正宗川湘菜菜谱大全-川湘菜特色菜食谱
本文目录一览:
- 1、有哪些菜谱大全
- 2、各类炒菜的名字
- 3、打汤菜都有哪些
- 4、怎么做蒜苔炒肉
- 5、有什么你永远吃不腻的菜?
- 6、请问川菜中有哪些经典凉菜?
有哪些菜谱大全
凉菜:五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜:红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
糖醋鲤鱼:主要原料:鲤鱼、花生油、白糖、醋、盐、淀粉、生姜、葱、红椒。红烧排骨:主要原料:猪肋排、姜、葱、盐、酱油、糖。宫保鸡丁:主要原料:鸡胸肉、花生米、干辣椒、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、淀粉。
铁板鸭脯、山鸡丝炒长寿菜、莜面鱼炒酸菜、农家大豆腐、炒时蔬、什锦锅、孜然羊肉。 价位:400元包桌菜单:- 凉菜:槐戚老、蒜香肠、酱香肘花、风味莜面、养生时蔬。- 热菜:铁板黑椒鹿肉、圆葱爆鸭脯、小炒山羊肉铅升、红运山鸡排、榛蘑炒狍肌、鲜菇扒菜心、干烧野生鱼、西湖小炒。
汤底清汤,芫茜皮蛋,沙爹锅,猪骨煲,鲜鱼汤,蕃茄薯仔,药膳鱼头锅,清汤腩煲,冬荫功,香草龙虾汤,健康生果汤,胡椒什菌锅,面豉汤,花雕醉鸡锅,鲜人参杞子鸡锅,四川麻辣锅,川味牛柳汤,香浓港式咖喱锅,咸菜胡椒粉肠肚汤。
各类炒菜的名字
您好!以下是一些好吃的菜的名字: 爆炒肉片:这是一道经典的中式炒菜,口感鲜美,肉质细嫩。 宫爆鸡丁:这是一道四川传统名菜,鸡肉丁搭配花生米,口感独特。 糖醋鲤鱼:这是一道山东传统名菜,鲤鱼经过炸制后淋上甜酸酱汁,味道酸甜可口。
太多了,红烧肉,红烧茄子,青椒炒肉丝,糖醋肉,西红柿炒鸡蛋,瘦肉炒西芹,瘦肉炒木耳,手撕包菜,西兰花炒肉,蒜苔烧肉,红烧豆腐,酸辣土豆丝,清蒸鱼,小鸡炖土豆,啤酒鸭,太多了,还有各类炒青菜。望***纳。。
翡翠白玉、翠柳啼红、青龙卧雪、金玉满堂、银牙盖被、青城山下,碧波万里,这些动听的菜名赋予了炒青菜新的意境。 素菜虽然没有荤菜那般口感和材料的竞争力,但其天然属性赋予了菜品更高的雅趣。清淡的色彩搭配上诗意盎然的名字,使得素菜显得愈发脱俗。
家常豆腐。炒青菜。青椒炒肉丝。番茄炒鸡蛋。[_a***_]炒鸡蛋。榨菜蛋花汤。红烧鲫鱼。红烧肉。鲫鱼豆腐汤。莴笋炒木耳。冬笋炒肉丝。水煮白菜。冬瓜炖排骨。雪菜烧鸡肉。
青菜的创意名字我听过的有些是象意或者形似的,如一清二白,是小葱拌豆腐,绝代双骄,是青椒炒辣椒,玉树临风,是炒空心菜,佛手,是炸香椿芽菜,当然也有一些奇葩的菜名,凤求凰,甜甜圆圆,青龙卧雪,雪山冰融,等等,不过就是人们对食物的一种寓意和喜欢而已。
打汤菜都有哪些
我们日常生活中所做的汤菜主要有:紫菜蛋花汤、西红柿鸡蛋汤、丸子汤、素馄饨汤、猪脚炖黄豆、汆牛肉丸子、酸辣肚丝汤、***炖豆腐、鸡汤豆腐、萝卜炖排骨、胡萝卜炖羊肉等等,是我们家常的汤菜。这些家常汤菜,不仅做法上简单,而且味道非常的鲜美。
【菜名】仲景羊肉汤 【特点】羊肉火巴烂,汤汁清鲜,并有对病后虚寒,面黄惟淬有较好疗效 【原料】羊肉500克。生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克 【制作过程】当归,生姜用清水洗净,切成大片。
【第二种汤:紫菜蛋花汤】食材:紫菜、鸡蛋、瘦肉、香葱、香菜 瘦肉切成薄片,打俩个鸡蛋,同肉一起朝一个方向拌几下。锅中倒入青水煮可,把紫菜和肉倒入锅中。待所有的材料煮开了,关火撒入葱花、香菜,出锅即可。
紫菜、1个鸡蛋、半个番茄、干海苔、鸡毛、盐、胡椒粉、香油、小葱。步骤:西红柿切片,紫菜洗净,鸡蛋拌匀备用。将锅中的水烧开,将紫菜、西红柿、紫菜和鸡毛菜放入滚水中煮沸。用漏勺将西红柿、海苔、海藻和绿色蔬菜放入碗中。在碗里加入盐和胡椒。
这个芦笋清汤可以用来作为一些炖菜、汤菜的 素高汤 使用,很有高级感的味道,比如上面的汆丸子也可以用这个芦笋清汤代替水,这样最后的滋味更加清甜,而且有层次。
