川菜为八大菜系之首

摘要： 有人说川菜排列在“八大”菜系之首，其他菜系也有不同的看法，你认为川菜应该排列第几？有人说川菜排列在“八大”菜系之首，其他菜系也有不同的看法，你认为川菜应该排列第几？我是小于，川菜排...

1. 有人说川菜排列在“八大”菜系之首，其他菜系也有不同的看法，你认为川菜应该排列第几？

有人说川菜排列在“八大”菜系之首，其他菜系也有不同的看法，你认为川菜应该排列第几？

我是小于，川菜排列在“八大”菜系之首是毋庸置疑的。

川菜是中国菜的灵魂，不管是“八大菜系”还是“十大菜系”，川菜都是名列前茅的。川菜以它的色香味俱全而深得人心。以麻辣鲜香为主，色泽诱人，口感纯粹。

像很常见的回锅肉，麻婆豆腐，夫妻肺片，宫爆鸡丁，鱼香肉丝等等都是有名的川菜，都是家喻户晓的。不论是大街小巷总少不了川菜馆的影子，川菜有名而不奢华，是老百姓都能消费的美味菜肴，因此深受大众的喜爱。

其他菜系有不同的看法？我个人觉得在中国菜里，除了川菜系，其实滇菜系也是非常出色的。不论是煎、炒、油炸、煮、炖都很不错。从地理上看，云南紧挨着四川，所以在做菜方面也是有些雷同的，滇菜依然色香味俱全，多以辣为主，同样也深受大家的喜爱。

当今世上，川菜说第二，谁叫嚷自己第一，都是在装，或多或少都有点外强中干。试问哪个菜系能与它争辉呢？川菜，的的确确是当之无愧的当世第一菜系。

川菜的风味构成可是集中了中华所有菜系的特点，色香味都是极致，麻辣鲜香，浓郁可口。居家日常风味占据百分之八十，高端菜品占据百分之二十。无论是谁，你都能从川菜中找到属于自己的菜！

川菜的口味受众就是大众化！用现在的话来说就是接地气，你我皆凡人，再高端的口味和食材，你再有钱，再土豪，你也不可能天天盛宴不断。

此时此刻，你吃到的麻辣小龙虾！用到的火锅底油，看到了没，吃的爽吧？这可是扎扎实实的川菜风格。

广大美女爱吃的爱情麻辣烫，吃的嗨吧？地地道道的川味，什么香锅，小火锅，各种卤煮，夫妻肺片，都是彻头彻尾的川菜。像宫保鸡丁，回锅肉，麻婆豆腐等，听到就流口水的桂冠明珠就不说了，路人皆知的川菜。

还有各种盖浇饭，天呐，盖浇饭的名词完全打破了盒饭的垄断，你现在还能听到盒饭两个字吗？进入新世纪，盖浇饭强势取代了它的地位！它的叫法由来就是来自川菜。

回归话题，为什么说川菜是八大菜系之首？

四川盆地，过去有个历史，叫湖广填四川。大家有兴趣的可以翻阅这段历史。

这是历史上规模性的人口迁移，不仅是两湖两广，南北方皆有大规模移民至此。这种融合性的自发性的民间口味，注定了川菜的兼容并包和灿烂，非常具有普世性。

打个地方，混血儿好看吗？有点想法的朋友立马就会想到巴西美女，那才是混血的国度，既有欧美人的突出身材，又有亚洲人的肤质纹理的细腻。

川菜就如同此理！

谢邀：@农村冯小厨

中国的八大菜系是指鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜，各大菜系各自有特点，有一句话“食在中国，味在四川”，与其说川菜代表中国美食味道，不如说川菜的普遍性让更多人乐于接受，为什么川菜能够排在中国八大菜系之首，大家来讨论一下吧！

