粤菜系菜谱豫菜有哪些-粤菜粤菜

摘要： 本文目录一览：1、八大菜系的各个代表菜是什么?2、红扒鱼肚的介绍...

本文目录一览：

• 1、八大菜系的各个代表菜是什么?
• 2、红扒鱼肚的介绍
• 3、寻找家乡的味道一一豫菜十大名菜

八大菜系的各个代表菜是什么?

1、中国八大菜系的代表菜：鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。

2、湘江菜： 东安子鸡、组庵鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、麻辣子鸡、龟羊汤、吉首酸肉、五元神仙鸡。 洞庭菜： 洞庭湖银鱼、洞庭湖腊野鸭条、巴陵全鱼席、蝴蝶过海、君山银针鸡片、洞庭湖香辣鱼仔、洞庭湖火焙鱼。

3、川菜的代表菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的代表菜：九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、葱烧海参。粤菜的代表菜：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白切鸡、烧鹅等。

4、中国八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。 鲁菜，即山东菜，以咸鲜为主，历史悠久，技术精湛，代表菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参等。 川菜，来自四川，以麻辣闻名，著名菜肴包括宫保鸡丁、麻婆豆腐等。

5、川菜：以麻辣著称，代表菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐。 鲁菜：讲究调味，代表菜有糖醋鲤鱼、德州扒鸡。 粤菜：注重鲜香，代表菜有白切鸡、烧鹅。 苏菜：口味清淡，代表菜有松鼠桂鱼、扬州炒饭。 浙菜：清淡与鲜美并存，代表菜有西湖醋鱼、东坡肉。

6、鲁菜：起源于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），宋代后成为“北食”代表。讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，特色菜有糖醋黄河鲤鱼、奶油蒲菜等。 川菜：以善用麻辣著称，口味清鲜醇浓并重，代表菜有水煮鱼、香辣蟹等。

红扒鱼肚的介绍

1、红扒鱼肚是一道汉族名菜，属于粤菜系或豫菜系。此菜色泽金黄，软嫩鲜浓，营养丰富，冬令佳食。红扒莱式，不可加酱油过多，以糖色增红，色味皆佳。此菜为“汴梁十二扒”之十，色泽柿黄，汁浓菜烂，是汴京传统，常用作大宴头菜。红扒鱼肚主要食材是水发鱼肚 蚝油，鸡汤，湿淀粉。

2、【菜名】红扒鱼肚 【所属菜系】粤菜 【特点】色泽金黄，软嫩鲜浓，营养丰富，冬令佳食。【原料】主料：水发鱼肚600克。调料：蚝油50克，鸡汤300克，湿淀粉10克，酱油30克，料酒30克，胡椒粉少许，盐3克，味精3克，葱末3克，姜末2克。

3、粤菜的分类（1） 广府风味：以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部、香港、澳门、[_a***_]东部。广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。

4、红扒鱼肚是一道好吃的菜肴，味道独特，而且加入了多种调味料，不仅好吃，也有着非常高的营养价值。

5、红扒鱼肚的功效：肾调养调理、活血化瘀调理、痔疮调理。营养分析：鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美，营养价值很高。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。

寻找家乡的味道一一豫菜十大名菜

1、糖醋软熘鱼焙面又称熘鱼焙面、鲤鱼焙面，是豫菜的 历史 名菜。此菜名，首先在鲤鱼，河南得黄河中下游之利，金色鲤鱼，历代珍品。其二是豫菜的软熘，它以活汁而闻名。煎扒青鱼头尾。它以大青鱼为主料，取头尾巧施刀工，摆置扒盘两端，鱼肉剁块圆铺在头尾之间。炸紫酥肉。

2、例如，红烧肉以其醇厚的酱香和软糯的口感备受推崇，是家庭聚餐的常客。而小鸡炖蘑菇则以鸡肉的鲜美与蘑菇的清香相互融合，味道层次丰富。还有烩面，这道河南传统面食，面条细滑，汤汁浓郁，吃起来既有满足感又不失清爽。

3、鲤鱼焙面是开封的传统名菜，也是豫菜十大名菜之一。它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成，是糖醋软溜鱼焙面的简称。 糖醋熘鱼历史悠久，据《东京梦华录》记载：北宋时期，东京市场上巳流行。它是以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料，经过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。