中国几大菜系八大菜系 川菜有哪些特点呢

摘要： 中国的四大菜系，为何川菜最辣？川菜非“八大菜系之首”，但为何最受欢迎？中国的四大菜系，为何川菜最辣？没有说川菜最辣！川菜只是麻辣！这个和四川的地理位置有较大关系！四川自古战乱少，物...

1. 中国的四大菜系，为何川菜最辣？
2. 川菜非“八大菜系之首”，但为何最受欢迎？

中国的四大菜系，为何川菜最辣？

没有说川菜最辣！

川菜只是麻辣！

这个和四川的地理位置有较大关系！

四川自古战乱少，物产丰富，***多，美食食材多！

所以，以前八大菜系：川湘粤鲁，浙淮闵徽

随着国家改革开放的深入发展，人口流动迁徙，各地的口味也不断的中和！

迎合才是真理！

谢邀！

首先，纠正一下楼主观点：辣是川菜的一个特殊，但川菜不是以辣出名成为四大菜系之一的。

其次，要说到能吃辣，民间有这样一个段子：四川不怕辣，贵州辣不怕，湖南怕不辣。四川在全国吃辣的省份来说，并不是吃的最辣的。而且，经过专家考察辣椒很可能是从湖南、贵州传入四川地区的，而四川人吃辣的历史也不超过500年，但是川菜作为四大菜系之一可就不止这点年份了。

最后，辣并不是川菜的唯一的独到之处，全国吃辣的地方不在少数，最早吃辣的地方其实是贵州，而且吃辣的程度也绝对排不上前三。但是麻味却是川菜中真正具有地方特色的味道。花椒是四川土生土长的四川调料，自古就有到现在已逾千年！

川菜的24中基本味型如下：麻辣味、椒麻味、红油味、酸辣味、糊辣味、鱼香味、芥辣味、怪味、陈皮味、酱香味、蒜泥味、麻酱味、姜汁味、香槽味、咸甜味、甜香味、荔枝味、椒盐味、五香味、糖醋味、咸鲜味、家常味、烟香味、茄汁味

希望答案对你有帮助，如果大家喜欢川菜或是四川美食，可以关注我~~

川菜非“八大菜系之首”，但为何最受欢迎？

不知道你从哪里听来的，川菜是八大菜系之首，八大之首从来不是一尘不变的，自八大菜系确立以来，相继诞生了三个八大菜系之首，分别是鲁菜、粤菜和川菜，当然，形成是有原因的：

鲁菜位列八大菜系之首时，是八大刚刚确立，宫廷和官府多以鲁菜为主，那会儿北京城的主要菜馆都是鲁菜，如八大楼等，在过去没有味精的时代，鲁菜比较讲究繁琐的调味过程，收到人们特别是朝廷和官员的喜爱，故第一代八大之首是鲁菜。

随时代发展，进入改革开放以来，南方经济迅速发展，南方文化反过来在不断影响着北方，除了赚钱的办法、流行文化外，粤菜也随着那个时代的主题一举成为新的八大之首，而由于鲁菜制作工艺比较繁琐，渐渐淡出了人们的视野。

最后，全国经济发展，大量四川务工人员外出务工，将川菜带到了全国各地，人们对咸甜口味可能有所争议但对辣是有共识性的，辣椒具有对味觉的冲击和破坏性，且川菜有成瘾性（主要是辣椒有成瘾性），因此不仅仅是四川人爱吃，全国各地的人也都能接受，而此时经济发展带来的，是中国不再只有当官的和有钱的能下馆子了，老百姓也可以下下川菜馆子，因此，川菜迅速击败粤菜，成为了新的八大之首。

川菜是最后的八大之首，现在要想再评新的八大之首可以说是很难，因为八大所繁衍出来的细分菜系多到数不胜数，经济发展带来的是老百姓基本对所有菜系都能吃得起，因此口味变得特别细分，所以恐难再推举或评价新的八大之首，同时，也没有必要再去推举了，萝卜白菜各有所爱，现在强行选择只会伤了同胞的和气，但仍然有必要知道中国菜系的发展，饮食文化的背后是中国百年来的变迁，看似偶然的背后是百年发展的必然。

那些反对川菜的人，简直是一派胡言，菜是做给人吃的，自然有人吃才会开那么餐厅，你把其他菜说的再怎么高大上，历史再辉煌，没人吃了，有何用，经得起时间检验，经得起时代变迁，走的出自己地域的川菜都认第二了。那个还敢认第一。

这个问题一点也不严谨，完全凭自己的主观意志强加于人，首先沒有什么八大菜系排名，菜系有鲜明的地域特点，每个菜系流行的区域都喜欢自己的菜系，都认为自己的菜系最好，比如江浙沪皖地区的人都认为淮扬菜系最好，广东广西地区的人们认为粤菜最好，他们根本就不认为川菜第一，我是扬州人我认为川菜最差，又麻又辣又油又咸重口味不利健康难以下咽。其次，中国地域辽阔各地人们的饮食习惯不同，菜系从来没有排过名次也无法排名，第三，至于川菜各地都有菜馆，表面上看似乎最流行，实际上是川菜比较低端成本低易学，加上四川云南贵州等省经济落后省市外出的民工各地都有，这些民工有川菜消费的需求，所以到处可见川菜馆，但并不代表外省人就喜欢川菜。