本文作者:小旺

烧菜佐料配料大全 地域特色是什么意思

小旺 05-03 76
烧菜佐料配料大全 地域特色是什么意思摘要: 一般家庭厨房里都会备有哪些做菜的调料?一般家庭厨房里都会备有哪些做菜的调料?很开心能回答亲的问题!超市货架上琳琅满目的调料让人不禁眼花缭乱,那么究竟哪些才是我们厨房里必不可少的的呢...
  1. 一般家庭厨房里都会备有哪些做菜的调料?

一般家庭厨房里都会备有哪些做菜调料

很开心能回答亲的问题!超市货架上琳琅满目的调料让人不禁眼花缭乱,那么究竟哪些才是我们厨房里必不可少的的呢?

作文一个方人自己做饭将近十年的宝妈,来说一说我家都有哪些常备的调料吧!

1.盐,我用的是天津长芦盐场的精致加碘盐。碘是人体必需的微量元素之一。盐一般备这一种就足够了。

烧菜佐料配料大全 地域特色是什么意思
图片来源网络,侵删)

2.糖,我备有绵白糖、白砂糖、红糖冰糖四种,做菜我用的是绵白糖;白砂糖用来拌西红柿,蘸切糕、粽子之类粘食,糖不容易化开;一般煮银耳羹和各种水果羹的时候,我加冰糖;至于红糖最常用的就是做姜糖水。

3.油,有很多种:瓜子油、菜籽油、调和油、玉米油、大豆油……我用的是非转基因的玉米油。

4.鸡粉,鸡精、鸡粉、味精都是相同效果,选择一种即可。我比较推荐鸡粉。还有一种鸡汁,做汤的时候可以一些进去,可以提鲜。

烧菜佐料配料大全 地域特色是什么意思
(图片来源网络,侵删)

5.蚝油,用来提鲜,炒菜、做馅凉拌都能用,最常见的有海天和李锦记两个品牌,没区分出有什么区别,哪个有活动用哪个[呲牙]

6.酱油老抽生抽,貌似都属于酱油类的,酱油和老抽的颜色深、口味重,生抽颜色浅、口味清淡,炒菜、凉拌适合用生抽,红烧建议用酱油和老抽。我最喜欢用李锦记的薄盐生抽,口味偏甜一些,炒出的菜味道鲜香。

7.醋,作为一个地地道道的北方人,醋是必不可少的,我们吃肉饺子得蘸醋。有时拌凉菜加一点醋可以提味。

烧菜佐料配料大全 地域特色是什么意思
(图片来源网络,侵删)

8.各种酱类,面酱、番茄酱沙拉酱这些都是依据个人喜好选择性购买的,厨房基础的调料按上述购买基本足够了。

食盐是厨房的必备调料之一,食盐是百味之首,它主要作用是调制出咸味。在制作菜肴的过程中,一般只在最后阶段放盐,这样可以避免食盐破坏其它食物的味道,也可以保证食盐内的碘元素过量挥发。

②酱油是我国的传统调料,其主要作用是给菜肴增咸、提鲜。而酱油又可被分为生抽和老抽,老抽的口感比较浓稠,通常是用来给食物上色、提鲜。而生抽颜色较淡,味道略咸,通常用来调味

③醋在我国已经有三千多年的历史,是我国古代的传统调味料之一。醋可分为米醋、陈醋、白醋,其中米醋口感酸甜,糖醋排骨是用的米醋。阵醋的酸味较为浓烈,很开胃,而白醋的酸味较淡,多用于凉拌菜。

很高兴来回答您的问题,因为作为一个爱下厨房的重庆人,是时候来显摆我的厨房调料了😄。

调味品:盐、老抽、生抽、酱油、鱼露、蚝油、醋、白糖、冰糖、红糖…

油类:菜油、花生油、橄榄油、芝麻油、核桃油、猪油、花椒油、辣椒油、葵花籽油…

辛香调料:姜、大蒜、油辣子、干辣椒、辣椒面、红花椒、青花椒、花椒面、黑胡椒面、白胡椒面、五香粉、桂皮、三奈、八角、大茴香、小茴香、孜然、丁香、白芷、豆蔻、草果…

其他:料酒、米酒、豆瓣酱泡菜、泡椒、泡姜、甜面酱、淀粉、芝麻、花生、榨菜、芝麻酱、虾粉(备注:我家不买鸡精、味精等提鲜作料,不喜欢人工合成的鲜味,提鲜都用自制的虾粉。另外,作为母婴培训师,必须提醒孕妈妈和三个月哺乳期内的妈妈,不要吃鸡精味精,容易造成孩子缺锌)

厨房里用的做菜调料非常多,但一般家庭做菜不会用太多调料,一是为了健康,二是为了方便。所以,对于我们一般家庭来说,在厨房备一些基本调料即可。我也算得上是一位美食爱好者,下面就跟大家分享一下我家厨房备的基本调料。

我们做菜时,除了腌制菜品,其余任何菜都需要加盐。所以厨房首先必不可少的是食盐。

食用油[_a***_]茶油、橄榄油、花生油、菜籽油、玉米油、调和油、芝麻油等,每种油价格不一样,味道也不一样,对于现代家庭来说,能接受哪种价格,喜欢哪种味道,就会选择什么样的食用油。中国人喜欢吃炒菜,而炒菜一定少不了食用油。

辣味酱类调料比如:豆瓣酱、剁椒酱等;不辣的酱类调料,比如黄豆酱蒜蓉酱、芝麻酱、香菇酱等,我家里有小孩,吃不了辣,每次烧闺女要吃的菜就用黄豆酱烧。我想一般家庭至少必备两种酱吧,豆瓣酱和黄豆酱,微辣和不辣各一种。

咸酸味调料就是生抽、老抽、醋,一般炒菜和凉拌菜都能用上。生抽增味提鲜,老抽上色,醋则根据菜品需要和各自口味加入热菜、凉拌菜都能用到。

一般家庭厨房用的糖基本包括白砂糖、冰糖、蜂蜜糖吧。很多菜都需要白砂糖提味;炖银耳汤等则需要冰糖;做烤翅等则需要刷蜂蜜。

一般家庭厨房用的提鲜类调料应该就是鸡精、蚝油了。基本所有菜品都可在起锅前加鸡精提鲜增味;而在做肉类、鱼类、背壳类菜品时,加蚝油能有很好的提鲜效果。

去腥类调料就是料酒、黑椒粉之类的把。但个人不喜欢料酒的味道,每次都用别的代替。比如:柠檬、啤酒、黄酒等。

一般家庭必备的麻辣味干料包括干辣椒和花椒。所谓麻辣鲜香嘛,所以干辣椒和花椒也是不可缺少的。

香料类调料香叶、八角、桂皮等,一般做炖菜和 卤菜时都会加入一些。

文章版权及转载声明

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.ctlfw.com/post/1387.html发布于 05-03

阅读
分享