食谱饭店佐料有哪些-饭店常用调料有哪些

摘要： 本文目录一览：1、你知道做干锅虾的调味料有哪些呢?2、...

本文目录一览：

• 1、你知道做干锅虾的调味料有哪些呢?
• 2、一般饭店做的鱼香肉丝是怎么做的
• 3、四川人做菜一般会放什么调料?
• 4、韩国菜食谱有哪些?详细

你知道做干锅虾的调味料有哪些呢?

1、干锅虾的调味料：鲜虾、甜辣酱、大蒜、姜、葱白、干辣椒、花椒、香叶、酱油、高度白酒、白糖、金鸣牌炒焗佐料精。干锅香辣虾的制作材料：主料：海虾350克土豆1只，红尖椒1只，干辣椒6~8只，姜6片，葱1根，大蒜1头，香菜1小把，花椒1勺，白胡椒粉少许。

2、大虾，盐，料酒，花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，洋葱，郫县豆瓣酱，糖，米醋，生抽，莲藕，鲜笋，西芹，青葱。

3、干锅虾的简单做法 准备食材：虾、蒜、姜、青红椒、豆瓣酱、花椒、盐、料酒、生抽、糖、鸡精、油。 虾去壳去头，洗净备用。 蒜、姜、青红椒切末备用。 热锅凉油，放入花椒爆香。 放入蒜、姜末煸炒出香味。 加入豆瓣酱煸炒出红油。 放入虾煸炒至变色。

4、辣椒粉：辣椒粉是制作麻辣干锅虾的关键调味品之一，它能够为菜肴提供辣味。根据个人口味，可以选择不同程度的辣椒粉，如红辣椒粉、干辣椒碎等。花椒粉：花椒粉是另一种重要的调味品，它能够为菜肴提供麻味。花椒粉的用量可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过量，以免影响菜肴的整体口感。

一般饭店做的鱼香肉丝是怎么做的

1、怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

2、平底锅放油，比平时做菜多一些，烧到7成热的时候倒入肉丝，大火翻炒变色后盛出来备用。不要炒太久了，一分钟足够。锅中底油加热，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入洋葱，胡萝卜，木耳和青椒，大火煸炒至断生。

3、饭店的鱼香肉丝制作步骤如下： 准备食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、糖、醋、盐、淀粉、食用油。 将猪里脊肉切成细丝，用少许酱油和淀粉抓匀腌制10分钟。 将木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。 热锅凉油，将腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

四川人做菜一般会放什么调料?

调料：盐、白糖、醋、红油、味精、香油、熟芝麻、芝麻酱、酱油，花椒面。多用于凉菜。

盐，鸡精，味精 这三种调味料也是必不可少的，只不过我们四川有很多特色菜都是麻辣的，而且其实调味料都放得特别重，所以这些东西是必不可少的，像鸡精味精也会用的比较多，另外就是盐的话，其实川菜经常用的盐，就是晶体比较少的井盐，颜色比较白，没有苦涩味道。

由此可见对于四川人来说在菜肴当中放入豆瓣酱是多么的重要，一道菜只要放了豆瓣酱，不管是多难吃的菜也能变的好吃，因此在四川做菜必须要放豆瓣酱，不放的豆瓣酱的话四川人根本吃不下去。

因为花椒煸一下有香味，再加入辣椒更有味道，四川人无辣不欢，一是因为那里湿气太重，吃辣是为了祛除身体里的湿气，并且在冬天时可以给身体驱寒，二是给味蕾带来不一样的***。四川人吃火锅都是麻辣的锅底，在那里麻辣不分家，并且他们炒什么菜都喜欢放辣椒和花椒，这样吃才有味道。

根据喜好可以放入红油，也有加入姜米、蒜米、葱花、豆豉的。调料中的芝麻酱可以用花生酱代替，以增加香味。热菜怪味中的麻辣要比冷菜味重。用怪味码味时通常不放芝麻酱，并要注意颜色。怪味时四川首创的常用味型，并据此创造了很多经典[_a***_]，但各家的怪味并无固定格式，调制者可根据喜好适当调节。

辣椒，花椒、豆瓣酱等肯定不能少。回锅肉是中国传统的经典菜肴，是四川代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有五花肉、青椒、蒜苗、辣椒等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。入口清香，是下饭菜之首选，今天给大家分享下四川回锅肉的做法。

韩国菜食谱有哪些?详细

绿豆饼 绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品， 可以防署降温。

韩式烤肉 韩式烤肉，是韩国料理中的一道大菜。韩式烤肉主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味。除此之外，韩国人最爱的五花肉也有烤肉中的常见菜式。

泡菜的做法泡菜（kimchi）是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐，蒜，洋葱，生姜，红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养是各不相同的。

韩国泡菜：韩国泡茶都是自己腌的，无论是从选菜还是从腌制的调味料都是非常有研究的，但是这些泡菜只能是在家里吃了因为家家都有自己酿所以有些地方是不会出售这些的。