营养成分表分析软件

摘要： 营养成分表中每100g的营养是指食物未烹饪生的情况下的数值吗？如何理解营养成分表？在超市买的泡面它的营养元素表包含有主要哪几种？为什么超市卖的食品包装上的营养成分表不列出糖和盐的具...

1. 营养成分表中每100g的营养是指食物未烹饪生的情况下的数值吗？如何理解营养成分表？
2. 在超市买的泡面它的营养元素表包含有主要哪几种？
3. 为什么超市卖的食品包装上的营养成分表不列出糖和盐的具体含量？
4. 为什么两个食品营养成分表一模一样，价格却差很多？

营养成分表中每100g的营养是指食物未烹饪生的情况下的数值吗？如何理解营养成分表？

这应该很好理解吧，营养成分表标注的就是它的字面意思，不要多想，简单粗暴地理解就行了。

比如题主所说的米饭，指的自然就是熟的米饭而不是生的，生的那叫大米。加了油盐蔬菜肉丁的也不叫米饭。

其他食材如肉类、蔬菜、薯类等，也是指未经加工的食材本身，即生的。有的食物如某些坚果营养成分表上注明了“可食部分”，指的则就是去掉不能吃的硬壳后剩下的果仁。

中国疾病预防控制中心发布的《中国食物成分表（第2版第一册）》并没有明确说食物是生重还是熟重，但再版使用说明中明确表述：“本书所列食物仍以原料为主。”所以，如果没有特殊标明，个人认为应该理解为食物生重，比如小麦、稻米、黑米、挂面……而有些食物看名称就可以明确一定是指成品重量，比如馒头、油饼、油条……有些会有特殊标注，比如玉米（鲜），（）里的鲜字，表明了是指新鲜玉米的重量，也就是生重。

对于问题中提到的米饭，该书中也特别标注为“米饭（蒸）”，所以，对于网上查到的信息建议核实来源判断，而《中国食物成分表（第2版第一册）》中米饭，指的是蒸熟后的米饭，而不是做成米饭前的米！😊

拍下我家的《中国食物成分表（第2版第一册）》封面，供参考。👇

本书中所附图片，看图说话，一目了然😊

秉承王兴国老师近20年一直坚持做靠谱营养科普的教诲，所有回答必须有靠谱的依据！✊

在超市买的泡面它的营养元素表包含有主要哪几种？

感谢悟空问答的邀请😊

关于泡面，我做过一次讲座科普，在头条问答写过一篇科普，都是针对泡面的营养价值的。今天这个问题，涉及到如何阅读食品标签，学会阅读食品标签，对于选购健康的食品很有帮助，下面我详细说一下：

购买食品时，大家应该优先选择有包装的食品，相比散装食品，有包装的食品上生产厂家、生产日期、保质期等信息齐全，更有安全保障。购买时具体应该看以下几方面内容：

1.是否标明生产厂家、厂商地址及联系方式、生产许可证号、产品标准代号等信息。

这些信息是证明食品是否安全的最基本的重要保障，选购时，切不可选购“三无产品”。

2.生产日期和保质期。

在保质期内的食品，其安全性，风味、色泽等品质更有保障。另外，选购时，应注意不要选离生产日期太久的食物。

3.配料和营养成分表。

在配料表中，添加越多的原料，越排在前边。我们以某品牌方便面为例，具体说明一下：

首先看右边的配料都有什么，方便面的配料分为三部分：面饼、调味粉包、调味酱包。面饼配料的前三位是小麦粉、淀粉、棕榈油；粉包的前三位是食用盐、白砂糖、麦芽糊精；酱包前三位是棕榈油、、食用盐。这是方便面的主要成分。可以看出，方便面是一个主食，并且包装袋上明确标明这是油炸型方便面，可以推知棕榈油的用量也不少。其他的蔬菜肉类根本没有，营养很单一。后边的食品添加剂主要是防止面饼氧化变质等的添加剂，按照国家规定，只要它们的添加控制在国家规定的量内，就是是合法的，安全性也比较有保障。

为什么超市卖的食品包装上的营养成分表不列出糖和盐的具体含量？

自然是为了商业利益了。在“合法化”的前提下，玩弄一些小技巧，使人忽略健康方面的问题。

视频包装上的营养成分表，实际应该叫做“中国食品标签营养素参考值”标签，是根据《预包装食品营养标签通则》标示的。是为了消费者可以根据自己的需要，计算自己即将摄入的各种营养素的量，从而平衡自己的膳食。

每个国家和地区的营养成分表不同，是因为要求不同。营养成分表上标示的，称为“核心营养素”，各国规定的核心营养素主要基于其居民营养状况、营养缺乏病、慢***的发生率、监督水平、企业承受能力等因素确定。

大凡西方诸国，会标示糖和盐的具体数值。在我国，能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物、钠，这五项指标必须有，其余的不强制。其他东方国家也大都不做具体标示。

虽然企业可自愿标示能量及核心营养素以外的营养成分，但谁愿意自找麻烦呢？一旦把所有东西都标示上去，有可能因此影响消费者的购买欲望，这是商家最担心的事。

另外，盐和糖含量太高，比含有防腐剂还要糟糕。因为大量的盐对健康的危害，要比微量的防腐剂厉害的多。比如，一些酱油、咸菜等宣称“不含防腐剂”，但它们通常都是咸味特浓，甚至再加糖掩盖的产品。

