食物烹饪技巧烹调***-食物烹饪技巧烹调***讲解

摘要： 本文目录一览：1、肉丸子怎样做才好吃视频2、馄饨的做法...

本文目录一览：

• 1、肉丸子怎样做才好吃视频
• 2、馄饨的做法
• 3、颠勺技巧的讲解及视频
• 4、肉丸子的制作方法视频
• 5、中国烹调网的介绍

肉丸子怎样做才好吃***

1、做猪肉丸子做法步骤如下：大葱，姜，蒜切末放肉馅里。放入老抽酱油，料酒，盐，少量淀粉，两个蛋清，食用油，然后朝一个方向（顺时针逆时针均可，切记不要往反方向）搅拌五至十分钟左右，直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止（这样丸子下水不会散，熟了有嚼劲儿）。

2、糊肉500克，葱，姜，鸡蛋30克，胡椒粉1个，盐2克，淀粉10克，鸡精3勺，十三香1勺，生抽2克，老抽2勺。水煮肉丸的练习步骤 将练习保存到您的手机中。第一步 加入葱花、姜末、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油、盐、酱油等。并搅拌均匀，一直顺时针搅拌。第二步 就像这样，必要的时候用手搅碎肉末。

3、准备所需材料。将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。把它拌匀，然后打搅上劲。锅内加入清水烧开。用虎口挤出肉丸子。将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。再捞出沥干水分。

馄饨的做法

馄饨的做法：将面粉和水混合，揉成面团，饧面团20分钟。将猪肉馅、虾仁、葱姜末、鸡蛋清、盐、酱油、料酒、胡椒粉、香油、淀粉混合搅拌均匀，制成馅料。将面团擀成薄皮，切成小块。将馅料包入馄饨皮中，捏紧馄饨口。将馄饨放入沸水中煮熟，捞出即可。

准备好食材。肉馅里加入适量香油。加入适量蚝油。加入适量酱油。加入适量茴香粉搅拌均匀。加入鸡蛋，香菇末，木耳末，葱姜末，胡萝卜粹搅拌均匀。把加入辅料的肉馅搅拌均匀。把馅料放放在面皮一端卷起。前端一角沾点水两角对捏。

馄饨的做法： 准备好猪肉馅、虾仁、葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、料酒、香油、胡椒粉等食材。 将猪肉馅、虾仁、葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、料酒、香油、胡椒粉等食材混合在一起，搅拌均匀。 取一张馄饨皮，放入适量的馅料，将馄饨皮对折，捏紧边缘，使馄饨成为三角形状。

鲜肉馄饨的做法： 准备好馄饨皮和馅料，馅料可以根据个人口味选择，一般包括猪肉、虾仁、香菇、葱姜等。 将馅料加入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、姜末、葱花、香油等调料，搅拌均匀。 取一张馄饨皮，放入适量的馅料，将馄饨皮对折，捏紧馄饨边缘，使馄饨不漏馅。

颠勺技巧的讲解及***

是手把勺耳或把的部位处稍低一些，使原料自然向前滑动。再将勺前推出去，而后猛拉回，是锅中的原料在惯的作用下顺勺抛出向后滑落下，这样就使原料翻过来。在翻锅时需要右手的配合，右手握住手勺紧贴勺底面推住原料的后端向前推，使原料抛起，然后落入锅中。

颠勺的基本方法包括前翻、后翻、左翻和右翻。每种翻动方式都有其特定的用途和动作要领。 前翻是最常用的翻勺方法，分为拉翻勺和悬翻勺。进行前翻时，要记住“推、拉、扬、挫”的口诀。首先，“推”是将勺子向前下方送出，注意手不要伸得太远以避免烧伤。

颠勺是厨师烹饪技巧中的重要组成部分，它要求厨师在加热食材时确保其受热均匀、上色均匀、入味均匀，并保持菜肴的完整美观。颠勺技巧主要包括翻勺、晃勺和出勺三个环节。 翻勺分为小翻和大翻，其操作要领如下：- 手把勺耳或把的部位稍低，使食材向前滑动。

准备合适的工具：选择一把适合自己手型且重量适中的炒锅，以及与之匹配的长柄勺子。锅的大小要与烹饪的食材分量相匹配，避免食材过多导致颠勺时翻动不充分。掌握正确的姿势：站立时双脚分开与肩同宽，一手握住炒锅把手，另一手持勺。

肉丸子的制作方法***

1、做猪肉丸子做法步骤如下：大葱，姜，蒜切末放肉馅里。放入老抽酱油，料酒，盐，少量淀粉，两个蛋清，食用油，然后朝一个方向（顺时针逆时针均可，切记不要往反方向）搅拌五至十分钟左右，直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止（这样丸子下水不会散，熟了有嚼劲儿）。

2、汆肉丸子的做法 准备好肉糜、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水淀粉、香油、芝麻油、鸡蛋清、冰块。 将肉糜放入大碗中，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水淀粉、香油、芝麻油、鸡蛋清，用筷子或手搅拌均匀，再加入适量的冰块，继续搅拌至肉糜有些发白，有弹性。

3、步骤如下：肉馅加料酒，酱油，蚝油，鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。葱姜剁碎，五香粉，香油加在肉馅里，藕去皮切碎，加在肉馅里，搅拌均匀。炒锅放油大火加热，下一根筷子周围有气泡冒出时转成中小火，下肉丸子。可一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形。

4、准备所需材料。将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。把它拌匀，然后打搅上劲。锅内加入清水烧开。用虎口挤出肉丸子。将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。再捞出沥干水分。

5、无论是素丸子，肉丸子，还是海鲜丸子，种类是数不胜数。其中我们家最受欢迎的就是肉丸子，炸好的肉丸无论是直接食用，还是用来红烧，或者丢到火锅里吃起来都非常美味，每次我都会炸上一大盆，但是没几天就被吃光了。

中国烹调网的介绍

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3、《中国烹饪》杂志简介 《中国烹饪》杂志的宗旨是探索天下食风，彰显四海美食，引领食尚。其特色在于时尚与实用，旨在提供做与吃的学问。

4、中式烹调，中国传统的烹饪技艺，注重色、香、味、形的和谐统一，强调食材选择与处理，强调调味的艺术，掌握火候的微妙，运用多样的烹饪技法，注重菜肴的摆盘与呈现，承载着中国饮食文化的深厚底蕴。