风味菜肴食疗方法-风味菜系有哪些

摘要： 本文目录一览：1、怎样炖猪蹄好吃2、东北磨菇山药炖老母鸡...

本文目录一览：

• 1、怎样炖猪蹄好吃
• 2、东北磨菇山药炖老母鸡
• 3、食疗菜肴怎么制作最好吃呢?
• 4、烧鸡的制作方法
• 5、傅山清真菜头脑做法
• 6、烧卖怎么做?

怎样炖猪蹄好吃

首先将猪蹄洗净，剁成块。然后放入锅里焯水，可以放一点姜片和葱去腥味。然后把焯好水的猪蹄用清水洗净。然后把猪蹄放入高压锅，加姜片，葱结，八角，桂皮等。（可依据自己口味适当增加佐料）再加点啤酒，冰糖，生抽，老抽，最后加上水和盐。用高压压40分钟左右。

做法：猪蹄切块，焯水；锅中加水煮沸，放入猪蹄、花生以及葱姜、料酒，大火煮开，撇净浮沫，小火炖煮2小时，再加盐调味即可。

将猪蹄切块，放入水中，浸泡2小时，黄豆放入水中，浸泡一段时间，小葱切段，生姜切片备用。锅内倒入凉水，放入猪蹄焯水三分钟，捞出用凉水过一遍，沥干水分。往锅内倒入植物油，油热后依次倒入姜片、葱段、八角、桂皮、干红辣椒、香叶翻炒。

东北磨菇山药炖老母鸡

用料：散养土鸡半只、山药1节、杏鲍菇1个、秀珍菇1盒、黑木耳1把、枸杞 1勺、姜1块、盐适量。将半只土鸡去头去尾，内腔冲洗干净，切成大块，老姜拍松，一同放入砂锅中，一次性倒入足量冷水（没过鸡身）。

山药和蘑菇是可以在一起炖的，而且营养丰富，味道也特别的不错。

把鸡洗净，切成你想要的形状。用热水把香菇泡发 把土豆洗了去皮切块，大块啊亲！山药也同样，不过强烈建议用手掰断。烧水，水开，放鸡焯。焯好，捞起，锅里放油，油热放姜片放鸡，炒！炒香后，放水煮。煮开，放香菇，再过会放土豆，再过会山药。

山药炖老母鸡（补）先将鸡洗干净 把整个鸡放在锅里，加入水（水要盖过整个鸡身）加生姜、老酒、葱 一起用大火烧开 烧开后转小火慢慢炖大约2小时左右 将山药切成块状放入锅内，在煮半小时即可。

可以的哦，山药香菇炖鸡肉同时炖服，可以益气补血，养阴，提高免疫力。

食疗菜肴怎么制作最好吃呢?

烹饪方法多样：为了保留食材的营养成分，可以***用多种烹饪方法，如蒸、煮、炖、炒等。蒸煮可以最大程度地保留食材的原汁原味，而炒制则可以使食材更加香脆可口。调味适量：在制作食疗菜肴时，要注意控制盐、糖、油等调味品的使用量，以免影响健康。

、最后在上面放上葱末点缀，一盘酱香味浓郁的东坡肘子就做好了。1猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

做法：龙利鱼解冻后切成小块，加入一勺盐，少许料酒，少许胡椒粉，拌匀腌渍20分钟。大蒜切末备用。准备一个干净小碗，加入2勺生抽，1勺蚝油，少许白糖，一勺剁椒，少许胡椒粉，少许干淀粉，再兑入3勺清水，搅拌均匀成酱汁备用。

红烧蹄膀是一道昆山特色菜肴，制作时需将猪蹄膀焯水后，慢炖至肉嫩而不柴，肥而不腻，加入的多种调料使味道鲜美，学会此菜能让您在宴会上大显身手。今天，老刘将传授他的“红烧圆蹄”秘诀。喜欢的朋友不妨先收藏，空闲时亲自尝试。

在制作过程中，先将猪肉剁成末，冬菜去根洗净并与其他材料切末或切葱花。随后，烧热炒勺并加入油，热油后放入肉末煸炒至水分殆尽，再加入葱、姜稍炒，随后加入料酒、酱油、糖和味精炒匀。最后下入冬菜翻炒几下即可。冬菜肝片汤不仅风味独特，还具有食疗食补作用，能补肝明目、滋阴养血。

烧鸡的制作方法

1、熬制方法 焯水：取适量的水加入桶中，先烧水水烧开后，把骨头放锅里焯水，滚水下锅，煮几分钟后，捞出浮沫冲凉后备用【焯水时可以适当放姜片，黄酒去腥】40斤水烧开后放入骨头，鸡架，葱姜大火烧开，改小火熬制3-4个小时。

