中国烹饪史略全文

摘要： 中国烹饪近代时期包括？中国的烹饪技术源远流长，起始于？中国烹饪近代时期包括？中国烹饪的发展，大体上可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。 （ 注：民国和共和国时期，我国...

1. 中国烹饪近代时期包括？
2. 中国的烹饪技术源远流长，起始于？

中国烹饪近代时期包括？

中国烹饪的发展，大体上可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。

（ 注：民国和共和国时期，我国烹饪的发展主要是在于对西方饮食的引进和结合，故暂不将它们归为中国传统烹饪的发展史。文中所诉的前四个时期即为中国传统烹饪的发展的四个时期）

中国的烹饪技术源远流长，起始于？

据考古发现，人们掌握烹调技术，最晚可以 追溯到新石器时代晚期。所谓“烹”，就是用火煮或者烤；所谓“调”，就是加 上各种调料。

烹调的出现很快就丰富了人们的味觉，吃东西不再像原来一样只是 为了填饱肚子，还可以充分享受那独特的美味。在新石器时代晚期，人们食用的食物原料，还是来源于***集和***，并不充裕。 值得一提的是，入们已经发现了一些调味品，如粗盐、梅子等。从考古发现来看， 这个时期的炊具已经很丰富了，有陶制的鼎、甑、鬲、釜、罐和地灶、砖灶、石灶等。