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摘要： 有些网友说鲁菜是八大菜系之首，所有菜系皆来源鲁菜，说法对吗？中国有八大菜系，分别是川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁菜？鲁菜主要分几个菜系？鲁菜八大菜系之首谁说的？有些网友说鲁菜是八大...

1. 有些网友说鲁菜是八大菜系之首，所有菜系皆来源鲁菜，说法对吗？
2. 中国有八大菜系，分别是川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁菜？
3. 鲁菜主要分几个菜系？
4. 鲁菜八大菜系之首谁说的？

有些网友说鲁菜是八大菜系之首，所有菜系皆来源鲁菜，说法对吗？

鲁菜属实是八大菜系之首，这个是毫无疑问，而且各大菜系也都认可的，这个是因为鲁菜的历史地位，以及鲁菜对中国烹饪的贡献来决定的!

鲁菜对中国烹饪的贡献

1. 鲁菜的历史:早在先秦时期，就有了关于鲁菜的记载。而且鲁菜是八大菜系里唯一的原发菜系，因为鲁地是“儒家文化”的发源地。所以像鲁菜的分支——孔府菜，可以说是自创的、历史最悠久的、保存最完善的菜系。
   
   
2. 鲁菜对中国烹饪的贡献:很多人觉得鲁菜现在没落了!几乎看不见鲁菜馆的存在，但是鲁菜的烹调技法，其实已经深深的影响着每个菜系，比如:

• 葱姜蒜爆锅
• 炒菜中大勺的使用
• 高汤在烹饪中的应用
• 明油亮芡的运用
• 以酱入菜做调料

3.山东的地理位置:因为五岳之首泰山在山东境内，孔府在山东境内，加上山东的海岸线也特别长。所以山东可以选用的食材特别多，这个自然促使了鲁菜的品种和花样。加上古时的帝王将相，都要去山东登泰山以封禅、去孔府祭拜🙏。自然给这里的饮食文化，带来不一样的影响。

鲁菜做为北食的代表菜，一直影响着其它北方菜系。可以说是支脉纵横，京、津、冀一带，东北菜、仿膳菜这些都可以说是鲁菜的分支。从这点上说“所有菜系皆来源于鲁菜”也是有道理的。

谁不说俺的家乡好，有点王婆卖瓜的意思，有着新鲜好的时令材料，做出来的菜才会营养丰富可口，根据自己的口味做出来的菜，就是最好吃的菜，八不八大的菜系的并不重要，排名第几也不重要，重要的是自己喜欢吃的菜，就是味道最好的菜。

真是有意思，绝大多数都是不懂得来评论。有些人不尊重事实。山东人的低调，让很多非山东人看不起山东，其实伦综合实力，各方面山东都是很厉害的，低调不代表没有实力。那些小看山东的，先看看自己的实力好吗。

八大菜系是没有根据的，中国菜系只有四大，鲁，粤，川，淮阳，鲁菜又是菜系之首，是中国唯一原生菜系，其它三菜系是鲁菜的次生菜系。

为什么会是这样呢，简单说一下。

中国菜包含的要素是鲁菜定下的。

1.比如刀法，就是中国菜刀也可以叫鲁刀，鲁刀技法，切，片，削，拍，剁等等36法是鲁菜定下的。

2.锅，炖焖炒扁溜抄等等等，是鲁菜总结的。

3.红案，白案是鲁菜分开的。

总之18，36，72，108，360，都是鲁菜总结并提出的。

次生菜系，粤，川，淮阳，因为个有特色，所以单列成菜系。

粤菜，生猛海鲜，原汁原味，清淡新鲜

川菜，是唯一一个调料为主，主料跟随调料的菜系。

肯定是鲁菜啊，厨师中的技法，大都来自鲁菜。

从历史上来看，齐鲁大地历史悠久，那时候淮扬、安徽、湖南湖北本就没多少人，辣椒很久才进入中国，川菜也得靠后站。

至于两广，到了宋代还是流放之地，苏东坡被贬就发配到广东，形成菜系就更完了。

鲁菜之所以为八大菜系之首，封建社会历朝历代，都要去泰山祭祖，还要拜祭孔子，形成了中国最早饮食文化。

中国有八大菜系，分别是川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁菜？

一.

四大名菜特点 鲁菜富.苏菜贵.川菜怪.粤菜奇.(称为富贵怪奇)

二.四大名菜区别 鲁菜的汤.苏菜的刀工.川菜的味.粤菜的料.

三.中国十四大菜系之说 川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁、辽、京、陕、豫、滇、鄂 个人观点仅供参考

鲁菜主要分几个菜系？

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鲁菜分为三个菜系分别是济南菜、胶东菜、孔府菜鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个菜系组成的。

1、济南菜：济南菜指济南、德州、泰安一带的菜肴，济南菜取材广泛，菜品色泽浓烈，讲求豪放。此外，济南菜的强项在于制汤，清汤、奶汤、项汤的使用及熬制都有严格的规定。济南名吃有油镟、五仁包、泉城大包、天天炸鸡、春饼、灌汤包、草包包子、芝麻排骨、烤地瓜、炸酱鸡、荠菜春卷等。

