著名苏菜有哪些

摘要： 南通四大名菜有哪几种？金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜，为何苏菜的代表是淮扬菜？南京地方菜推荐？盐水鸭是苏帮菜吗？南通四大名菜有哪几种？一：天下第一鲜天下第一鲜又名炒文蛤，因为文蛤肉...

1. 南通四大名菜有哪几种？
2. 金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜，为何苏菜的代表是淮扬菜？
3. 南京地方菜推荐？
4. 盐水鸭是苏帮菜吗？

南通四大名菜有哪几种？

一：天下第一鲜

天下第一鲜又名炒文蛤，因为文蛤肉含有丰富的氨基酸和琥珀酸，味道非常鲜美，因此而得名。制作这道菜需要用大火急炒，这样才能快速锁住里面的鲜汁不容易渗出来，吃起来才能嫩滑鲜美。



二：清炖狼山鸡

狼山鸡是江苏南通市狼山一带的特产，是世界有名的肉蛋兼用鸡种。清炖狼山鸡是将鸡肉和火腿一起放入砂锅里，加入葱姜、绍酒等直接小火慢炖出来的汤品，喝起来鲜美无比，深受喜爱，是招待贵客必不可少的一道上等菜肴。



金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜，为何苏菜的代表是淮扬菜？

苏菜是江苏菜，范围更大些，江苏菜包含了金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜。

淮扬菜刀工是十分的讲究，尤其是对西瓜的雕刻，早烹饪的过程中也是要讲究火候，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒，因为当地水产丰富，所以更加注重了市场的鲜活，味道清香中带点甜味。著名的菜有。著名菜肴有清炖圆鱼、蟹粉狮子头、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。

南京地方菜推荐？

盐水鸭

盐水鸭是南京非常有名的特产，因为在每年中秋前后，桂花盛开的季节制作出来的盐水鸭口感最佳，所以也有人叫桂花鸭。南京盐水鸭的制作工艺和很多传统的腌制品不同，***用低温熟煮的方式，使得鸭肉吃起来鲜嫩多汁。如今的盐水鸭已经不止是一道美食了，更是南京香闻四方的城市名片。

盐水鸭是苏帮菜吗？

盐水鸭是南京著名特产，属于金陵菜的一种，也是金陵菜的代表作之一。盐水鸭还有一个名字叫桂花鸭，是中国地理标志产品。加上南京又有金陵之称，所以南京盐水鸭又常常被称为“金陵盐水鸭”

是的。南京盐水鸭是一道非常有名的苏菜，盐水鸭的历史悠久，烹饪经验丰富。非常能体现苏帮菜中尊重食物本味的特色。盐水鸭鸭皮白韧，鸭肉鲜香味美，虽然看起来清淡，但一点都不寡味。

苏菜的历史最早可追溯到2000多年前，那时候的金陵人就已经开始吃鱼，烹饪鸭肉，到了现今，松鼠桂鱼和盐水鸭已经成了远近闻名的菜品。

可以统称为江浙菜是因为都在江浙一带吧 但是每种菜还是有自己的特色 要统称还是欠妥

杭帮菜代表的浙江菜更精致点，淮扬菜虽然也讲究刀工什么的，但是明面上杭帮菜更好看。