八大菜系来源于河南吗

摘要： 河南八大菜系？八大菜系里为什么没河南菜？山西、陕西、河南三个省都是古都所在地，为啥没有入选八大菜系？河南八大菜系？1.牡丹燕菜，2.鲤鱼焙面，3.八块鸡(炸八块)，4.炸紫酥肉，5...

1. 河南八大菜系？
2. 八大菜系里为什么没河南菜？
3. 山西、陕西、河南三个省都是古都所在地，为啥没有入选八大菜系？

河南八大菜系？

1.牡丹燕菜，2.鲤鱼焙面，3.八块鸡(炸八块)，4.炸紫酥肉，5.清汤鲍鱼，6.扒广肚，7.扒青鱼头尾，8.葱扒羊肉。这就是河南特色的八道名菜，也是所谓八大菜系。

八大菜系里为什么没河南菜？

体系不全,之所以能够把某一个地方的菜称作菜系，最基本的就是要有系统，从切菜的刀法、烹饪的技巧、菜品的摆盘都有非常大的讲究，力求把各种美食做到精致，而河南菜里面只有洛阳水席保留了原有的传承，其他地方虽然也有比较知名的代表作，但是根本没有形成系统，另外河南菜的厨师也是非常少，这就导致河南菜在传承的时候出现了断层，没有人把河南各地的美食融合到一起形成菜系，也就没有办法进入八大菜系。

山西、陕西、河南三个省都是古都所在地，为啥没有入选八大菜系？

你觉得河南用有自己的菜系吗 河南是出皇帝最多的地方，吃本地菜肯定最多，蛋习以为常，但吃了某地菜觉得好要上供，肯定当地受宠若惊，大肆吹捧，请问当今八大菜系有京菜吗？有沪菜吗？当今这两个城市不也是美食荟萃吗？只能说是缺啥吹啥，太多了就用不着吹了。另钓鱼台国宾馆历届厨师长哪里人？厨师之乡在哪里？慈禧、光绪的御厨在哪里？

陕西的古代一直是战略重镇，崇尚武勇，战斗频道，吃饱穿暖是第一要求，所以长期的文化下来不拘于小节，食品以耐饥张力气、快捷为主，相对我国各大菜系来说比较简朴。不是我们小吃比较丰富。

古都是皇帝统治中心，

具有重大的政治意义。

而菜系反映风土人情，

具有极其广泛群众性！

很难受到皇帝的影响。

相反很可能影响皇室！

民俗会影响江山社稷！

治国理政应重视民俗！

和古代没关系，最初树立这个的目的是在国际上说我们饮食也是源远流长，就像当年我们国家为什么要树立一个雷锋精神一样，明白吗？后来随着市场化经济的发展，发展成了餐饮商业营销模式。

对于商业运营这方面，南方人一般优势突出，就像现代的“六一八”，“双十一”、“双十二”、“平安夜”、“圣诞节”等西化式和电商双结合的的市场商业，大多是南方商家炒作起来的。

所谓的“菜系”是上个世纪80年代提出来的。它最早是五六十年代任商业部长的***向外宾介绍中国地方风味时发明的新词。

若以文献为据，「菜系」一说在1***0年代前的出版物尚无踪影；到1***0年代中期，才日渐增多。

所谓的“八大菜系”，1980年6月20日，《人民日报》第四版「小常识」栏目刊登了由汪绍铨撰写的《我国的八大菜系》，是现有文献中的最早记录。

当时，「菜系」一词才刚成为饮食业术语不久，但这并不能阻挡人们很快发明出「四大」「五大」「八大」「十大」等一大堆菜系。

改革开放之后，官方举办的1983年中国第一届烹饪技术比赛、1987年中国烹饪协会成立大会，乃至1987年副总理田纪云的讲话，也都***用了「四大菜系」之说。

不过，其反对者也为数众多。在1987年烹协成立大会时，甚至江苏代表们内部就起了分歧，不少人反对用淮扬菜代指江苏菜系，认为淮扬只能与南京、苏锡、徐海平齐。