中国八大菜系菜品 闽菜排名榜

摘要： 八大菜系中闽菜排名第几？哪里可以学？闽菜作为八大菜系之一，有哪些名菜是泉州、厦门和漳州贡献的？八大菜系中闽菜排名第几？哪里可以学？首先，介绍一下中国八大菜系。第一名，山东（鲁菜）—...

1. 八大菜系中闽菜排名第几？哪里可以学？
2. 闽菜作为八大菜系之一，有哪些名菜是泉州、厦门和漳州贡献的？

八大菜系中闽菜排名第几？哪里可以学？

首先，介绍一下中国八大菜系。第一名，山东（鲁菜）——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

第二名，四川（川菜）——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。 第三名，江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。 第四名，广东（粤菜）——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。 第五名，福建（闽菜）——客家菜的代表菜系。第六名，浙江（浙菜）——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。 第七名，湖南（湘菜）——民间第三大菜系。 第八名，安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表。

其次，闽菜是我国八大菜系之一，常以福州菜和厦门菜为底部。最早起源于福建闽侯县，再后来发展中形成福州、闽南、闽西三种各流派。闽菜经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。其烹调特点是：汤菜要清，味道要淡，炒食要脆，擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸、煎、炒、溜、焖、炸、炖为特色。闽菜的主要菜肴有：佛跳墙、鸡汤汆海蚌、芥辣鸡丝、东壁龙珠、荔枝肉、甜酸竹节肉、葱烧酥鲫、清蒸加力鱼等。

最后，说一下在哪儿可以学习闽菜的做法，我认为只要是福建当地知名度较高的烹饪学校都可以学到正规闽菜的做法。

感谢邀请 八大菜系排名分别是一、 鲁菜 二、川菜 三、粤菜 四、闽菜 五、苏菜 六、浙菜 七、湘菜 八、徽菜 想学习的话 最好还是找一个好一点的酒店跟着师傅学习

中国八大菜系分为：鲁菜，川菜，粵菜，苏菜，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜！

闽菜排第六

闽菜特色淡爽清鲜，经典菜除了佛跳墙，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、乌柳居（五柳居）、白雪鸡、闽生果，长汀豆腐干等菜品和小吃，均别有风味。

我认为学习闽菜还是在福建学习最正宗，福州闽菜培训学校或者厦门新东方吧，新东方号称全国最大的闽菜培训学校。

祝早日成为闽菜制作***😊

闽菜作为八大菜系之一，有哪些名菜是泉州、厦门和漳州贡献的？

闽菜是著名的八大菜系之一，闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。泉州、厦门和漳州代表的闽南菜，贡献的名菜有“沙茶焖鸭块”、 “东壁龙珠”、”、“清蒸加力鱼”、“炒沙茶牛肉”、“葱烧蹄筋”、“当归牛腩”、“嘉禾脆皮鸡”等菜肴。下面介绍几种。

沙茶焖鸭块”

沙茶焖鸭块是一道厦门名菜，以鸭肉和香菇为主料制成，把烧沸的沙茶浇在鸭块上，淋上熟鸡油即成。沙茶是外来语，即“沙爹”，是一种用花生仁、椰子肉、辣椒、川椒、丁香、虾米、干扁鱼、陈皮、茵香等30 多种原料和中药材加工制作而成的酱料。

东壁龙珠

东壁龙珠是一道泉州名菜，其形如珠，故称“东壁龙珠”。以东壁龙眼为原料，配以猪瘦肉、鲜虾仁、水发香菇、荸荠、鸡蛋等制成菜肴。东壁龙眼是泉州***寺寺内东石塔旁有寺中小寺——古东璧寺栽种的几棵龙眼树。

清蒸加力鱼

清蒸加力鱼是一道清蒸名菜。加力鱼”是闽南及台湾的俗称，学名鲷鱼。而厦门市郊五通内海所产质量上乘。

嘉禾脆皮鸡

嘉禾脆皮鸡是以粮食为主要配料巧制而成，嘉禾是厦门岛上盛产的，而此岛有“嘉禾屿”、“嘉禾里”之称。主要原料有鸡和糯米，煮好的糯[_a***_]是要填入鸡腹的，然后下锅油炸。

（闽南网 岳萍萍）

谢@圭海四记 邀请 优岳答题 不偏不倚

闽菜，中国八大菜系之一。当人们提起闽菜就会想起佛跳墙、荔枝肉，做为福建人，当被问起闽菜有什么代表作时，也一时范懵，除了上述两样，还真说不出还有哪些菜肴能代表闽菜。其实，我们往往把名菜列入菜系，却忽略了小吃小点。福建菜最大的特点就是小吃小点多，但各种小吃小点所覆盖区域又太狭隘，所以一时拿不出像样的硬菜来炫耀，难免有所尴尬。

当我们重新梳理菜系的含义及存在的意义，不难发现，所谓的菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。那么，说到地方风味特色，那肯定离不开被社***公认的小吃小点了。

闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后来又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派，即广义闽菜。

那么，闽南的泉州、厦门、漳州有哪些菜肴能为闽菜做贡献的呢?

泉州

面线糊、海蛎煎、泉州牛肉（包括牛排、牛肉羹、牛炕块、牛杂汤）、咸饭、芥菜饭、润饼菜、马加羹、泉港浮粿、涂岭猪脚、惠安地瓜粉团、惠安芡薯粉、崇武鱼卷、獭窟鱼签、深沪鱼圆、深沪壶仔饭、深沪拳头母、衙口芋圆、永宁水煎包、安海土笋冻、洪濑鸡爪、洪濑酸菜面、英都麻糍、永春白鸭汤、蓬壶肉羹汤、永春开脾散炖猪肚、永春咯摊、德化乌鸡汤；

厦门

沙茶面、花生汤、鼓浪屿馅饼、同安封肉、灌口鸭仔面线、沃头蠔干粥、南普陀素菜；

漳州

漳州卤面、鸡仔胎、炸五香卷、猫仔粥、手抓面、漳州豆花、四果汤、漳浦石榴填鸭；

以上的菜肴是闽南人比较耳熟能详，比较大众化的小吃小点，还有很多很有闽南特色的海鲜菜肴没有固定的菜名，没有纳进来，林林总总的汇集成有闽南地方风味的闽菜。还有哪些@优岳7 不知道或未提到的，欢迎大家补充。