川菜和鲁菜有什么区别 八大菜系图片,川菜和鲁菜有什么区别 八大菜系图片及名称

摘要： 热爱美食的你鲁菜和川菜你更喜欢哪个菜系呢？为什么？中国的八大菜系是什么？分别有什么代表菜？热爱美食的你鲁菜和川菜你更喜欢哪个菜系呢？为什么？这个问题真的有点让人不太好回答了，食本同...

1. 热爱美食的你鲁菜和川菜你更喜欢哪个菜系呢？为什么？
2. 中国的八大菜系是什么？分别有什么代表菜？

热爱美食的你鲁菜和川菜你更喜欢哪个菜系呢？为什么？

这个问题真的有点让人不太好回答了，食本同源，只是在烹饪技法上有所不同，每个菜系都有自己独到之处和代表作，但是随着时间的推移，已经很难吃到正宗味道了，比如鲁菜的九转大肠，香酥鸡，就我吃到的版本就不下五种。川菜就更不用说了，只要是麻辣的就被定义为川菜了，那么不辣的菜又该是什么菜系呢？其实川菜不辣的比辣的多，我们又当如何去区分呢？我们身处一个激进而又快节奏的时代，大家在工作之余也比较喜欢找点***的东西，所以广义的江湖川菜更受人们喜欢了

鲁菜与川菜相对来说的话我更倾向于川菜，川菜以麻、辣、香为主：而鲁菜则以咸、鲜为主。

川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征

鲁菜风味独特，个性鲜明，其风味和技艺南北贯通，尤其风行于北方地区。鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。尤以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴，其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩，汤精味醇，自成一格，适应性强。鲁菜在其长期发展过程中，积累了一整套烹调技法，其中尤以爆称最。鲁菜的“爆”法可分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火爆等多种。

我更喜欢川菜，喜欢重口味，尤其麻、辣、鲜、香为主！

下面给大家介绍一下川菜的基本特色。

　　川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种，这六种是基本味型，通过调配，可以变化为多种复合味型，在烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配，即可做出色香味形俱佳的风味佳肴。川菜突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

下面给大家分享，四川人平时常吃的一些菜！

美食是很多人喜欢的，不有那么句话世间万物，唯有美食和爱不可辜负[爱慕]，川菜主要特点是麻辣，开胃适合年轻人，鲁菜主要特点是咸香，要说川菜和鲁菜现在整体来说川菜是比较吃香的，个人也比较喜欢，特别是川菜里面的水煮鱼是我的最爱，大家有什么看法请踊跃评论。

中国的八大菜系是什么？分别有什么代表菜？

一、四川菜系，简称川菜。 特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。 代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。

二、广东菜系，简称粤菜。 特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

三、山东菜系，简称鲁菜。 特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。 代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。 特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。 代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。

五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。 特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。 代表菜品：[_a***_]醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。

六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。 特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜 代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。

七、安徽菜系，简称徽菜。 特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。 代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

八、湖南菜系，简称湘菜。 特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。 代表菜品：辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。