菜谱 食谱制作方法 佐料大全

摘要： 你家的厨房，除了有盐、味精、鸡精、醋、酱油、还有哪些调料？你家的厨房，除了有盐、味精、鸡精、醋、酱油、还有哪些调料？谢谢邀请！做为爱做饭的美食爱好者，厨房里面的调理自然是会多一些的...

1. 你家的厨房，除了有盐、味精、鸡精、醋、酱油、还有哪些调料？

你家的厨房，除了有盐、味精、鸡精、醋、酱油、还有哪些调料？

谢谢邀请！做为爱做饭的美食爱好者，厨房里面的调理自然是会多一些的，我烹调是比较崇尚简单健康美味，感觉自己家的调理还算过得去，不是太复杂，主要根据日常饮食配备的相对全一点。

--你家的厨房，除了有盐、味精、鸡精、醋、酱油、还有哪些调料？--

我家厨房的调料主要根据日常做的比较多的家常菜类贮备，给大家分享一下。

【炖肉常用的】

我常做红焖肉、酱牛肉、肘焖子一类菜，常用到的调料有料酒、冰糖、老抽、八角、桂皮、茴香、香叶、腐乳、葱、姜等。

【炖鱼一类常用的有】

【一般炒青菜、拌凉菜常用的有】

我家厨房厨房除了以上的几样（没有味精）还有耗油、捞汁、料酒、香油。

对于做了二十多年的家庭主妇来说，现在厨房这些调料也是最近这几年丰富起来的。以前的时候，就只有盐和酱油，加点味精。自从要了二宝，从怀孕开始，味精就再也不吃了，彻底从厨房下架。

七八年前，我这个家庭主妇才把酱油区分开来，炒菜拌菜用生抽或者一品鲜，炖菜红烧用老抽或者红烧酱油，而耗油也是这两年才开始增加的。

作为一名家庭主妇，我的观点是，无论炒和炖，调料不宜多放，保留菜品的原汁原味和鲜香最好。蔬菜是蔬菜的味道，肉是肉香，不能用过多的调料把这些味道都掩盖了。

记得以前租房子住的时候，房东有一次给我们送了一盘做好的鱼，闻着吃着都是浓浓的含有花椒大料的香梓料的味道。没有了鱼的那种天然的土性味和鱼肉香味，所以我们全家都不太喜欢。

饮食习惯不同，每个家庭对调料的要求也各不同，萝卜青菜，各有所爱，所以，调料是多是少看个人喜欢。饮食是一种文化，调料是文化中的组成部分，文化有高低，有千变万化，吃得美味吃得健康就是饮食文化的最终目的。

（我是英子le分享，喜欢美食，喜欢分享身边的大事小事，喜欢的朋友可以关注我😃）

你好，我家的厨房除了有盐、味精、鸡精、醋、酱油，还有福建老酒、料酒、耗油、老抽（酱油分生抽和老抽），生抽调味，老抽用来上色，当然要烧一手好菜，这些调料还是不够的，我家我还会准备桂皮、八角、香叶、花椒、黑胡椒、白胡椒、干辣椒、及白糖、冰糖等等。

看你问这个问题是不是学做饭没多久呀？下面我给你介绍几种我还算拿得出手的菜的做法，大家一起交流一下哦。

第一种西红柿🍅炒鸡蛋：

第一步准备材料：新鲜西红柿🍅一个、鸡蛋3－4个、小葱一根、还要一点白糖。西红柿🍅和葱洗干净，西红柿切片（其实切大块一点的丁更好吃），葱切丁（葱白和葱花分开装）。

第二步起锅把油加热至七成热，把打好的鸡蛋倒入锅中，把鸡蛋挑开再翻面，把鸡蛋弄成块状，倒入碗中备用。

第三步再烧油至七成热，把葱白放进去爆香，倒进切好的西红柿🍅，翻炒至三成熟，放入适量盐、白糖调味，倒进一点开水（不要末过西红柿🍅）翻炒几下就可以倒进炒好的鸡蛋了，再次翻炒至还有一点汤，就可以撒入葱花。一道美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。