也因此，商家故意忽略掉糖、盐的具体含量，从而使消费者忽略这些可能导致商品销售不利的不良因素。

况且，像糖、盐这样的调味料，关系到食品的口味，进而关系到食品配方。这些配方属于商业机密，对商家是很宝贵的，甚至决定着产品的销量和市场占有率，一旦泄露，有可能带来经济损失。

谢邀请！

这个问题，不能完全照搬西方国家的做法，在中国，食品的种类多，错综复杂，不象有的国家那么单一，就跟有的人说外国的城市如何清静一样，他人少得多，这如何去比得！

1、各地的传统食品特别多，有很多是特产，同样是肉，做的方法谁也说不出有多少种，很多食品并不能直接食用，而是要进行二次加工或多次加工，盐和糖的数据如何统一，其他香料的数据如何统一？

2、中国食品的加工与烹饪方法与西方完全是两码事，用不同的生活方式来用相同的标准和管理方法也明显不妥，如皮蛋盐蛋、臭豆腐、动物内脏等都是西方国家认为是不能吃的，这就是我国饮食文化博大精深之处。

3、对于一些能统一的食品，糖和盐的含量数据是有的，一些地方特色食品，只要是工厂化生产的，也应该有所标示，标准如何统一仍然是一个难点！看一看，这种食品是标明了的！

4、每个人需要的口味也不一样，有的喜欢味重一些，有的喜欢清淡一些，说实话，对于一些本身带腥味的食品，味淡了还不行！

5、盐糖等营养的摄入量最主要靠我们平常自己去掌握，完全指望某个标准并不是科学的，谁又能肯定的说谁谁谁要摄入多少才是健康的！

最后申明，我不为任何人开脱，只是发表自己的看法而已，欢迎友好讨论！

更多相关信息，欢迎关注了解！

主要原因是国家没有硬性规定必须标注。再一个就是有些企业把精准配方看成是不传之秘，标的太清楚该被人模仿了，比如可口可乐。其实你提供的照片里也能找到糖和盐的踪迹，那就是是能量和钠，能量越高，一般意味着含糖越多，而钠含量越高意味着含盐越多。

建议尽量多吃自己加工的食物，自己可以控制盐和糖的含量。当然，最新的研究成果一般认为蔗糖是导致多种疾病的重要原因（可以关注我的文章），包括但不限于肥胖、糖尿病、心脑血管疾病等，因此一定要减少摄入。购买的包装食品尤其是甜味饮料，多数都是含有很多糖的。

生产厂家在食品包装上的标识，是根据国家《预包装食品营养标签》…通则，把食品的核心营养素，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、五项硬性指标，必须标注。其他配料，有的涉及企业的商业秘密，故不作具体标示。标签中看到的碳水化合物，纳，就是糖和食盐的标示。碳水化合物，越高说明食品中含糖量越多。纳含量越高，说明食品含食盐越多。消费者可根据需要，挑选食品。配料标识的多少，都是从高往低排列。配料表如:水，大豆，花生，芝麻核桃，牛奶等，就是说以水为主，大豆蛋白最多，花生次之，核桃，牛奶，含量很少很少。

分享一下，挑选其他商品的知识，牛奶保存期，六个月的是用高温灭菌技术，将牛奶中的细菌全部杀死，可长期保存，为常温奶。营养略少于低温奶。蛋白质3%的，为好质量的纯奶。

高于3.3%的，为优质高端有机奶。低于3%的，多是添加谷物或果蔬的调和奶。添加其他原料，蛋白质含量0.6%的是饮料奶。

蛋白质为零，不法厂家标注仿名牌如伊琍奶，特仑经典奶等，银鹭标为银鸳，六个核桃写成大个核桃等很多很多。蛋白质含量为零的基本都是水和香精勾兑，厂家也标注xxx奶，售价不低，这是商家最赚钱最坑人的。说白了，就是水兑上香精一搅活，唬人的xx奶就出炉了。这种奶饮料，不过期连狗都不喝。

人喝牛奶，主要是为了补充维生素B和钙。成人每天一袋奶，加上其他谷物食物，基本满足人体需要。酸奶易吸收，适合老人和儿童喝。

有机奶，价位高，更安全，最适合儿童饮用。喝酸奶稠香，认为没掺水，是好酸奶。其实不对。酸奶香浓，只不过是添加了增稠剂和香精，使味道香浓。原味纯奶较稀，破认为是掺水的奶，因为不好喝。谷物调和奶，多含淀粉，宜[_a***_]喝。至于果蔬奶，含的膳食纤维，真不如多吃几个水果好。标注为还原奶，质量稍逊于生鲜奶。我推荐，喝奶就喝原味纯奶。

为什么两个食品营养成分表一模一样，价格却差很多？

一个是两种产品厂家只做了一种产品的营养成分检测，还有一种可能就是价格高的那种产品添加了微量元素矿物质之类的营养物质，比如说钙，这种是不体现在营养成分表里面的，还有一种可能就是原材料和加工过程不一样，营养成分恰好巧合了