锅里变得油光鲜亮，但更让观众惊喜的是摄制团队对食材之源大自然的展现。

一共八集的纪录片就像是跟着导演吃遍了天南海北，但是最后又让你意犹未尽。以第一期山海之间为例，从江苏的太湖的鱼，讲到浙江的新鲜竹笋，再到新疆的羊肉串，最后还能过渡到到马六甲海甲的美食。所谓山海之间也不过如此。除了每一集的选题比较独到，囊括的美食之多让人折服。

口感要求入口鲜美甜咸，肥而不腻，越品越浓，具有酱香味浓，紫绛泛红的京酱固有风味。把子肉是经典的鲁菜之一，尤以济南把子肉最为著名。把子肉有肥肉但肥而不腻，由浓油赤酱熬制却并不咸，刚好用来下饭。它是济南人忘不了老滋味儿，也是济南最原汁原味的 美食 回忆和传承。

《风味人间》第2季收官,根茎类食物怎样做比较好吃?

1、那么有哪些根茎类食物可以做成的美食呢？第一道，茭白木耳炒肉丝。茭白营养价值丰富，有生津、止渴、除湿的功效。搭配木耳和猪肉，不仅营养结构均衡，味道也十分鲜美。先将猪肉、茭白、木耳、青红椒，生姜、泡椒都切成丝，然后在肉丝中加料酒、生姜、生抽拌匀。热锅烧油，将肉丝炒熟盛出待用。

2、二）热水浸烫： 生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的菜色。日本料理常见的菜单—炸物（Agemono）油炸类在日本料理菜单上名称为[扬物]，或是[炸物]。

3、二）热水浸烫： 生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。 刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的菜色。

4、天妇罗 天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金***。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。天妇罗它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

如何评价《风味人间》第二集:落地生根?

当视野与格局同步扩大，《风味人间》包含的不止是人文关怀，更是食材的文化深意。如果说第一集「山海之间」带给我的是惊心动魄，那么第二集「落地生根」则让我体会到什么叫热泪盈眶。

作为又一部馋哭了我的美食纪录片，实在太精彩了！不愧是大名鼎鼎的《舌尖上的中国》原班人马打造的又一力作，豆瓣1分的评分实至名归。一共八集的纪录片就像是跟着导演吃遍了天南海北，但是最后又让你意犹未尽。

对食物的细节刻画等等很精彩，激活了食欲。《风味人间》第二集里，安娜是胖乎乎的，刘厚平也是，鸠哥脸长得霸气外露，镜头一切全身，肚子也鼓鼓的，走路节奏和颠勺一样，萌。而把这些胖子汇聚在一起的人，也是个胖子，他就是导演陈晓卿。

这一次，《风味人间》展现了衔接的恰到好处，分子式、令人叹为观止的摄影技术，同时佐以不同食物不同国家相得益彰的音乐，让感官世界越发层次饱满。且细看第二集：“落地生根”：张庭虎利用自身力量，压在铁棍上，一棍一棍压实面团，经过被子发酵，6米大锅蒸熟的枕头馍，辅以西瓜酱，香甜诱人。

第三集更是展现了中西交流的火花，中餐在西方的落地生根与日本老人对赛车的热爱，交织出一幅生动的生活画卷。第四集挑战味蕾极限，鲱鱼罐头与中国的臭豆腐，讲述的不仅是食物的臭味，更是对传统工艺的坚守和认同。

《风味人家》八集分别是山海之间、落地生根、滚滚红尘、肴变万千、江湖夜雨、香料歧路、万家灯火和风味之旅。第八集是回顾之前的拍摄，有差不多每集导演在现场的片段，看到陈晓卿一出场我就想笑，对他在《圆桌派》的印象太深了。