食谱的种类 地域特色怎么写

摘要： 请问八大菜系是什么？分别有什么特点和代表菜？川鲁淮粤分别是指哪四个地方的菜？为什么？川鲁淮粤分别是指哪四个地方的菜？为什么？请问八大菜系是什么？分别有什么特点和代表菜？鲁菜、川菜、...

1. 请问八大菜系是什么？分别有什么特点和代表菜？
2. 川鲁淮粤分别是指哪四个地方的菜？为什么？
3. 川鲁淮粤分别是指哪四个地方的菜？为什么？

请问八大菜系是什么？分别有什么特点和代表菜？

鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

鲁菜代表莱，九转大汤等。

川菜的鱼香肉丝，

粤菜的白切鸡。

苏菜的红烧狮子头

闽菜的佛跳墙

浙菜由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、瓯菜组成。代表莱如冰糖甲鱼

湘菜代表菜，剁椒鱼头等

嶶菜如臭鳜鱼

很高兴回答你的问题，我想你介绍：

川菜

川菜口味是：麻、辣、鲜、香

川菜历史悠远，其常用食材多是山珍江鲜兽禽，善用手法是小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法以味出名，川菜给人亲切的乡土气息。川菜一般麻辣味比较重，肠胃不好的人可能会承受不了。

比较有名的川菜菜品：水煮肉片，回锅肉，辣子鸡丁，鱼香肉丝。

鲁菜

鲁菜口味是：咸、浓、鲜

鲁菜八大菜系之首我想大家一定知道吧，历史悠久直至明清两代已经成为了宫廷的御膳主体，是“北食”的代表。

其特点是：清香、鲜嫩、味纯著名。

其中代表菜品：宫保鸡丁、九转大肠、燕窝四大件。

大家好、我是小小美食爱好者喵喵喵🐱、很高兴今天回答这个话题，回答不好大家别说我哈，中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。其中鲁、粤、川、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，经历代名厨传承至今，形成了各具特色的菜系代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。我们今天就来看一看八大菜系中的代表菜。

山东省烟台是鲁菜的发源地，代表菜葱烧海参、因为我爱吃鲁菜所以对鲁菜知道的多一点

川菜：麻婆豆腐 这个也是我爱吃的菜

苏菜：扬州狮子头 这个是我爱吃的菜、

徽菜：黄山臭鳜鱼

湘菜：腊味合蒸

闽菜：佛跳墙

浙菜：龙井虾仁

徽菜：黄山臭鳜鱼

八大菜系就以上这些、我不知道说的代表菜对不对、要是错了、有大神指点一下哈、毕竟我还自是一位小小的美食爱好者[害羞]路过观看的小伙伴们请多多支持我一下吧、感谢你们哦、[比心][比心]请点赞评论转发吧，谢谢您

关于菜系，有不同说法，基本都是以地方饮食习惯和菜品特点而分类。八大菜系，一般是指:鲁，川，粤，苏，闽，浙，湘，徽。八种菜系各有特色:

鲁菜:

口味以咸鲜为主。对于原料十分讲究，更能显示出刀功和烹饪功夫，老式鲁菜讲究汤浓香，味淳厚，善用酱油，老师傅戏称之三糊糊，即黑糊糊，粘糊糊，油糊糊。以糖醋鱼为代表。后经改良，以汤提鲜，调味纯正，善于制作各类海鲜。

川菜:

口味麻辣鲜香为主，种类较多，精于调料酱料的制作。川菜很费油，但因其麻辣之味，吃之不腻。如酸菜鱼，沸腾鱼，鱼香肉丝等。

粤菜

口味鲜香，选料精细，比较注重材料的原味，清香，鲜嫩，油而不腻，许多菜喜欢以调料开头命名。粤菜对火候的把握要求很高，粤菜的档次一般挺高，因此，南方厨师到北方工作，工资也比本地厨师高一些。如芙蓉大虾，蚝油牛肉等。

苏菜

口味以[_a***_]为主，用料讲究，颜色搭配和菜品的造型比较美观。料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。重视调汤，保持原汁，口稍偏甜。如松鼠桂鱼，盐水鸭等。

闽菜

你好，我是萍妹小厨，很高兴能够回答你的问题

苏菜就是江苏菜系。苏菜口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。

粤菜就是广东菜系。粤菜口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

鲁菜就是山东菜系。鲁菜口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

川鲁淮粤分别是指哪四个地方的菜？为什么？

川、鲁、淮、粤是中国传统的四大菜系，基本上对应各个省份的简称；

川菜：四川，以味多、味广、味厚、味浓，口味比较麻辣，代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等；

鲁菜：山东，咸鲜为主、火候精湛、精于制汤、善烹海味、注重礼仪，代表菜有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠等；

淮扬菜：淮扬地区，淮扬菜特别考验刀工，新中国国宴就是***用的淮扬菜，代表菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等；

粤菜：广东，以味美色鲜、菜式 、丰盛，代表菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼；

后面在传统的四大菜系上做了拓展，现在人们可能更多的听说到的是八大菜系；

中国的饮食文化源远流长，《舌尖上的中国》都是拍摄的中国的饮食和风土人情，目前已经拍到了第三季，对吃货而言是个很好的攻略；

川鲁淮粤分别是指哪四个地方的菜？为什么？

川、鲁、淮、粤是中国传统的四大菜系，基本上对应各个省份的简称；

川菜：四川，以味多、味广、味厚、味浓，口味比较麻辣，代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等；

鲁菜：山东，咸鲜为主、火候精湛、精于制汤、善烹海味、注重礼仪，代表菜有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠等；

淮扬菜：淮扬地区，淮扬菜特别考验刀工，新中国国宴就是***用的淮扬菜，代表菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等；

粤菜：广东，以味美色鲜、菜式 、丰盛，代表菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼；

后面在传统的四大菜系上做了拓展，现在人们可能更多的听说到的是八大菜系；

中国的饮食文化源远流长，《舌尖上的中国》都是拍摄的中国的饮食和风土人情，目前已经拍到了第三季，对吃货而言是个很好的攻略；