湘菜菜系亮点徽菜图片：湘菜菜系亮点徽菜图片大全

摘要： 本文目录一览：1、八大菜系代表菜(图与解说)2、徽菜的特点...

本文目录一览：

• 1、八大菜系代表菜(图与解说)
• 2、徽菜的特点
• 3、湖南最出名的19道名菜,香辣可口,特色湘菜大合集,你都吃过吗?
• 4、中国八大菜系颜色特点
• 5、八大菜系的特点及代表菜品
• 6、八大菜系徽菜代表菜有哪些

八大菜系代表菜(图与解说)

中国八大菜系的代表菜：鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。

代表菜：蟹粉狮子头 解说：蟹粉狮子头是江苏菜的经典名菜之一。狮子头是以肉丸制作而得名，搭配蟹粉更是美味倍增。制作过程中，选用肥瘦相间的猪肉，经过多次搅拌和蒸煮，使肉丸口感鲜嫩且富有弹性。蟹粉的鲜美与狮子头的细腻相结合，让人回味无穷。

粤菜代表：烤乳猪、白灼虾、太爷鸡；闽菜代表：佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼；苏菜代表：糖醋排骨、鸭包鱼翅、狮子头；浙菜代表：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁；湘菜代表：腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡；徽菜代表：符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼。

徽菜的特点

重油重色：徽菜讲究油而不腻，色泽红亮。在烹饪过程中，徽菜师傅会使用大量的猪油、鸡油等动物油脂，使菜肴口感醇厚，同时注重调色，使菜肴呈现出诱人的红色、***等。讲究火候：徽菜烹饪讲究火候的掌握，如炖、焖、蒸、烧等烹饪方法，都需要对火候有精确的把握。

徽菜即安徽菜，集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，其特点如下：就地取材，以鲜制胜：徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。比如黄山炖鸽，以鸽子为主料，佐以黄山特产山药，置砂锅中用炭火炖成。其汤色清白，鸽肉酥烂，山药鲜香，原味不失。

徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别***用大火、中火、小火烹调。娴于烧钝 娴于烧炖，浓淡相宜。

徽菜的特点主要体现在对油的重视、色泽的重视和火功的重视。徽菜的烹饪技法包括刀工、火候和操作技术，而徽菜之所以重视火功是因为这是其优良传统，独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上。

徽菜，又称安徽菜，是中国八大菜系之一，起源于中国安徽省。徽菜在味道上具有鲜、香、浓郁、醇厚、酸甜适中等特点，注重原料的新鲜度和独特的烹饪技艺。徽菜的烹饪方法多样，包括炖、煮、烧、蒸、炸、炒等，讲究火候和调味，使得菜肴色香味俱佳。首先，徽菜注重原料的鲜美。

徽菜的主要特点有以下几点：选材讲究：徽菜注重选用当地的新鲜食材，如山珍、野味、河鲜等。这些食材具有独特的风味，为徽菜的口感增色不少。同时，徽菜还注重食材的搭配，使得菜品既美味可口，又营养丰富。烹饪技法独特：徽菜的烹饪技法丰富多样，包括炖、煮、蒸、炒、烧、炸、烤等。

湖南最出名的19道名菜,香辣可口,特色湘菜大合集,你都吃过吗?

1、剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，在各种湘菜馆，这道菜都必不可少的，很多人也知道并吃过剁椒鱼头。剁椒鱼头一般选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼的鱼头比鱼身还大，非常适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的口感：香，辣，咸，非常好吃。

2、剁椒蒸蛋：鸡蛋与剁椒的搭配，口感鲜美，辣而不燥。1 干锅鸡杂：鸡杂的鲜美与干锅的香辣相互融合，味道浓郁。1 酸辣土豆片：[_a***_]片的爽脆口感与酸辣味道相得益彰。1 剁椒蒸豆腐：豆腐的嫩滑口感与剁椒的味道相互衬托。1 干锅茄子：茄子的软糯口感与干锅的香辣相互融合，味道浓郁。

3、剁椒鱼头 湖南省最为著名的传统菜肴剁椒鱼头，以其鲜美的口感和独特的剁椒味赢得了广大食客的喜爱。这道菜选用新鲜的鱼头，搭配特制的剁椒，经过精心烹制，味道绝美。腊味合蒸 腊味合蒸是湖南的传统名菜，以腊猪肉、腊鸡、腊鱼等为主要原料，经过清蒸工艺，腊香浓郁，口感适口。

