川菜 粤菜 湘菜哪个好吃一点

摘要： 粤菜，湘菜，川菜，鲁菜你认为哪个菜比较多人吃，然后哪个菜系最丰盛？粤菜，湘菜，川菜，鲁菜你认为哪个菜比较多人吃，然后哪个菜系最丰盛？这四菜系，论知名度，应该是粤菜、川菜、湘菜最大，...

1. 粤菜，湘菜，川菜，鲁菜你认为哪个菜比较多人吃，然后哪个菜系最丰盛？

粤菜，湘菜，川菜，鲁菜你认为哪个菜比较多人吃，然后哪个菜系最丰盛？

这四菜系，论知名度，应该是粤菜、川菜、湘菜最大，鲁菜的影响力较小。一个菜系的形成，是经过长时间的历史沉淀，是在一定地理环境条件下和饮食传统的影响下，逐渐形成，因而不同菜系它都有地域性和相对特定的消费人群，且都有鲜明特色，从而容易被区分开来。

粤菜以清、淡、鲜、爽、滑、脆特点见长，讲求食材新鲜，原汁原味的食法，粤菜由广州菜，潮洲菜和东江菜（客家菜）组成，广州菜是粤菜的代表，粤菜的厨师大部分来自顺德，故有“食在广州，厨出凤城”之说。粤菜历史悠久，不仅在国内大受欢迎，海外华侨华人对粤菜也情有独钟，海外华人华侨所说的中国菜就是指“粤菜”，可见其影响力之大。

川菜和湘菜原来只流行于西南和湖南，但是现在的川菜和湘菜馆遍布东部沿海各大小城市，当然它有独特的魅力和风味，川菜以“麻辣”为特色，形成“鲜香醇浓，麻辣辛香”的风格，名菜有麻婆豆腐，夫妻肺片、回锅肉等。

湘菜注重口味鲜香，色重酸辣，著名菜品有东安鸡、永州血鸭，剁椒鱼头等。川菜湘菜的广泛流传，与我国改革开放，人口大量向东部迁移有很大关系。当然，美食文化是相互交流，相互影响的。正是由于它们的融合，才能发扬中国的优秀美食文化。

题主提了两个很有争议性的问题。非常难回答，要有理有据，才能说服人。我先回答第一个问题，首先说明一下我是88年入行的湘菜厨师，与川菜师傅，粤菜师傅，鲁菜师傅都同过事。一个菜系的要成功的推到其它省去，厨师的作用占到九成。鲁菜对菜品的创新慢，守住山东餐饮市场不被攻击都有些吃力。粤菜有个毛病，一道菜全国统一一个味，造成改革初期开创外省市场逐渐丢失了，但守东南沿海市场还是没问题的，湘菜比前三个菜系少三千万人口的情况，能把湘菜打入全国绝大县城，能把湘菜餐饮业总营收做到全国第三不简单，厨师功不可没。如果把重庆市一千多万人口，从川菜里排除去出，湘菜与川菜真不好说高低。做为湘菜厨师我推选川菜，湖南乡亲们这三千万人口的差距，不是喝鸡汤打鸡血所能赶上的，结论是川菜！

第二个问题。谁的菜系较丰盛。全国菜系里粤菜最丰盛！湘菜厨师的我不服不行啊，如果有一块猪肉臭了，我肯定丢了。可广东人跟宝贝似的挂上来，等它长蛆，长到较多的时候在肉下面放一个干净的大盘，准备好调味汁，用筷子拍拍肉块使蛆掉盘子里，夹着沾调味汁就吃，美食名言肉笋。正在看文章的你有没有要起鸡皮疙瘩的感觉？

你抓住老鼠是不是打死？广东人可把当宝贝了，看下是公是母，想办法再抓到一只凑成

一对。用箱子养着使母老鼠怀孕后，好东西侍候着，老鼠一生出小老鼠，用锅烧水准备调味汁，水开，即用筷夹住小老鼠，快速的入开水涮几涮，沾上味汁就吃，美其名言三叫。广东在地理及气候上优势非常明显，不是其它菜系所能比的，烹饪食材及调味品粤菜全国最多最丰富，第二个问答是粤菜。

我是湖南人。因为不了解粤菜和鲁菜，就不过多评论，只谈川菜和湘菜。

川菜和湘菜这两大菜系其实是有很多重合的，区别只在于一个是麻辣，一个是香辣。湘菜有一部分菜品是借鉴了川菜，改变过后更适合湖南人的口味而已。

如果你认为辣就是湘菜，有点过于片面。湘菜就像一个杂货铺，什么口味类型的菜其实都有，辣的，甜的，酸的，清淡的都不少，当然肯定是以辣菜为主，也最受食客欢迎。湘菜的创新能力很强，尤其在长沙这种饭店竞争激烈的城市，没有特色菜，没有新菜品，根本做不起来。我就见过非常多稀奇古怪的湘菜，一般味道都不错。

最后说一下，川菜和湘菜在全国范围来说，受欢迎程度应该差别不大，都是热门菜。鲁菜和粤菜的品种似乎更多一点，我记得听谁讲过，粤菜中的汤就有五万多种，湘菜肯定是比不了的，其它菜系就不了解了。

鲁菜，就算是山东人也未必全都吃，居我所知应该是以面食为主，吃什么馒头、面之类的多，拜托就不要老谈什么鲁菜是什么四大或者八大名菜之手了？丟人！纵观天下又有几个人吃过鲁菜，有的人可能连鲁菜是什么都不知道，估计你是没走出过山东吧，要不然怎么会如此坐井观天呢？我玉林的狗肉誉满全球，我骄傲了吗？