2、准备工作：将鸡宰杀后去毛和内脏，清洗干净，用刀在鸡身上轻轻划几刀，以便入味。腌制：将葱姜切片，与料酒、盐混合，均匀涂抹在鸡身上，特别是鸡腔内也要涂抹到，然后腌制30分钟至1小时，让鸡肉充分吸收调味料的味道。上色：将腌制好的鸡取出，沥干水分。

3、- 热油爆香姜片和蒜头，加入鸡块翻炒至均匀上色。- 调入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使鸡肉块裹上酱色。- 加入足够清水覆盖鸡块，大火煮沸后转中小火炖煮20分钟。- 加入洗净的板栗，继续用小火焖煮30分钟。- 适量加盐调味，大火收汁，装盘即可享用。 正宗烧鸡制作完成。

4、烧鸡皮水制作：糖、蜂蜜、水，按3：7：2的比例混合，[_a***_]溶解，即成了烧鸡皮水。宰杀活鸡：刀口不宜大，注，意不要颈骨切断，淋血5分钟左右，放血要充分。热水去毛：先准备好热水，水温保持在60℃左右，把鸡淹没于热水中。

傅山***菜头脑做法

“头脑”这道菜的做法是在一碗面糊汤中放入三大块羊腰窝肉、一块鲜藕和一条长山药。食用时撒上腌韭菜，其佐料包括黄酒、高曲、酒糟和中药黄芪，这些食材使得“头脑”成为一种极具营养的食品。太原清和元饭店是一家拥有300年历史的***老店，以经营“头脑”和“杂割”等风味小吃而闻名。

这八珍汤的做法是现将羊肉切成小块，入锅用大火煮沸，加上花椒、黄芪等佐料后，改用文火煮熟后捞出；另将酒糟汁入锅煮沸，加料酒、煨面，煮成面糊汤；最后把羊肉块、熟山药片、莲藕片放入碗里，加羊尾油丁，浇上面糊汤即成。吃的时候再加上腌韭菜做引子，口味更好。

“头脑”是山西特有的一种***小吃，汤状食品。在一碗汤糊中，放入三大块肥羊肉、一块莲菜和一条长山药。汤中的调料包括黄酒、酒糟和黄芪。品尝时，可以感受到酒、药和羊肉的混合香味，味道鲜美，越吃越香。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富含营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的功效。

太原历史悠久的美食“头脑”，源于我国明末清初时期，由著名的文人兼医学家傅山所创制。作为一款药膳食品，头脑对人体的滋补作用显著，被誉为“八珍汤”。其独特的配方包括黄芪、炖煮的面、莲藕、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油，再加上腌制的韭菜作为开胃的调料。

烧卖怎么做?

1、将猪肉馅、虾仁、香菇、韭菜、粉皮、鸡蛋清、盐、鸡精、料酒、生抽、姜末、葱花、胡椒粉、香油、淀粉、清水混合搅拌均匀，制成馅料。 取一张烧卖皮，放入适量馅料，用手捏出褶皱，使烧卖成形。 将烧卖放入蒸锅中，用旺火蒸 8-10 分钟即可。 烧卖可以搭配醋、姜丝、辣椒油等调料食用。

2、材料：饺子皮 适量、胡萝卜一根、香菇5朵、瘦肉一块、青豌豆小半碗、糯米半碗、耗油2勺、酱油1勺、芝麻酱1大勺、盐适量、鸡精1勺、姜一块、大蒜6瓣。香菇和糯米提前一夜用清水泡着。一块瘦肉剁成肉泥加点盐、少许南德、一勺生抽搅拌均匀腌制。

3、香菇泡发后切成小丁，韭菜洗净切成小段。 将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽，搅拌均匀。 加入香菇丁和韭菜段，再次搅拌均匀。 取适量的肉馅放在粉皮中央，用手捏成烧卖的形状。 烧开水后，将烧卖放入蒸锅中，蒸约10分钟即可。 烧卖出锅后，淋上适量的花生油即可。

4、第一步：准备食材，将香菇放入清水中泡发，竹笋在开水中焯一下备用。第二步：泡发后的香菇切丁，竹笋切丁后分别装盘。猪肉切丁之后加入适量的生淀粉和油抓匀一下。PS：泡过香菇的水不要扔掉，一会儿还会用上。第三步：锅中放入适量的油，将猪瘦肉放入锅中煸炒一下，等到肉变色后盛出来。

5、材料准备：烧卖皮：可以购买现成的，或自己制作。自制的话需要中筋面粉和热水。猪肉馅：选择带一定肥瘦比例的猪肉，切成小丁或绞成肉馅。虾仁：去壳去肠线，切成小丁。香菇：提前泡发，切成小丁。青豆：如果是冷冻的，需要提前解冻。调味料：包括生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等。