2、胶东菜：胶东菜包括青岛、烟台、威海一带的菜肴。靠海吃海，因而胶东菜也以烹制海鲜见长，像小银鱼、八爪鱼、皮皮虾等都很有名。胶东菜的烹制方法讲究鲜活清淡，口味以鲜嫩为主。青岛名吃有酱什锦菜、烤鱿鱼、炒辣蛤蜊、冻菜凉粉、地瓜枣、海鲜馄饨、虾汤面、蛤蜊面、海鲜水饺、杠子头火烧、蟹壳黄合饼、中华锅贴。其中炒辣蛤蜊、冻菜凉粉、海鲜馄饨、虾汤面、蛤蜊面、海鲜水饺、中华锅贴颇具特色，中华锅贴有20至30种口味，每种各有特色。

3、孔府菜：“食不厌精，脍不厌细”是孔子的饮食经验，而孔府菜则是他的这种饮食理念的具体体现。孔府菜，基本上分为两大类：一类是宴会饮食；一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。

孔府宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格：第一等用于接待皇帝和钦差大臣的“满汉全席”，是以清代国宴的规格设置的，使用全套银[_a***_]，上菜196道，全是山珍海味，熊掌、燕窝、鱼翅等。另一种是喜庆寿宴的高档宴席。

鲁菜有两个主要派别，一是包括青岛在内，以福山帮为代表的胶东派，二是包括德州、泰安在内的济南派。并有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜，还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。

胶东菜擅长爆、炸、扒、熘、蒸；口味以鲜夺人，偏于清淡；选料则多为明虾、海螺、鲍鱼、蛎黄、海带等海鲜。其中名菜有“扒原壳鲍鱼”，主料为长山列岛海珍鲍鱼，以鲁菜传统技法烹调，鲜美滑嫩，催人食欲。其他名菜还有蟹黄鱼翅、芙蓉干贝、烧海参、烤大虾、炸蛎黄和清蒸加吉鱼等。

济南派则以汤著称，辅以爆、炒、烧、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩见长。其中名肴有清汤什锦、奶汤蒲菜，清鲜淡雅，别具一格。而里嫩外焦的糖醋黄河鲤鱼、脆嫩爽口的油爆双脆、素菜之珍的锅豆腐，则显示了济南派的火候功力。清代光绪年间，济南九华林酒楼店主将猪大肠洗涮后，加香料开水煮至软酥取出，切成段后，加酱油、糖、香料等制成又香又肥的红烧大肠，闻名于市。后来在制作上又有所改进，将洗净的大肠入开水煮熟后，入油锅炸，再加入调味和香料烹制，此菜味道更鲜美。文人雅士根据其制作精细如道家“九炼金丹”一般，将其取名为“九转大肠”。

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鲁菜分为胶东派和济南派、孔府派、淄博派。

鲁菜是中国八大菜系之一，原有两大流派，分别是济南菜与胶东菜。近几年，又添加了鲁南地区的孔府菜，2016年，淄博市的博山区，被确定为鲁菜的发源地，以博山菜为代表的淄博菜，或者说鲁中菜，也得到认可，成为鲁菜的一个流派。

经过长期的发展和演变，鲁菜系逐渐形成以包括青岛在内，以福山帮为代表的胶东派，以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派，有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜，还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。

鲁菜是中国传统四大菜系之一，是以山东省为代表的烹饪菜系，其特点是口味重、色香味俱佳、重视火候调味，具有多样化的烹饪技法、独特的烹调方法和严谨的制作程序。鲁菜可以分为以下几个主要的菜系：

1.济南菜：济南菜是鲁菜中最具代表性的菜系之一，以其独特的色、香、味、形、品特点而广泛流传，主要体现在汤、煮、烤、烩和拌等方面。

2.泰山菜：泰山菜是以泰山山区为代表的鲁菜，以其风味独特、口感鲜美、调味醇正、清爽不腻，是鲁菜中的又一重要系别。

3.莱芜菜：莱芜菜是以山东地区莱芜市为代表的鲁菜，以“油麻辣、彩驳清爽”著称，具有口味浓郁、营养丰富的特点。

4.德州菜：德州菜是鲁菜中独具魅力的风味，以其独特的口味、花色、造型和技法，体现其烹调精深和富有创造性。

鲁菜八大菜系之首谁说的？

鲁菜八大菜系之首是由清代文人袁枚提出的。袁枚在《随园食单》中将鲁菜列为八大菜系之首，称其为“鲁为第一”。鲁菜源自山东，以济南、济宁等地为代表，其烹饪风格注重原汁原味，讲究火工调味，以烹调技艺精湛而著称。袁枚之言既肯定了鲁菜的独特地位，也彰显了其对中国传统美食的深厚理解。

关于鲁菜作为八大菜系之首的说法，其来源可能并没有一个确切的“谁”来明确指出。然而，这种观点在烹饪界和广大食客中广为流传，并得到了广泛的认可。

鲁菜，即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成，历史悠久，且因其独特的口味和丰富的文化内涵而备受推崇。在明清时期，鲁菜更是宫廷御膳的主要来源，因此被赋予了“宫廷菜”的头衔，这无疑增加了其在中国菜系中的地位和 影响力。

此外，鲁菜所处的地理位置和历史文化背景也为其成为八大菜系之首提供了有力支持。从中华民族的发源和***中心的扩张来看，鲁菜所处的齐鲁大地正是中原地区的政治经济中心，由此向四周扩散，影响了其他地区的菜系发展。同时，鲁菜在口味和烹饪技巧上也具有独特的优势，如注重汤品的熬制、擅长使用海鲜等，这些都使得鲁菜在八大菜系中脱颖而出。

因此，虽然无法确切指出是谁首先提出了鲁菜为八大菜系之首的观点，但这种观点在烹饪界和广大食客中得到了广泛的认可和支持。