川菜中六大名菜包括鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐， 回锅肉、东坡肘子。

这几道经典川菜早已深入家庭餐桌和许多餐馆，据说国外是已经认知的菜品品牌，宫保鸡丁似乎是中餐的代表菜。

川菜之所以被大家认知，使用食材广泛，多种调味，无论宴席还是大众菜都能登入大雅之堂。拿北京举例说吧，可以说各种菜系都有，由各大菜系演绎的融合菜也不少，川菜馆最先走进大众视野，口味好价格适中，朋友宴请家庭聚会选川菜非常实惠，即便是一些高档餐厅，川菜几道经典菜也可以点，满足绝大多数人的用餐需要。家庭餐桌，这几道鱼香肉丝，宫保鸡丁，回锅肉，麻婆豆腐经常做，东坡肘子做为春节节日的主打肉类，也就是平时所说的横菜招待客人非常有面。

所以我认为从大众口味家常菜来说，川菜排在八大菜系之首不为过。大家有什么看法欢迎留言讨论。@头条图片 @头条传媒 @头条本地通 @悟空问答 @头条图片 @头条河南 @头条美食 @头条美食联盟 @今日头条

曾经有一句谚语：吃在中国，味在四川的说法，实际全国各地都有自己的特色。中国的“八大”菜系，即川、粤、鲁、苏、湘、徽、浙、闽菜之区分。全国各地共三十几个省市、直辖市、自治区，为什么只有“八大”菜系呢？没有上榜的省市就不代表当地没有特色，只是以区域大致划分了“八大”菜系。比如川菜就涵盖了差不多部分西南地区，也不只代表四川省，苏菜就涵盖了上海，湘菜也涵盖了湖北，粤菜覆盖了广西和潮州等地，所以各地有各地的特色。每一个菜系它只是以一个点作为比较集中和突出，然后就慢慢形成了区位优势。特别在九十年代和2000年时代左右，各大菜系的大厨都在争排名，这也不排除谁不夸自己的家乡好的道理？所以谁排在第一，也没有统一说法和官方权威数据统计。都是门派和地域众说纷纭！作为谁排第一的典型争论，我给大家[_a***_]的阐述一下往几年的说法。粤菜说，他们做的营养，在全国各地的五星级酒店都离不开粤菜，应该排在第一；川菜说，在全国各地乃至全世界，只要有中国人的地方，就有川菜酒楼，川菜的味形多，最受各地食客欢迎，所以也说应该排第一。究竟谁排第一，仁者见仁智者见智，只要大家喜爱就好！最值得一提的是曾经在大概2004年左右吧，河南菜大厨和“四川烹饪”较上劲了，都在媒体严重发声，“那么夸川菜，为什么川菜在郑州开不走呢？川菜只不过是油大油腻的菜系罢了，并没有什么特色”。河南大厨发声的目的主要是以“中国厨师之乡”在河南长垣县，长垣县走出去的大厨多数都在人民大会堂、钓鱼台国宾馆和上海著名的五星级酒店任行政总厨为骄傲反驳川菜不足之处。当时的“四川烹饪”接连几期连载回应河南大厨的偏激说法。让川菜走向世界，不是川厨说了算，也不是当时的“四川烹饪”教学杂志说了算，那是川菜文化的本身就是博大精深的魅力。川菜的特色就是大众消费，没有门槛高低，他不仅仅只是在酒店酒楼生产销售。在路边和地摊以及小餐馆都可以经营川菜，更重要的是川菜的味道方便各地食客的需要。所以作为川厨的我，到如今也不敢说和不好说川菜就应该排第一的谬论！重要的是顾客喜欢，我们就更有成就感！

川菜排第几不重要，重要的是为什么会有川菜，川菜是给谁吃的……有位伟人曾说过，历史是劳动人民创造的。今天回头看，川菜中有些菜信手拈来却独具一格，有些菜千锤百炼却为那最后的惊鸿一瞥，有人说川菜难登大雅之堂，也有人说有些川菜太高端吃不起，其实都说得对，就像一头大象，看站在哪个角度，不是一个真正的吃货，无法领略她的完美。无论她排第几，在大多数吃货心中永远有一席之地