什么是烹饪工艺美术?

摘要： 烹调工艺与营养是什么意思？烹饪工艺与营养是干嘛的呢？烹调工艺与营养是什么意思？烹调工艺与营养是一门专业。本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与...

1. 烹调工艺与营养是什么意思？
2. 烹饪工艺与营养是干嘛的呢？

烹调工艺与营养是什么意思？

烹调工艺与营养是一门专业。本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。

就业面向主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮、厨房等岗位，从事餐饮一线生产、经营管理、食品加工等工作。

烹饪工艺与营养是干嘛的呢？

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烹饪工艺与营养作为一门中国普通高等学校的专科专业，属于旅游大类中的餐饮类，修业年限是三年。

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专业目的是培养掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。

烹饪工艺与营养是指在烹饪过程中，不同的烹饪方法和技巧会对食物的营养价值产生影响。

比如，高温烹饪会破坏某些维生素和蛋白质，而蒸煮、慢煮等低温烹饪则可以保留更多的营养成分。合理选择食材、搭配调料也会影响食物的营养价值。因此，烹饪工艺与营养的结合可以让我们更好地享受美食的同时，也能够保证身体健康。

烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。

例如：按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等，中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计，西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。

烹饪工艺与营养可以使食物不仅口感好，而且更健康营养。
烹饪工艺可以调节食物质地、口感、色泽、香气等因素，使得食物更为美味。
而营养则是指通过烹饪工艺将食物中的营养物质保留或增加，在进食时能够给予身体更全面的营养，有助于保持人体健康。
从传统的烧烤，炖菜到现代化的蒸、煮、烘烤等一系列多种烹饪方法，都是为了更好的调理食材，使食材能够在不断的改进中发挥最大的美味与营养价值。
因此，掌握烹饪工艺与营养并注重它们的结合，不仅有助于提升饮食的品质，还有助于促进身体健康。

烹饪工艺与营养是培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及管理的高级技术应用性专门人才的一个专业。