怎么做蒜苔炒肉
1、首先选猪肉,不要用纯瘦肉,吃起来太柴,选带点肥肉的前腿肉吃起来就特别香,接下来把猪肉切成片,这样吃起来更过瘾一点。切好的猪肉我们加点酱油、料酒和几颗花椒腌制一会儿,这样腌制过的猪肉煸炒出油的时候非常的香,还很入味。
2、简单实用,手把手教你做美味的蒜苔炒肉。 蒜苔炒肉所需食材:猪里脊肉150克,蒜苔300克,油6克,生抽1勺,料酒1勺,淀粉2克,盐3克(分两次使用)。 操作步骤。 里脊肉切丝。 切好的肉丝放料酒、淀粉,盐4克,用手抓匀腌制15分钟。 新鲜的蒜苔切段,放2克盐拌匀,腌制10分钟。
3、肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;蒜苔洗净,摘去尖部,切小段;锅中油热后,放入肉片炒至变色,盛出备用;锅中油热后,放入干辣椒炒香,再放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软;放入肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味即可。
有什么你永远吃不腻的菜?
酸辣土豆丝 土豆丝一直是我从小到大都非常喜爱的一道菜。无论是学校食堂还是餐厅,我总会点这道菜。酸辣土豆丝口感酸辣适中,脆而不软,味道鲜美,相信大家对于这道菜都有着深刻的记忆。 蒜香排骨 蒜香排骨也是我怎么吃都不腻的一道菜。
酸辣土豆丝 土豆丝绝对有这个实力!不管是清炒还是凉拌,夹一筷子到嘴里,口感清脆爽口又有韧性,根本停不下来!个人认为,要想做出好吃的土豆丝,一定要手切,手切出来的土豆丝,切面光滑,淀粉和水分流失较少,吃起来就不会有像擦板擦出来的那种硬生生的感觉。
我永远吃不腻的菜,是小鸡炖蘑菇,麻辣烫,鱼香肉丝等等,及酸菜鱼很多种。
比如说西红柿炒鸡蛋,酸辣土豆丝之类的,做法简单比较素而且是永远吃不腻的菜,非常下饭。
西红柿炒鸡蛋 这个不消多说,几乎***会做,***爱吃的一道家常菜,百吃不厌的下饭神器。西红柿的多汁与酸甜,与鸡蛋的清香搭配在一起,随便炒炒都好吃。油炸花生米 这个尤其受男士们的喜爱,酒桌上必不可少的一道佐酒又解酒的好菜。
起锅,倒入火麻油,炒一下花生,至花生炒熟即可出锅 黄瓜去皮,根据个人喜欢去皮还是不去皮。用刀将黄瓜拍扁、切好,大小长短根据个人喜好。放入碗中,加人准备好的材料盐、生抽、糖、醋、放冰箱腌制20分钟左右 腌制好后,倒入花生、滴上两滴火麻油,最后撒上剁椒、葱花。
请问川菜中有哪些经典凉菜?
1、川菜中的经典凉菜有:老井蒜泥肉。侧耳根白肉。蒜香白肉卷。***青椒大耳片。银针耳丝。豆瓣俐子。卷筒脆舌。贡菜腰片。冲菜拌腰花。归芪腰片。1豉油腰片。1薰肉猪肝。1剁椒金钱肚。1芙蓉罗汉肚。1干豇豆拌肚丝。
2、口水鸡:是四川的经典菜,因其麻辣鲜香,使人流涎,故称为口水鸡。川北凉粉:凉粉佐以特调的酱汁,使其清凉爽口,香辣味浓,略带麻味。夫妻肺片:由四川的一对夫妻创制,他们因制作和销售肺片而出名,于是人们称这道凉菜为夫妻肺片。
3、南山口水鸡:冷菜,麻辣味型。重在调味,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。烹制法:煮、拌。此菜是重庆市南山地区的名菜之一,又称南山泉水鸡,主料选择十分讲究,一定要家养土仔公鸡,有"名驰巴蜀三千里,味压江南十二州"的美称。红油川肚:是一道汉族名菜,属川菜系。
4、凉拌蔬菜类 川菜中的凉菜以凉拌蔬菜为主,常见的有:凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌三丝、蒜泥莴苣等。这些凉菜以清爽口感为主,注重调料的使用,尤其是蒜末和花椒的使用,带有浓郁的川味特色。凉拌肉类 川菜凉菜中也有一些凉拌肉类,比如:夫妻肺片、凉拌牛肉、凉拌猪耳等。
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