4、干锅肥肠这道菜全国闻名，各大菜系中都有这道菜，但是湘菜中的干锅肥肠便是上佳者。它在其中加入了辣椒和洋葱等食材，菜里肥肠看上去色泽又红又亮而且 吃上去焦香软糯，又香又辣，让人十分过瘾。口味蛇 口味蛇这道菜源自于长沙市，选用王锦蛇烧制而成。

5、土匪猪肝——是湖南湘西地区的一道特色菜品，菜肴特点是外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、片大肉厚，吃起来香辣过瘾。祖庵鱼翅——具有香味醇厚、色泽明亮等特点，被称为红煨鱼翅，除了祖庵鱼翅外，湘菜官府菜还有组庵豆腐、祖庵鱼唇等多款菜品。

中国八大菜系颜色特点

中国八大菜系颜色特点：首先，中国八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。川菜：以味多、味广、味厚、味浓著称。辣椒，是她得高光亮点。苏菜，烹调技艺以炖、焖、煨著称：重视调汤，保持原汁。清淡优雅，还是嫩绿色，能够代表江南菜的婀娜多姿。

川菜的特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓、注重调味，离不开三椒（辣、胡、花）和鲜姜。粤菜的特点是菜品原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜嫩爽滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有五滋六味。以野生动物为主料。闽菜的特点是色调美观，滋味清鲜。烹调方法以“糟”为特色。

湘菜：以湖南为代表，以辣味为主，善于使用辣椒和花椒，口味酸辣香辣并重。 徽菜：以安徽为代表，口味独特，以酱香为主，注重卤制和焖煮，讲究颜色、香味和口感的协调。 鲁菜：以山东为代表，注重油炸、炖煮和烧烤，口味鲜咸，菜品丰富多样，以海鲜和禽肉为主要食材。

中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。

八大菜系的特点为：鲁菜 雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。

以北京为代表的菜系，其特色是注重烹调方法，以烤、炸、炖、焖为主要手法，食材多为牛、羊、驴、兔等。京菜的特点是颜色红亮、质地软嫩、味道鲜美、香气四溢。代表菜品：烤鸭是京菜中最为著名的菜肴之一，它的皮脆、肉嫩、油脂适度，被誉为“天下美味”。以上便是中国八大菜系及其代表菜的介绍。

八大菜系的特点及代表菜品

1、鲁菜 - 特点：以咸鲜为主，注重原料质地，擅长制汤，火候精湛，精于海味。- 代表菜品：糖醋鲤鱼、葱油海参、九转大肠、干蒸加吉鱼。 川菜 - 特点：以麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓，善用麻辣调味。- 代表菜品：麻辣火圆搜兆锅、水煮鱼、麻婆豆腐、怪味鸡块。

2、鲁菜 特点：口味咸鲜为主，讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。代表菜品：糖醋鲤鱼，葱油海参，九转大肠、干蒸加吉鱼等。

3、中国的八大菜系各有其独特的特点和代表菜品：鲁菜。以咸鲜为主，讲究火候，擅长用酱，其代表菜品包括糖醋黄河鲤鱼、葱烧海参、九转大肠、一品豆腐和油爆双脆。川菜。特点是麻、辣、鲜、香，以小煎小炒的家常菜为主，其代表菜品有水煮鱼、重庆火锅、开水白菜、麻婆豆腐和鱼香肉丝。粤菜。

4、首先，四川菜系以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。其代表菜品有鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子等。川菜以其独特的麻辣味，深受广大食客的喜爱。广东菜系则以选料广泛、讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。其主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

八大菜系徽菜代表菜有哪些

代表菜品：徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。徽菜菜系又称徽帮、徽州风味，是中国八大菜系之一。

徽菜代表菜品 徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等是徽菜的代表性菜品。这些菜品不仅体现了徽菜独特的烹饪技艺，更融入了徽州地区深厚的历史文化底蕴。

臭鳜鱼是徽州的传统名菜，徽州菜的代表之一，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁，俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。胡适一品锅：一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。