第二种清炖排骨汤。

第一步，准备两根排骨、一节藕、一根新鲜的玉米、姜片少许（炒肉和海鲜必须用生姜去腥）、葱一根。

第二步，把排骨洗干净、藕切片、玉米切断、葱白切段、葱花切丁。

第三步，排骨冷水下锅烧至上面冒出血泡即可，倒掉血水再洗干净排骨，接下来就是把排骨放入高压锅，倒进适量水，依次放进盐、料酒、姜片、八角一个、花椒粒三四个、葱段、切好的藕和玉米段。上盖压15分钟即可。待能开盖调入一点鸡精，撒入葱花即可。一道美味的排骨汤也做好了。

我的回答题主还满意吗？欢迎交流哦。

很高兴回答您的问题 我是重庆小杨

下面我给大家分析一下其它调料

1.酒类：主要都是用来给食物去除腥味和异味的

有料酒 啤酒 白酒等

2.酱类调料：各类制作成酱的调料

有豆瓣酱 甜面酱 番茄酱 芝麻酱等

3.香料类 主要就是去腥添香 增辣 解除肉类的油腻等作用

有干辣椒 五香粉 孜然 小茴香 桂皮 香叶 胡椒 八角花椒与麻椒等

4.油类 炒菜和调料作用

有菜油 花生油 玉米油 大豆油 橄榄油 猪油 花椒油 芝麻油 牛油等

我家的厨房除了盐、味精、醋、鸡精、酱油外，还有下列必备调料：

1.豆瓣酱: 作为川菜的灵魂，这是必不可少的，炒菜时放上一些，让菜更加的鲜香。豆 瓣酱主要原料为蚕豆，并辅以食盐、辣椒等多种原料酿制。豆瓣酱的等级可以根据发酵时间来区分，特级豆瓣酱的发酵时间最长，通常为3年。一级豆瓣酱的发酵时间在一年以上，二级豆瓣酱的发酵时间为6个月，红油豆瓣酱的发酵时间为3-6个月。除了发酵时间外，还可以通过豆瓣酱的颜色来区分。特级豆瓣酱的颜色鲜红油润。味道醇香，基本上不含水分。相比之下二级豆瓣酱和红油豆瓣酱含有水分大一点，相对来说，味道也就有所下降。豆瓣酱也和酒一样，发酵时间长的豆瓣酱酱香味浓郁，辣味也柔和不***，甚至把馒头掰成两半儿夹在中间下饭吃，都会觉得酱香味十足。炒豆瓣酱时要注意火候，最好是油温五成热的时候下入豆瓣酱翻炒，火太大容易容易炒糊，影响色泽和口感。

2.辣椒油：做凉菜时与吃面时必备品之一。辣椒油是由小米辣、朝天椒、二荆条三种辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面，放入白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆里，取一大锅，将菜籽油加热到240度左右，下[_a***_]下去炸，一是降温，二是增香除异味，当油温降到120度左右，分三次倒入有辣椒面的盆子里，一边倒入一边搅动，这样可以控制油温火候。

3.花椒：作为一个喜食麻麻辣重口的人来说，花椒是必备常品。只要炒菜绝大部分都会放花椒。购买花椒从以下几个方面入手，挑选好花椒。1.看表皮：花椒麻不麻从外表就能辨别出来，一般表皮疙瘩越多的花椒含有的芳香油越多，麻味和香味也就越浓烈。2.尝味道优质花椒只有纯正的麻味，如果花椒带有苦味、涩味等异常味道则不宜购买。3.看外观优质的花椒呈棕红色，外表干燥、富有油润感、颗粒均匀、口开籽少、无杂质.而劣质花椒颜色发暗，偏黑，花瓣较碎，没有明显的开裂。4.捏花椒：干燥的花椒用手轻轻一捏即碎，捏起来会有沙沙的响声；而劣质花椒不易捏碎。另外，捏过之后观察手掌，如果手中沾有杂质或留有油污、油渍，则需谨慎购买.5.温水变色：将花椒放入盛有温水的水杯中，如果花椒全漂浮在水面上，杯里的水呈清澈的淡***，则为优质花椒；若花椒大量下沉，水呈暗红色，水质混浊，则为劣质花椒。除了常见的红花椒外，还有一种青花椒。红花椒常用于制作辣味较重、色泽较深的菜肴而青花椒多用于清淡香味的炒菜，具有清香味，但如果保存不当，会变成黑色